Indhold
Pastila er et konfektureprodukt fremstillet ved tørring af knuste bær eller frugter. Dens vigtige komponent er honning, som kan erstattes med sukker. Abrikosdessert har en vidunderlig smag og lys orange farve. Tilsætning af nødder hjælper med at diversificere smagen.
Metoder til fremstilling af skumfidusbase
For at forberede skumfiduser skal du bruge modne søde abrikoser. Frugterne vaskes først, snavs og rådne områder fjernes. Knoglerne bliver smidt væk.
For at blødgøre frugterne udsættes de for varmebehandling, men rå frugter kan også bruges. Abrikoser kan behandles ved at koge dem i en gryde tilsat vand. Frugtstykkerne sættes også i ovnen og bages i 15 minutter.
Frugtkødet knuses på enhver bekvem måde:
- manuelt ved hjælp af en kniv;
- blender eller foodprocessor;
- gennem en kødkværn;
- ved hjælp af en sigte.
Tørremetoder
Skumfidusen anses for klar, hvis dens øverste lag mister sin klæbrighed. Du kan tørre abrikospuré ved at bruge en af følgende metoder:
- På gaden. I regioner med varmt klima er det nok at efterlade forarbejdede abrikoser i den friske luft. Den tilberedte masse fordeles på bageplader i et tyndt lag.Under solen i varmt vejr tager hele processen fra en dag til en uge.
- I ovnen. Tørring af skumfiduser kræver en temperatur på 60 til 100 grader. Hærdningsprocessen af abrikosblandingen vil tage fra 3 til 7 timer.
- I tørretumbleren. Der er specielle enheder designet til tørring af grøntsager og bær. Hakkede abrikoser anbringes på specielle bakker i tørretumbleren. Desserten tilberedes på 3-7 timer ved en temperatur på 70 grader.
Det færdige produkt rulles eller skæres i firkantede eller rektangulære stykker. Pastila serveres med te som dessert.
Abrikos skumfidus opskrifter
For at tilberede abrikosskumfiduser skal du forarbejde frugten til puré. For at gøre dette skal du bruge en blender, kødkværn eller foodprocessor. Ud over abrikoser kan du tilføje honning eller nødder til den forberedte masse.
Klassisk opskrift
Ved at bruge klassisk teknologi kræver tilberedning af en abrikosdessert et minimumssæt af ingredienser. Det er nok at vælge modne frugter, forberede en stor emaljebeholder, en sigte og en bageplade.
Traditionel metode til at tilberede abrikosskumfiduser:
- Abrikoser (2 kg) skal vaskes og halveres. Knogler og rådne områder fjernes.
- Læg frugterne i beholdere og tilsæt 4 spsk. l. Sahara. Massen blandes og stilles på svag varme. Hvis frugterne er søde nok, behøver du ikke bruge sukker.
- Massen omrøres konstant for at opnå en homogen konsistens. Omrøring forhindrer puréen i at brænde på.
- Når frugtkødet er kogt, males det gennem en sigte.
- Smør en bageplade med vegetabilsk olie eller læg bagepapir på den.
- Læg abrikospuré ovenpå i et 0,5 cm lag.
- Bagepladen opbevares i 3-4 dage på et ventileret sted.
- På dag 4 vendes desserten og opbevares under lignende forhold i endnu en dag.
- Den færdige skumfidus rulles sammen og sættes i køleskabet.
Med citronsyre
Citronsyre er et konserveringsmiddel og hjælper med at tykne frugtmassen. Processen med at forberede skumfiduser med citronsyre omfatter flere trin:
- Modne abrikoser (1 kg) udstenes og deles i halvdele.
- Frugterne lægges i en gryde og fyldes med et glas vand.
- Stil beholderen med abrikoser på moderat varme. Når kogningen begynder, skrues ned for varmen og koges videre i 10 minutter.
- Når frugterne bliver bløde, males de gennem en sigte.
- Tilsæt 0,2 kg sukker til den resulterende puré, bland og sæt på høj varme.
- Når kogningen begynder, omrøres beholderens indhold. Fortsæt med at koge pastillen ved svag varme.
- Når massen tykner tilsættes 0,8 kg sukker, et glas vand og en knivspids citronsyre. Kog derefter ved svag varme, indtil vandet er helt fordampet.
- Læg den varme puré på en bageplade eller andet fad. Blandingen opbevares i en elektrisk tørretumbler i 3 timer.
- Inden servering skæres skumfidusen på en bekvem måde.
Med nødder
Trin-for-trin proces til fremstilling af abrikosskumfidus med nødder:
- Modne abrikoser (2 kg) udstenes og hakkes to gange gennem en kødhakker.
- Puréen kommes over i en gryde og koges ved svag varme. Det er vigtigt ikke at lade blandingen koge.
- Tilsæt 0,8 kg perlesukker til den varme puré. Massen blandes grundigt.
- Mandler eller andre nødder efter smag (200 g) hakkes med en kniv.
- Nødder tilsættes abrikoserne og blandes grundigt.
- Massen får lov at simre ved svag varme.
- Når mængden af abrikospuré reduceres med 2 gange, overføres den til paller. Det tilladte lag er fra 5 til 15 mm.
- Bagepladen lægges i ovnen eller elektrisk tørretumbler.
- Det færdige produkt rulles eller skæres i tern.
Abrikospastille i tørretumbleren
En elektrisk tørretumbler giver dig mulighed for at bevare de gavnlige egenskaber og smagen af bær og frugter. Sådanne enheder er udstyret med bakker med sider, hvor frugtmassen er placeret. I gennemsnit tager processen med at tilberede dessert i en elektrisk tørretumbler 12 timer.
Abrikos skumfidus opskrift:
- Friske abrikoser (1 kg) udstenes. Frugtkødet males i en foodprocessor eller blender.
- Sukker tilsættes puréen efter smag, hvorefter det blandes godt.
- Tørretumbleren tørres af med en vatrondel gennemvædet i vegetabilsk olie.
- Læg puréen i gryden. Dens overflade glattes med en ske.
- Pallen lægges i tørretumbleren, som lukkes med låg.
- Enheden er tændt i 12 timer. Du kan kontrollere produktets klarhed ved dets konsistens. Arkene skal let adskilles fra pallens overflade.
Abrikosskumfidus i ovnen
En almindelig ovn er velegnet til at lave abrikosskumfiduser. Desserten tilberedes hurtigere end i den friske luft.
Opskrift på abrikospastille i ovnen:
- Abrikoser (1 kg) skal vaskes godt. Frugtkødet deles i to, og frøene fjernes.
- Læg abrikoshalvdelene i en gryde og tilsæt 1 glas vand. Kog blandingen i 10 minutter, indtil frugterne er bløde.
- Frugtkødet gnides gennem en sigte eller knuses i en blender.
- Kog den resulterende masse over lav varme under konstant omrøring. Når dens lydstyrke falder med 2 gange, er flisen slukket.
- Spred papir på en bageplade og smør det med vegetabilsk olie. Fordel abrikospuré ovenpå i et lag på op til 2 cm.
- Tænd ovnen på 60 grader og læg en bageplade heri.
- Abrikosmassen tørres i 3 timer. Den vendes med jævne mellemrum.
- Når overfladen af desserten bliver hård, tages den ud af ovnen og rulles til en rulle.
Abrikosskumfidus uden kogning
For at forberede skumfiduser er det ikke nødvendigt at koge abrikosmassen. Der er en simpel opskrift på abrikosdessert uden madlavning:
- Modne abrikoser skal vaskes og udstenes.
- Frugterne knuses med en mixer for at opnå en homogen masse.
- Tilsæt 2 spsk til massen. l. frisk honning.
- Den resulterende puré anbringes på en bageplade dækket med husholdningsfilm.
- Overfladen udjævnes for at danne et lag, der ikke er mere end 0,5 cm tykt.
- Dæk toppen af skumfidusen med gaze.
- Bagepladen overføres til et solrigt sted.
- Når overfladen er tør, sættes desserten i køleskabet.
Sådan opbevares
Holdbarheden af abrikosskumfiduser er begrænset. Det opbevares både ved stueforhold og i køleskabet. Ved lave temperaturer kan desserten opbevares i 3-4 måneder.
Hvis abrikosmassen ikke har været udsat for varmebehandling, reduceres skumfidusens holdbarhed til 30 dage. For at forlænge dessertens holdbarhed lægges den i glas og dækkes med låg.
Nyttige tips
Følgende tips hjælper dig med at få lækker abrikosskumfidus:
- brug modne abrikoser, hvis frugterne ikke er modne, vil desserten have en bitter eftersmag;
- hvis abrikoser er søde nok, kan du reducere mængden af sukker eller helt fjerne det;
- jo tyndere skumfiduslaget er, desto længere holdbarhed;
- tør godt ikke kun toppen, men også det nederste lag af desserten;
- hvis du maler abrikoserne gennem en sigte, bliver desserten mere homogen, men det vil tage længere tid at hærde;
- Ud over abrikoser tilsættes æbler, kvæder, pærer, hindbær og blommer til skumfidusen.
Abrikosskumfidus er en lækker og sund dessert lavet af frisk frugt og sødemiddel.Den nemmeste måde at tilberede skumfiduser på er at bruge en ovn eller dehydrator. Frugtkødet knuses ved hjælp af en sigte, blender eller andre enheder.
