Tygebærskumfidus

Måske den mest nyttige forberedelse til vinteren er tørrede tyttebær. Når alt kommer til alt, har denne vilde bær, der vokser på svært tilgængelige sumpede steder, et stort udbud af vitaminer, mikroelementer og endda et naturligt antiseptisk middel. Det er under tørringen, at den maksimale mængde næringsstoffer bevares i tyttebær.

Du kan tørre både hele frugter og bærpuré. I det første tilfælde får du en fremragende forberedelse til fremstilling af medicinsk te eller afkog. Den anden indeholder en gammel russisk ret, pastila, som kan være et sundt alternativ til slik.

Tygebærskumfidus er god, fordi den kan opbevares i meget lang tid uden vanskelige forhold. Denne tørrede dessert kan laves med kun én ingrediens, eller du kan vælge en mere kompleks opskrift.

Den lille bitterhed og syrlighed af de ikke alt for søde bær i den sukkerfrie skumfidusopskrift vil blive værdsat af folk, der er ligeglade med slik.Og dem med en sød tand vil højst sandsynligt kunne lide versioner af denne ret med sukker eller honning. Blandt tyttebærskumfidusopskrifterne i denne artikel kan alle vælge en mulighed, der passer til deres smag.

Gavnlige egenskaber ved tørrede tyttebær

I lang tid har tyttebær været brugt til at behandle mange sygdomme. Denne plante har gavnlige egenskaber fra både bær og blade.

Nyttige egenskaber ved tørrede tyttebær:

• takket være deres unikke sammensætning understøtter de aktiviteten af ​​det kardiovaskulære system (tyttebær indeholder mange vitaminer A og C, såvel som kalium, magnesium og chrom);
• kan bruges som et naturligt antiseptisk middel til ondt i halsen, forkølelse, inflammatoriske sygdomme i urinvejene (tyttebær indeholder et naturligt antiseptisk middel - benzoesyre);
• frugtens vanddrivende egenskab hjælper også med succes at genoprette urinsystemets funktion, bekæmpe gigt, gigt;
• tanniner indeholdt i tørre tyttebær hjælper med at fjerne skadelige stoffer fra kroppen;
• kobberet i det har en positiv effekt på kroppen i tilfælde af problemer med bugspytkirtlen og hypertension;
• katekiner, pektiner, organiske syrer hjælper med at forbedre fordøjelsen, øge surhedsgraden i maven og stimulere produktionen af ​​fordøjelsesenzymer (derfor er tørrede tyttebær nyttige til kronisk pancreatitis, gastritis med lav surhedsgrad);
• Derudover hjælper en frugtdrik lavet af denne bær med at slukke tørsten, lindre forgiftning og forbedre immuniteten.

Vi skal huske, at på trods af overfloden af ​​gavnlige egenskaber ved tørrede tyttebær, er der også kontraindikationer for dets brug.

Kalorieindhold i tørrede tyttebær

Ernæringsværdien af ​​tyttebær er svær at overvurdere. Det er et lager af vitaminer, mikroelementer, aminosyrer, kostfibre og ordentlige kulhydrater.

Energiværdien af ​​den indfødte mose er lav, så den betragtes som et diætprodukt.

100 g tørret produkt indeholder:

• 314 kcal (15,4 % daglig værdi);
• kulhydrater – 80,2 g (35,8% af den daglige værdi);
• fedt - 1 g;
• proteiner - 0,3 g;
• kostfibre – 2,5 g (23% daglig værdi);
• vand - 16 g.

Sådan tørrer du tyttebær derhjemme

Tygebær er en af ​​de rigeligt frugtplanter, hvis frugter høstes i store mængder fra august til september. Desværre forringes denne bær hurtigt (krøller, rådner), så det er nødvendigt at bevare høsten ved at forberede en kilde til næringsstoffer til vinteren.

For at gøre dette skal du sortere de indsamlede tyttebær, adskille blade, mos, små kviste og andet affald fra dem, og samtidig fjerne fordærvede bær. Og så kan du begynde at tilberede det på en af ​​mange måder (opblød i vand, lav marmelade eller marmelade, gnid med sukker, kog kompot, tør osv.).

Den største mængde nyttige stoffer vil blive bevaret i gennemblødte og tørrede tyttebær. For at blødgøre skal du bare skylle frugterne, fylde en beholder med dem og fylde dem med rent vand. Dette præparat vil blive opbevaret ved stuetemperatur indtil næste høst. Tørring af tyttebær vil kræve en stor indsats, men resultatet bliver et produkt, der kan opbevares i årevis. Derudover kan du under tørreprocessen forberede et kostalternativ til slik - skumfiduser.

For at tørre tyttebær skal du bruge en ovn eller et elektrisk apparat.

Sådan tørrer du tyttebær i ovnen

For at tilberede tørrede tyttebær i ovnen skal du forvarme det til en temperatur på 60 °C. Bærrene lægges ud på en bageplade i et tyndt lag (gerne i ét).

For nemheds skyld kan tørreprocessen præsenteres trin for trin:

1. Sorter frugterne, vask, tør og læg dem på en bageplade.
2. Sæt bagepladen i den forvarmede ovn.
3. Tør indtil fuldstændig dehydreret (3-4 timer).
4. Læg det tørrede produkt i krukker (det er bedre, hvis de er glas) og luk med nylonlåg.

Sådan tørrer du tyttebær i en tørretumbler

Det er mere bekvemt at koge tyttebær i en elektrisk tørretumbler (der er ingen grund til at kontrollere processen eller blande produktet). Processen vil dog tage længere tid. Hvis du tørrer ved en temperatur på 60 ° C, kan sarte frugter briste, så erfarne husmødre anbefaler at indstille den elektriske tørretumbler til en lavere temperatur (40-55 ° C). For at forhindre, at små bær falder igennem og bliver knust i hullerne på grillen, kan du dække den med gaze.

Hovedstadier af tørring:

1. Sorter tyttebærene, vask og tør.
2. Hæld på tørretumbleren i et enkelt lag.
3. Tør til det er helt tørt.
4. Hæld de tørrede frugter i en krukke og dæk med et nylonlåg.

Tilberedningstiden for tyttebær i en elektrisk tørretumbler afhænger af den indstillede temperatur. Ved 60 °C vil det være cirka 12 timer, ved 40 °C - op til 16. Det er mere sikkert at tørre ved en lavere temperatur.

Brug af tørret tyttebær

Tørrede tyttebær bruges både til medicinske formål og som fødevare.Ud over de helbredende egenskaber, der allerede er nævnt, øger det appetitten og giver styrke til kroppen.

Te og afkog tilberedes til behandling, men tørrede frugter bruges mere udbredt i madlavning:

• tilsat yoghurt, mysli og is;
• ved bagning (tilføj til pandekager, tærter);
• ved tilberedning af saucer;
• kompotter er lavet af det;
• overtrukket med glasur eller blot rullet i pulveriseret sukker (du får sunde slik).

Regler for opbevaring af tørrede tyttebær

For at opbevare tørrede bær er det bedre at bruge glaskrukker eller lerbeholdere dækket med låg. Holdbarhed - fra 6 til 12 måneder (indtil næste frugtsæson).

Hvis du maler tørrede frugter til pulver, skal glassene lukkes meget tæt. Et sådant produkt kan opbevares i 5 år eller endnu mere.

Tygebærskumfidus derhjemme

Du kan tørre ikke kun hele bær, men også tyttebærpuré. Resultatet er en meget velsmagende, længe kendt tørret delikatesse - skumfidus. For at tilberede tyttebærskumfidus skal du forberede en puré af bær og derefter tørre den ved hjælp af en af ​​de tilgængelige metoder.

Der er to hovedmåder at tilberede tyttebærpuré på:

1. Fra friske bær. Kværn tyttebærrene med en blender, indtil der opnås en homogen masse (du kan si puréen for en bedre konsistens).
2. Fra fordampede frugter kan du simre tyttebær i en gryde eller kedel under låg (for at gøre dette skal du placere beholderen i en ovn opvarmet til 70-80 °C og lade stå i 3 timer). Eller blancher i en gryde i 10 minutter (pr. 1 kg frugt - 1 spsk. vand), under konstant omrøring, indtil bærrene frigiver saft.

Dampede bær knuses også i en blender og filtreres.

Generelle principper for tilberedning af tyttebærskumfiduser

Pastila kan tilberedes med tilsætning af forskellige ingredienser, men tilberedningsprincippet er det samme i alle tilfælde.

Teknologien til fremstilling af skumfiduser kommer ned til tre faser:

1. Fremstilling af puré (ved hjælp af en af ​​metoderne beskrevet ovenfor).
2. Kog blandingen (til konsistensen af ​​flydende creme fraiche).
3. Forberedelse af tyttebærskumfiduser i tørretumbleren (i ovnen på pergament, ved en temperatur på 80 ° C, kan processen tage 2-6 timer, hvilket afhænger af lagets tykkelse, i et elektrisk apparat - lidt længere).

Den tørrede skumfidus vil let skilles fra bagepapiret. Når den er klar, kan den skæres i stykker, drysses med pulveriseret sukker og lægges i en opbevaringsbeholder.

At lave tyttebærskumfiduser i en dehydrator er en ret simpel proces, selvom det kræver tid.

Tygebærskumfidus uden sukker

Denne opskrift er den enkleste. Alt du behøver er tyttebær. Forberedelsestrin:

1. Puréen kan tilberedes på enhver måde, men mere gavnlige egenskaber vil blive bevaret, når du bruger muligheden uden termiske effekter på frugten.
2. Læg den resulterende masse på en bageplade (lagtykkelsen må ikke overstige 3 mm) og sæt den i ovnen i 2 timer.
3. Læg endnu et på det tørre lag og send det til tørre igen (du bør få 4-5 lag i alt, men du kan gøre mindre).
4. Skær den færdige skumfidus i skiver og opbevar et tørt, mørkt sted.

Tygebærskumfidus med honning

Tygebærskumfidus med tilsætning af honning har en behagelig smag og aroma og bærer også de gavnlige egenskaber ved skovbær og blomsternektar. For 1 kg tyttebær tag cirka 400 g honning.

Madlavningstrin:

1. Tygebærpuré koges lidt ned og får derefter lov til at køle af.
2. Kombiner bærmassen med honning og bland grundigt indtil glat (du kan slå det).
3. Tør den resulterende blanding som sædvanligt i tynde lag.
4. Den færdige skumfidus skæres i stykker og opbevares et tørt, mørkt sted.

Til at tilberede denne skumfidus bruges normalt rapshonning, som krystalliserer bedre.

Opskrift på tyttebærskumfiduser med sukker

Tygebærpastille med sukker vil erstatte slik for dem med en sød tand, og det er meget sundere. Til 1 kg bær skal du bruge 200 g granuleret sukker.

Trin for trin opskrift:

1. Tilsæt sukker til den færdige puré, under konstant omrøring i blandingen.
2. Når sukkerkrystallerne er helt opløst, koges massen ind til den er tyknet.
3. Derefter skal du tørre med en af ​​standardmetoderne.
4. Den færdige skumfidus skæres i smukt formede stykker og pakkes til opbevaring.

Tygebær og æblepastille

De mest populære frugter til fremstilling af skumfiduser er æbler. Puréen fra dem piskes godt, og tyttebærskumfidusen med tilsætning af æble bliver luftig.

For at tilberede denne delikatesse tager du:

• æbler - 6 stk.;
• tyttebær - 4 spsk.;
• granuleret sukker - 1,5 spsk.

Tilberedningsprocessen:

1. Tygebær og æbler, skrællet og udkernet, dampes sammen og males til puré.
2. Tilsæt sukker og rør blandingen til den er helt opløst og pisk.
3. For at tørre skal du fordele massen i et tyndt lag (3-4 mm) og sende den til dehydratoren, indtil den er helt tør, og derefter gentage processen, øge fra 3 til 5 lag (du kan lave pastillen enkeltlag, så er den ikke skåret, men blot rullet til en rulle).
4. Det tørrede produkt skæres i terninger og anbringes i en beholder.

Antonovka pastila kræver ikke kogning og viser sig særligt velsmagende.

Lækker tyttebærpastille med blåbær

Tygebær og blåbær eksisterer ofte side om side i skoven, og kombinationen af ​​førstnævntes bitterhed og sidstnævntes syrlige sødme er meget vellykket.

For at forberede pastille skal du bruge:

• 1 kg tyttebær;
• 0,5 kg blåbær;
• 300 g sukker.

Tilberedningsprocessen:

1. Bland bærpuréen med perlesukker og rør, indtil krystallerne er helt opløst.
2. Pisk blandingen i en blender, indtil den er tyk.
3. Den homogene masse spredes på en bakke i et tyndt lag, tørres, og processen gentages, hvilket øger lagene.
4. Det færdige tørrede søde skæres i stykker og anbringes i opbevaringsbeholdere.

Regler for opbevaring af tyttebærskumfiduser

Marshmallowen kan opbevares som et helt ark (for nemheds skyld rulles den til en rulle og bindes med sejlgarn). Men det er mere praktisk at pakke slik skåret i stykker.

For den bedste mulighed er det bedre at placere det tørrede præparat i en glasbeholder og opbevare det i køleskabet. Hvis der er meget skumfidus, og det forventes at blive opbevaret i lang tid, så lægges produktet i en forseglet pose og fryses.

Konklusion

Blandt alle de sunde produkter, der øger immuniteten og forbedrer sundheden, er det svært at finde en mere lækker end tørrede tyttebær. Den brede vifte af anvendelser af denne bær i madlavning gør den stadig mere populær. Det er sikkert at sige, at regelmæssig indtagelse af tørrede tyttebær er vejen til sundhed og lang levetid.

Anbefalede indlæg

Opskrift på squash kaviar ifølge GOST USSR

Opskrift på tomater og persille til vinteren

Finger-slikkende zucchini kaviar: opskrifter

Zucchini kaviar med hvidløg: opskrift

Lækker auberginekaviar til vinteren

Aubergine kaviar med mayonnaise

Stegt squash kaviar

Adjika med æbler og gulerødder

Sådan laver du abrikosjuice