Indhold
Rucola er en af sorterne af salat. Denne grønne plante kan findes i naturen i mange varme lande, men rucola begyndte at blive dyrket i Middelhavet. Et andet navn for denne salatafgrøde er eruka. Den tilhører kålfamilien, så majroer, radiser, radiser, peberrod og kål kan betragtes som slægtninge til rucola.
I Rusland begyndte eruca at sprede sig sammen med populariteten af italienske og middelhavskulinariske retter, fordi det er en ufravigelig komponent i de fleste salater, pastaer, risotto, pizza, krydderier og saucer.
Hvordan man dyrker rucola korrekt i Rusland, og hvilken sort af denne mærkelige plante er bedre at vælge - alt er i vores artikel.
Hvad er forskellene mellem arugula-varianter?
Eruka-buske i deres struktur ligner salatbuske: de nederste blade er samlet i rosetter, de øverste er dækket med en lille dun eller blank, bladenes form afhænger af sorten, kan være runde med glatte kanter eller aflange med en bølget , zigzag kant.
Stænglerne er let pubescente, glatte, deres højde når 30-60 cm. Blomsterstandene er sjældne, blomsternes farve kan være hvid, gul eller lilla. Rucola anses for god honning plante, den er elsket af bier og andre bestøvende insekter.
Smagen af erukablade afhænger i høj grad af plantesorten. Men de generelle noter er de samme - nødder og sennep. Smagen af grønt er krydret, let bitter, med syrlighed. Eruka kan tilføje pikanthed til enhver ret; den kan tilføjes ikke kun til saucer og krydderier; rucola bruges til at dekorere sandwich og appetitvækkere, tilføjet til supper og gryderetter og er et fremragende tærtefyld.
Frugterne af rucola er ovale frøbælge, hvor små ærter er placeret i to rækker - brune eller brune frø.
Frøene vises ret hurtigt - 3 uger efter udseendet af de første skud. De kan samles og sås med det samme, pga Rucola kan dyrkes hele sæsonen - fra april til slutningen af sommeren.
Vækstsæsonen for rucola er meget kort - fra 25 til 35 dage. Efter denne periode bliver bladene for hårde og er ikke længere egnede til konsum. Ved modningstidspunktet når bladet en længde på omkring 10 cm. Eruka sorter er opdelt i tidlig modning og midtmodning.
Sort "Vidunderligt"
Denne rucola kan klassificeres som en mellemsæsonsort - greensene modner cirka 30 dage efter så frøene i jorden. Plantens højde er omkring 20 cm, stilken af denne sort er glat, let pubescent. Den nederste del er en roset sammensat af lyreformede blade. Rucola "Wonder" blomstrer i små cremefarvede blomsterstande.
Sorten har høje smagsegenskaber, så den bruges ofte til at tilberede en bred vifte af retter.
Variety "Cupid's Arrows"
En af de mest populære sorter blandt gartnere og kokke er eruka.Denne rucola er midt i sæsonen - bladene modnes på den 35. dag efter de første skud vises.
Stænglerne af salatgrønt af denne sort kan nå 30 cm i højden, lige og glatte. Bladene er samlet i rosetter, bladenes form er udskåret, de er lange og smalle. Blomsterstandene af sorten "Cupid's Arrows" kan genkendes på deres karakteristiske gule nuance. Buskene af denne sort af rucola ligner lidt mælkebøtter.
Sort "Olivetta"
Rucola er en tidlig modningssort - vækstsæsonen er kun tre uger. Buskene er lige, jævne, deres højde overstiger ikke 15-20 cm. Bladene har en lireformet, let oval form og er farvet riggrøn.
Du kan skelne grønt fra Olivetta-sorten ved deres karakteristiske, let bitre smag og udtalte nøddeagtige aroma. Disse smagskvaliteter værdsættes meget højt af kulinariske eksperter; rucola af Olivetta-sorten giver retter en særlig pikanthed.
Variety "Rocket"
Denne sort af eruka modner også meget hurtigt - kun 20-23 dage efter de første spirer dukker op af jorden, kan du høste rucola.
Rucolabuskene er lave - kun 20 cm, bladene er samlet i rosetter, formen på bladene af sorten ligner fjer - de har udskårne, let afrundede kanter. Bladene er farvet mørkegrønne. Smagen af dette grønt har også en så værdifuld nøddeagtig smag; rucola af sorten "Rocket" kan gøre enhver intetsigende ret til et kulinarisk mesterværk.
Sort "Victoria"
En tidligt modnende sort af rucola, der modner på kun 20-25 dage efter såning af frø i bedene. Buskene er dannet af lige stængler og rosetter af ovale blade. Højden på rucolabuske af Victoria-sorten overstiger ikke 15-20 cm.
Denne eruka er især værdsat for det ekstremt høje indhold af vitaminer i de ømme blade.
Variety "Poker"
En tidlig sort af rucola, hvis vækstsæson kun er tre uger. Efter denne periode kan du høste sundt grønt.
Bladene af denne sort er store, lange og farvede i en rig grøn nuance. Eruka blomstrer med cremefarvede blomster; sorten når en maksimal højde på 20 cm.
Et karakteristisk træk ved sorten er en let sødlig smag med sennepsnoter.
Solitaire sort
Henviser til midtsæsonsorter; fuld modning af grønt sker kun på den 35-40. dag efter frøene blev sået. Plantens blade er mørkegrønne, deres form er dissekeret og aflangt.
Et karakteristisk træk ved arugula-sorten er dens senneps-nøddeagtige smag, som er særlig værdifuld i madlavningen. Sådan eruka vil være fantastisk til salg i butikker og markeder!
Sort "Spartak"
En tidlig sort, vækstsæsonen er kun 19-25 dage. Højden af buskene kan nå 18-20 cm Eruka sort "Spartak" er unik i sin kostsammensætning, den indeholder den maksimale mængde æteriske olier og vitaminer.
Denne sort af rucola kan dyrkes i opvarmede drivhuse, hvilket giver dig mulighed for at høste grønt hele året rundt.
Hvordan man dyrker rucola
I det russiske klima kan salatafgrøder dyrkes på flere måder:
- I de sydlige regioner eller det tempererede klima i midterzonen er metoden til at plante frø direkte i sengene ret egnet. For at frøene kan klækkes og de første skud dukker op, skal jorden varmes op til 9-16 grader. Denne temperatur i det centrale Rusland er primært etableret i midten af april - begyndelsen af maj. I denne periode sås rucola frø til åben jord. De bedste sorter til sådanne plantninger er tidligt modne.Efter tre uger, når de første erukaplantninger er modne, kan du samle frøene og så rucolaen igen. Så i løbet af en sæson er det muligt at dyrke flere høst af salatgrønt, og altid have frisk rucola på bordet.
- I de nordlige egne, hvor kilderne er lange og kolde, kan modningen af eruka fremskyndes ved at plante frø i beskyttet jord. Bedene er forberedt på forhånd (to til tre uger i forvejen), jorden graves op, og ukrudt, hæld kogende vand over jorden for at desinficere. Frø sås på samme måde som i åben jord - med et interval mellem rækker på 35-40 cm, og mellem frø - 2-3 cm.I drivhuse og drivhuse dyrkes rucola året rundt.
- Frøplantemetoden er velegnet til dem, der ønsker at fremskynde modningen af grøn salat yderligere. For at gøre dette sås frø i kopper, potter eller kasser. Spiringshastigheden for rucolafrø er ret høj, så der er ingen grund til at gennembløde eller forspire dem. Frøene uddybes ikke mere end 1,5 cm i jorden (almindelig havejord eller en hvilken som helst frøplanteblanding, der sælges i landbrugsbutikker, duer). Efter 4-5 dage vises de første skud allerede. Når planterne har to ægte blade, falder de i tørv eller engangsbægre. De dyrkede frøplanter overføres til bedene eller til drivhuset; rucola skal genplantes sammen med en jordklump. Afstanden mellem buske skal være mindst 15-20 cm.
- En anden måde at få velsmagende grønt på er at dyrke rucola på en vindueskarm eller altan. Denne plante er meget uhøjtidelig; eruka har ikke brug for særlige forhold eller kompleks pleje. Grønne vokser ved en temperatur på 18-20 grader, de skal vandes godt, og modne blade skal skæres af i tide. Frø sås i potter eller kasser med et vist interval.Efter 25-30 dage kan man høste første høst, og for at nyde det grønne længere, sås man rucolafrø igen i andre potter.
Dette gøres, når planterne har to blade. Der er ca. 15-20 cm tilbage mellem tilstødende spirer, resten trækkes ud (de kan bruges til salater og andre retter).
Gartnere hævder, at for tykke plantninger forværrer smagen og ernæringsegenskaberne ved rucola - planterne har ikke nok vand og mikroelementer fra jorden.
Fordelagtige egenskaber
Uanset sorten har rucola en række nyttige og endda medicinske egenskaber. Eruka er en god "læge" for mange sygdomme:
- mavesår eller tarmsår;
- disposition for kræft;
- nogle nyre- og blæresygdomme;
- hudsygdomme og hæmatomer;
- nedsat immunitet;
- anæmi;
- jodmangel;
- vitaminmangel og skørbug.
Dette grønt indeholder et højt indhold af æteriske olier og flavonoider, hvilket markant øger risikoen for at udvikle en allergisk reaktion. Gravide og ammende mødre bør også være forsigtige.
Et så stort antal medicinske egenskaber forklares af den rige sammensætning af rucola. Den indeholder ikke kun flavonoider og alkaloider, der forhindrer udviklingen af kræft og andre alvorlige sygdomme, men også en masse vitaminer og mineraler, såsom:
- calcium;
- kalium;
- jod;
- jern;
- magnesium;
- steroider;
- eddikesyre og æblesyre;
- senneps olie;
- vitamin C og B.
På grund af det faktum, at rucola har en meget behagelig krydret smag, kan den tilføjes til næsten enhver ret.Så det vil ikke være svært at få alle de nyttige vitaminer og mikroelementer.
Regler for pleje af rucolaplantninger
Pleje af rucolaplantninger er i princippet enkel. Men manglende overholdelse af simple regler vil uundgåeligt føre til en forringelse af smagen af disse salatgrøntsager.
For at ruccola skal have en delikat smag og krydret aroma, skal følgende betingelser overholdes ved dyrkning:
- Rucola frø af enhver sort kan købes i specialbutikker, eller du kan samle dem selv fra din egen høst.
- Den optimale temperatur til dyrkning af rucola anses for at være i området 14-18 grader. Baseret på dette skal du vælge metoden til at plante grønt og det sted, hvor det dyrkes.
- Nogle sorter af rucolafrøplanter kan modstå temperaturer ned til -7 grader. Mørt grønt vil dog ikke tåle langvarig frost. Hvis der er risiko for frost, er det bedre at dække erukaen med film eller agrofiber (i det mindste natten over).
- Du skal vande sengene ofte, næsten hver dag. Jorden i nærheden af rucolaen skal altid være let fugtig. Hvis denne regel ikke følges, bliver de grønne bitre og falmer i farve.
- Jordens løshed er også vigtig. Efter hver vanding skal bedene fluffes med en hakke, så rødderne af eruca vil modtage den nødvendige mængde luft og ilt.
- Du skal gøde buskene en eller to gange i løbet af hele vækstsæsonen. I betragtning af at rucola modner fuldt ud om tre til fire uger, kan den ikke befrugtes med mineralske og organiske præparater. Toksiner vil ophobes i bladene og vil ikke have tid til at nedbrydes på så kort en periode.Du skal befrugte eruka med en nitrogensammensætning, tilføje den til sengene sammen med vanding. Også velegnet opløst i vand kyllingeklatter eller rådnet komøg.
- Kun meget nærende jorde bør ikke gødes. Hvis rucola ikke modtager alle de nødvendige mikroelementer, bliver dens sammensætning også dårligere - den vil ikke længere være så nyttig.
- Jorden til dyrkning af eruca skal have et højt kalkindhold, så jorden skal kalkes inden frøene sås.
- Når du dyrker rucola, er det vigtigt at observere afgrøderotation: det er bedst at plante grønt på det sted, hvor græskarafgrøder, bælgfrugter, gulerødder og kartofler voksede i sidste sæson. Du bør dog undgå bede, hvor der har været dyrket kål og andre korsblomstrede afgrøder i tre år. Rucola og disse planter har de samme sygdomme, som kan overføres gennem forurenet jord.
- Modne erucablade skal skæres på det rigtige tidspunkt, ellers bliver de seje og bitre i smagen. Du kan bestemme modenhed ved bladets længde - optimalt bør det nå 10 cm.
Alle sorter af rucola tåler det hjemlige klima godt, så de kan dyrkes ganske enkelt i havens bede. For at undgå at gå i supermarkedet efter grønt om vinteren, kan du plante eruka i en vindueskarm eller i et opvarmet drivhus.
