Indhold
Grøn tomatsalat er en lækker forret, der vil tilføje variation til din vinterkost. Tomater, der endnu ikke er modne, tages til forarbejdning. Det anbefales dog ikke at bruge frugter, der er tydeligt grønne i farven, da dette indikerer tilstedeværelsen af giftige stoffer.
Salatopskrifter med grønne tomater og peberfrugter
En af hovedingredienserne i vintersalater er peberfrugt. Dens brug giver snacken en sødlig smag. Salater tilberedes af umodne tomater og peberfrugter ved at koge eller sylte grøntsager. Varmebehandling giver dig mulighed for at øge produkternes holdbarhed, ligesom tilsætning af eddike.
Varm peber opskrift
Varm peber er en vigtig ingrediens i krydrede salater. Når du interagerer med det, skal der tages forholdsregler, da nogle sorter af varm peber forårsager hudirritation efter en kontakt.
Du bør også tage det forsigtigt i mad, især med hypertension, arytmi, nyre- og leversygdom. I små mængder øger varm peber appetitten og har desinficerende egenskaber.
Forberede grøn tomatsalat Du kan bruge peber til vinteren i følgende rækkefølge:
- Forbered først en opbevaringsbeholder, hvis funktioner vil blive udført af en glaskrukke. Det skal vaskes med sodavand og varmebehandles i vandbad eller i ovnen.
- Skær derefter de grønne tomater i kvarte, hvoraf 3 kg skal til.
- Den resulterende masse hældes med kogende vand to gange, som drænes.
- Søde og varme peberfrugter (to af hver type) skæres i to og renses for frø.
- Gulerødderne skal skrælles og hakkes i tynde stænger.
- Hvidløgshovedet deles i fed.
- Til grønt, brug frisk dild, persille, koriander eller andet efter smag.
- Til marinering skal du forberede en saltlage, som indeholder et par liter vand, et halvt glas salt og et glas sukker.
- Efter kogningen begynder, tilsæt et glas eddike til væsken.
- Glassene fyldes med tilberedte grøntsager, hvorefter marinaden tilsættes.
- Jernhætter og en nøgle bruges til at forsegle beholdere.
Opskrift med kål
For at få en grøntsagssalat til vinteren skal du bruge hvidkål, som modner om efteråret. Kombineret med peberfrugt og grønne tomater får du en universal snack til vinterens kost.
Fremgangsmåden til at tilberede denne salat er som følger:
- Endnu ikke modne tomater (2 kg) hakkes i store stykker.
- Et kålhoved på 2 kg hakkes i smalle strimler.
- Et halvt kilo løg og sød peber hakkes i halve ringe.
- Grøntsagerne blandes, 30 g salt tilsættes dem og efterlades i 6 timer.
- Derefter skal du dræne den resulterende væske.
- Tilsæt et glas sukker og 40 ml eddike til blandingen.
- Herefter skal grøntsagerne simre ved svag varme i 20 minutter.
- Den færdige salat fordeles i krukker og lukkes for vinteren.
Opskrift med agurker og gulerødder
I slutningen af sommeren tilberedes en salat til vinteren, der indeholder agurker, gulerødder og umodne tomater.Hvis der findes brune tomater, kan de også bruges. Salat med grønne tomater og peberfrugt er tilberedt efter følgende rækkefølge:
- Først skal du skære agurkerne i ringe, hvoraf du skal bruge et kilo. Hvis de resulterende skiver er for store, skal du skære dem i yderligere to stykker.
- Et kilo grønne og brune tomater skal hakkes i kvarte eller halve ringe.
- Et halvt kilo løg hakkes i halve ringe.
- Gulerødder (også et halvt kilo) skæres i tern.
- Alle komponenter, med undtagelse af tomater, simrer ved lav varme i 15 minutter.
- Derefter lægges tomater i den samlede masse, som efterlades på ilden i yderligere 10 minutter.
- Salt og krydderier tilsættes til den resulterende salat efter smag.
- Før konservering tilsættes 2 store spiseskefulde eddike og 5 spiseskefulde vegetabilsk olie til salaten.
Opskrift med rucola
Rucola er en grøn salat med en krydret smag. Det bruges i hjemmelavede tilberedninger for at give retter en pikant smag. Rucola har en positiv effekt på immunitet og fordøjelse, reducerer blodsukkeret og stabiliserer vand-saltbalancen.
Grøn tomatsalat med rucola tilberedes efter opskriften nedenfor:
- Peberfrugt (2,5 kg) skæres i fire dele, og frøene fjernes.
- Umodne tomater (2,5 kg) skæres i skiver.
- Gulerødder (3 stk.) hakkes i tynde strimler.
- Et halvt kilo løg skal skæres i ringe.
- Rucola (30 g) skal hakkes fint.
- Fire fed hvidløg skæres i tynde skiver.
- Ingredienserne blandes og lægges i glas.
- For at få et salt fyld, sæt en liter vand i kog, tilsæt 50 g groft salt og et halvt glas sukker.
- Tilsæt 75 g eddike til den varme væske, og hæld den derefter i de forberedte beholdere.
- Til krydderier placeres et laurbærblad og en blanding af peberfrugter i form af ærter i glas.
- Beholderne rulles sammen med en nøgle og efterlades til at køle helt af.
Salat i tomatpure
Et usædvanligt fyld til grøntsagssalat til vinteren er tomatpuré. Ved at bruge det bliver opskriften på at opnå blanks som følger:
- Umodne tomater (3,5 kg) skæres i skiver.
- Et halvt kilo løg hakkes i halve ringe.
- Et kilo sød peber skæres på langs i flere stykker, og frøene fjernes.
- Et kilo gulerødder rives ved hjælp af et rivejern.
- Ingredienserne blandes og stilles på komfuret.
- Bring først massen i kog, reducer derefter varmeintensiteten og lad grøntsagerne simre i en halv time. Massen omrøres med jævne mellemrum.
- Tilsæt derefter solsikkeolie (1/2 l) til salaten og lad den simre i yderligere 15 minutter.
- Efter den angivne tid skal du lægge hakket varm peber (en halv bælg), salt (2,5 store skeer), sukker (10 store skeer), tomatpasta (1/2 l) og eddike (4 skeer) i en beholder.
- Massen røres og koges i et kvarter efter kogning.
- Den tilberedte salat fordeles i krukker til opbevaring.
Cobra salat
Cobra salat har fået sit navn på grund af sin krydrede smag, som er dannet af peberrod, hvidløg og chilipeber. Fremgangsmåden for at forberede det er som følger:
- To kilo umodne tomater skæres i skiver, lægges i en beholder, og 80 g eddike og salt tilsættes.
- Peberfrugt (0,5 kg) skal skæres i store stykker.
- Tre bælg chilipeber, frøet.
- Hvidløg (3 hoveder) pilles til fed, som knuses i en knusning eller presse.
- Peberrodsrod (0,1 kg) skal skrælles og rives.
- Ingredienserne blandes og lægges i glas.
- Derefter skal du fylde en dyb gryde eller et bassin med vand, lægge et klæde på bunden og sætte beholderen på ilden.
- Glaskrukker pasteuriseres i en beholder med kogende vand i 10 minutter og lukkes derefter med en nøgle.
Opskrift med æbler
En lækker salat til vinteren laves ved hjælp af forskellige grøntsager og frugter, som høstes i slutningen af sæsonen. Den usædvanlige ingrediens her er æble.
Processen med at forberede en salat med grønne tomater og æbler inkluderer følgende trin:
- Umodne tomater (8 stk.) skæres i kvarte.
- To æbler skal skæres i skiver, skrællen og frøstandene skal skæres ud.
- Skær to søde peberfrugter i smalle strimler.
- To gulerødder skæres i skiver.
- Et par løg skal hakkes i halve ringe.
- Fire fed hvidløg skæres i halve.
- Ingredienserne blandes og anbringes i glasbeholdere.
- For at sylte grøntsager skal du sætte et par liter vand på bålet.
- 12 spsk sukker og 3 spsk bordsalt opløses i væsken.
- Når kogningsprocessen begynder, sluk for brænderen og tilsæt et glas eddike til saltlagen.
- Grøntsagerne hældes med marinade, og glassene sættes til pasteurisering i 10 minutter i en gryde med kogende vand.
Multicooker opskrift
Brug af en multicooker gør det lettere at forberede salat til vinteren. Denne opskrift ser sådan ud:
- Ti umodne tomater skæres i tern.
- Tre løg skal hakkes i halve ringe.
- Tre gulerødder rives.
- Hæld lidt vegetabilsk olie i multikogeren og steg løg og gulerødder i flere minutter.
- Ketchup, som du selv tilbereder, bruges som fyld. Du kan få det ved hjælp af 2 tomater, som skæres i stykker, pillet peberfrugt og to fed hvidløg. Disse komponenter bages i en time.
- Derefter males de i en blender sammen med en chilipeber, et par spiseskefulde sukker og oregano tilsættes.
- Den resulterende masse koges i en halv time ved lav varme.
- Derefter lægges løg, gulerødder og grønne tomater i tomatmassen.
- I de næste 2,5 timer skal du aktivere "Quenching"-tilstanden.
- Den tilberedte salat lægges i steriliserede beholdere.
Konklusion
Lækre vintersalater er lavet af forskellige årstidens grøntsager. Udover grønne tomater og peberfrugter skal du bruge krydderurter, hvidløg og marinade. Forberedelser med varm peber og peberrod er mere krydret. Salaten får sin sødmefulde smag fra gulerødder og kål. Smag til ved at tilføje rucola, persille og andet grønt til grøntsagerne. Den færdige salat lægges i steriliserede glas, eller beholderne pasteuriseres i vandbad.
