Indhold
Sandsynligvis har enhver person hørt mindst noget om viburnum i deres liv. Og selvom han hovedsageligt beundrede den lyse røde ild af modne bær, der symboliserer selve efterårets højde, har han sandsynligvis hørt noget om denne prydplantes helbredende egenskaber. Nå, de heldige mennesker, på hvis grunde dette mirakelhelbredende træ vokser, er simpelthen forpligtet til at bruge dets medicinske egenskaber til gavn for deres helbred og deres familie. Desuden er denne medicin virkelig velsmagende. Selvom mange er forvirrede over en eller anden ejendommelig smag indeholdt i viburnum frugter, forsvinder det, hvis du kender nogle af hemmelighederne ved at indsamle og opbevare viburnum bær til vinteren.
Viburnum til vinteren er ikke kun og ikke så meget traditionel marmelade og marmelade, det er først og fremmest talrige præparater, hvor varmebehandling ikke engang bruges. Da viburnum er bemærkelsesværdigt bevaret selv uden lang tilberedning, men ikke et enkelt værdifuldt element fra dets sammensætning går tabt.
Viburnums værdifulde egenskaber og kontraindikationer til brug
Det er ret svært at argumentere om, hvorvidt viburnumbær er sundt eller ej, da det indeholder næsten hele det periodiske system af elementer.Derudover er der mange syrer, der er vigtige for den menneskelige krops funktion, og selvfølgelig næsten alle kendte vitaminer.
En liste over sygdomme, hvor viburnum virkelig hjælper, ville fylde en hel side.
Og oftest bruges viburnumpræparater aktivt til problemer med mave og øvre luftveje, højt blodtryk, hud- og gynækologiske sygdomme og sygdomme i centralnervesystemet. Viburnum bær har også fundet deres anvendelse i kosmetologi.
Men ligesom ethvert planteprodukt med en så rig sammensætning kan viburnum også forårsage skade, især hvis det indtages i store mængder.
- Det mest åbenlyse er, at der kan være en individuel intolerance over for viburnumbær og en efterfølgende allergi over for det, hvilket vil komme til udtryk i udseendet af røde pletter.
- Du bør undgå at drikke viburnum under graviditeten, da det indeholder et kvindeligt hormon, der kan påvirke barnets udvikling negativt.
- Naturligvis bør du ikke misbruge viburnum med lavt blodtryk, såvel som med øget blodpropper.
- Øget mavesyre og ledsmerter er også grunde til at reducere forbruget af viburnum til et minimum.
Selvfølgelig, i alle disse tilfælde, undtagen graviditet, kan en lille mængde viburnum ikke forårsage væsentlig skade, men der skal udvises forsigtighed.
Indsamling og forberedelse af viburnum: funktioner
Det er traditionelt at indsamle og tilberede viburnum, samt købe det på markederne efter den første frost. Under påvirkning af frost forsvinder en vis bitterhed og ubehagelig smag fra bærene.Men i vores tid med avancerede teknologiske fremskridt kan enhver husmor i køkkenet fryse indsamlede eller købte viburnumbær i flere timer i fryseren og få nøjagtig den samme effekt.
Så hvis du har en chance for at forsyne dig med viburnum før frost, så gå ikke glip af det. Under kølige forhold, for eksempel på en altan, vil viburnum i bundter blive bevaret i flere måneder, indtil du kommer i gang med at opbevare det til vinteren.
Blandt de mange opskrifter til at forberede viburnum til vinteren, kan du finde dem, hvor bærene er udstenet, og kun viburnumjuice med frugtkød bruges. Og i andre opskrifter forbliver bærrene uberørte eller æltes, men sammen med skræl og frø.
Hvis du ekstraherer dem, skal du vaske dem, tørre dem og stege dem i en stegepande, så efter at du har malet dem i en kaffekværn, kan du tilberede en drink, der ligner kaffe. Det bruges til at genoprette styrken efter sygdom og styrke immunforsvaret. Husk dette, hvis opskriften kræver, at du fjerner frøene fra viburnum.
Opskrifter uden varmebehandling
Det er klart for alle, at for at opnå den maksimale terapeutiske effekt er det tilrådeligt at bruge opskrifter til at forberede viburnumbær til vinteren uden varmebehandling. Da det er i sådanne præparater, at den maksimale mængde nyttige stoffer bevares.
Bær i sukker
Den mest basale måde at bevare viburnum til vinteren og samtidig opnå en velsmagende og sund sirup er at drysse bærrene med sukker. Ifølge denne opskrift tages 700-800 gram sukker pr. 1 kg viburnumbær. Først skal du sterilisere det nødvendige antal krukker og derefter tørre dem.
Før som forberede viburnum bær i sukker skal de sorteres fra og befris for kviste og andet planterester.
Efter den sidste skylning skal viburnum tørres ved at drysse det i et tyndt lag på et papir- eller stofhåndklæde.
Dæk bunden af de forberedte krukker med et lag sukker, læg derefter et lag viburnum, ca. 2 cm tykt, drys igen bærrene godt med sukker og fortsæt på denne måde indtil toppen af krukken. Det sidste lag bær skal være så generøst dækket med sukker, at bærrene nedenunder ikke engang bør være synlige. Luk derefter glassene med tætte låg og stil dem et køligt sted.
Inden for et par dage skal viburnumbærrene absorbere næsten alt sukkeret og give rigelig saft, så glasset bliver fyldt til randen med lækker sirup, som om ønsket kan tilsættes te i stedet for sukker eller tilberedte kompotter eller gelé baseret på det. Dette præparat kan opbevares i køleskabet indtil foråret, og bærene fra det kan indtages efter behov til medicinske formål.
Viburnum med honning
Denne opskrift er især nyttig til behandling af forskellige sygdomme, da viburnums gavnlige egenskaber forstærkes af honningens unikke helbredende egenskaber.
Friske bær skal knuses med en træmørtel og gnides gennem en sigte for at fjerne frø og skind. Bland derefter den knuste viburnum-pulp med honning i lige store vægtforhold.
Steriliser små krukker, op til 0,5 liter i volumen, og fyld dem med viburnum-honningblanding.Dæk til med plastik eller påskruede metallåg og lad blandingen stå ved stuetemperatur i en uge. Så er det tilrådeligt at opbevare det i køleskabet.
Denne helbredende blanding kan tages en spiseskefuld tre gange om dagen før eller under måltider, og den kan helbrede dig fra mange sygdomme.
Rå viburnum marmelade
Før du laver rå marmelade, skal du grundigt skylle og tørre viburnumbærrene som beskrevet detaljeret ovenfor. For 500 gram allerede skrællede bær, tag nøjagtig den samme mængde sukker.
Dette vil kun have en positiv effekt på konserveringen af marmeladen.
Selv før du tilsætter sukker, skal viburnumbær knuses i en plastik- eller emaljeskål med en træstøber. Det er ikke tilrådeligt at bruge en blender, mixer eller andre metalanordninger til disse formål. Efter at alle bær er pureret, tilsættes den nødvendige mængde sukker, og alt blandes. Hold beholderen med bær og sukker varm i 6-8 timer, og fordel derefter den rå marmelade i tørre, sterile glas og opbevar køligt.
Blandt andre opskrifter er der også en metode til at lave rå viburnumsyltetøj uden frø. I dette tilfælde, på tidspunktet for at hakke bærrene, bliver de desuden malet gennem en plastiksigte, hvorved frøene og skræl fjernes. Selvfølgelig er det meget mere praktisk at gøre dette med forblancherede bær, men i dette tilfælde er absolut alle vitaminerne bevaret.
Viburnum emner med varmebehandling
Måske den mest alsidige, enkle og hurtige at tilberede er viburnum juice.
Viburnum juice
Det kan fås på forskellige måder, men hvis du har en saftpresser af en hvilken som helst model, så er den nemmeste måde at udvinde saften på ved hjælp af den. Det resulterer selvfølgelig i ret meget papirmasseaffald med frø.
Hvis der ikke er en juicer, så handler de anderledes. De vaskede og sorterede viburnumbær hældes med en lille mængde vand, bringes i kog og males derefter gennem en sigte. Blancherede bær er meget lettere at male end rå, og selve processen vil ikke tage meget tid.
Den på den ene eller anden måde opnåede viburnumsaft opvarmes igen uden at bringe i kog og hældes straks i sterile flasker eller krukker. For at opbevare det uden for køleskabet steriliseres beholdere med juice i kogende vand i 15-25 minutter, afhængigt af størrelsen på beholderne.
Viburnum sirup
Om vinteren fremstilles mange helbredende drikke af viburnumjuice: kompotter, gelé, frugtdrikke. Men det mest populære præparat, hvor juice bruges i, er viburnum sirup. Normalt tilsættes det til te en ske ad gangen, men det kan indtages dagligt eller bare sådan på tom mave som et velsmagende terapeutisk og profylaktisk middel.
For at lave det behøver du kun 1 liter viburnumjuice, 1,8 kg sukker og 10 g citronsyre. Først opvarm saften næsten til kogepunktet, og tilsæt gradvist sukker, mens den opvarmes. Efter kogning er det nødvendigt at fjerne skummet, der vises, og tilføje citronsyre. Kog i cirka 10 minutter ved svag varme og hæld varmt i sterile glas og luk tæt. Åbnede krukker kræver køling.
Syltetøj og konserves
For at forberede viburnum i en sådan form, at krukker af det nemt kan opbevares uden for køleskabet, skal du bruge en række forskellige syltetøjsopskrifter.
Klassisk marmelade er lavet af hele bær kogt i sukkersirup. Hvis du knuser bærrene med sukker og koger dem, får du marmelade. Og hvis du vil koge viburnumjuice med sukker i mindst en halv time, får du en unik gelé lavet udelukkende af bær med sukker uden nogen tilsætningsstoffer.
For at tilberede syltetøj fra 1 kg viburnumbær skal du først koge sukkersirup ved at opløse 1-1,5 kg sukker i 300 g vand.
Læg viburnumbærrene i kogende vand i 5 minutter, eller endnu bedre, blancher dem i et dørslag.
Hæld derefter varm sirup over bærrene og lad dem trække i 10-12 timer. Når den tildelte tid er gået, opvarmes syltetøjet og koges i cirka en time, mens du rører og skummer skummet af. Når det tykner, læg det i rene, tørre glas.
Viburnum passer godt til at lave syltetøj eller gelé med forskellige frugter og bær. Så du kan bruge dens bær i en blanding med æbler, rognebær, blommer, citroner og appelsiner. Normalt bruges lige store andele af frugter eller bær med viburnum.
Konklusion
Som du har bemærket, er opskrifterne til at forberede viburnum til vinteren meget enkle, selv en nybegynder kan klare dem. Gå derfor ikke glip af muligheden for at forsyne dig med værdifuld naturmedicin til vinteren, og øv dig samtidig i at lave lækre og sunde retter.
