Indhold
Umoden tomatsalat er en usædvanlig appetitvækker lavet ved hjælp af gulerødder og løg. Lysegrønne tomater bruges til forarbejdning. Hvis frugterne har en rig grøn farve og er små i størrelse, anbefales de ikke til brug på grund af deres bitre smag og indholdet af giftige komponenter.
Lækre opskrifter
Du kan tilberede en grøntsagssalat ved at hakke grøntsager. Hvis komponenterne ikke udsættes for varmebehandling, skal beholderne til opbevaring af emnerne steriliseres. De mest populære opskrifter kræver forberedelse af en marinade.
Opskrift uden madlavning
I mangel af varmebehandling bevares de nyttige komponenter i grøntsager fuldstændigt. I dette tilfælde lægges der særlig vægt på sterilisering af krukker for at ødelægge patogene mikrober og øge produkternes holdbarhed.
Nedenfor er en simpel salatopskrift, der ikke kræver madlavning:
- Grønne tomater (2 kg) skæres i skiver og lægges i en emaljebeholder. Drys lidt salt ovenpå og lad grøntsagerne stå i flere timer.
- Den frigivne saft skal drænes.
- Et halvt kilo løg skal hakkes i små tern.
- Et par peberfrugter hakkes i smalle strimler.
- Kombiner grøntsagerne, tilsæt et halvt glas sukker og et kvart glas salt.
- For at bevare salat skal du bruge en kvart kop eddike og et glas olivenolie.
- Grøntsagsmassen fordeles i beholdere, som pasteuriseres i 20 minutter i en gryde med kogende vand.
Øjeblikkelig opskrift
Du kan sylte grøntsager ret hurtigt. Efter 2 dage er snacken helt klar til brug.
Grøn tomat- og løgsalat tilberedes på følgende måde:
- Et halvt kilo umodne tomater skal vaskes og tørres med et håndklæde.
- Skær tomaterne i skiver og tilsæt en skefuld salt til dem.
- Den resulterende masse dækkes med en plade og placeres på et køligt sted i 2 timer.
- Løghovedet hakkes i halve ringe.
- Varm peber skæres i cirkler sammen med frø.
- Tre fed hvidløg hakkes i tynde skiver.
- Steg løget i en stegepande i højst 5 minutter, tilsæt en teskefuld malet koriander og ½ teskefuld sort peber.
- Saften dannet af tomaterne drænes.
- Alle komponenter skyndes ind i en beholder; til dette formål kan du straks bruge en glaskrukke.
- Sæt en gryde med vand på ilden og bring det i kog.
- Sluk derefter for komfuret og tilsæt 30 ml eddike.
- Fyld en beholder med saltlage og stil den i køleskabet i 2 dage.
- Under hele marineringstiden skal du røre indholdet af beholderen to gange.
Opskrift med marinade
Du kan forberede en salat til vinteropbevaring ved at hælde varm marinade over grøntsagerne. Proceduren for at opnå en salat af grønne tomater, gulerødder og løg er som følger:
- Umodne tomater skæres i små skiver.
- Et kilo gulerødder hakkes i hånden eller ved hjælp af en blender.
- Halvandet kilo løg skæres i ringe.
- Flere peberfrugter på 1,5 kg renses og skæres i smalle strimler.
- De hakkede grøntsager blandes og efterlades i 6 timer for at frigive saften.
- Derefter lægges massen ud i beholdere, og lidt af den resulterende juice tilsættes til den.
- For at lave saltlagen koges 2 liter vand, tilsættes 0,1 kg salt og 0,2 kg granuleret sukker.
- Når kogningen begynder, sluk for brænderen og tilsæt et glas vegetabilsk olie.
- Glasbeholdere er fyldt med marinade.
- Derudover skal du tilføje lidt eddike. Bruger du litersglas, så tag en teske til hver af dem.
- Beholdere steriliseres i en skål med kogende vand og dækkes med jernlåg.
Opskrift med løg og hvidløg
Du kan få en lækker snack fra almindelige grøntsager, der vokser i dit sommerhus. Opskriften på en salat af grønne tomater med løg og hvidløg er som følger:
- Grønt (dildparaplyer, laurbær- og kirsebærblade, hakket persille) og hvidløgsfed lægges ud i glassene.
- Vegetabilsk olie tilsættes til hver krukke. Hvis beholderen er liter, så tag en spiseskefuld.
- Tomater (3 kg) skåret i skiver.
- Et halvt kilo løg skal hakkes fint.
- Komponenterne anbringes i glasbeholdere.
- Stil en beholder fyldt med tre liter vand på bålet.
- 9 store skeer sukker og 3 skeer salt røres i vand.
- Når kogningen begynder, sluk for brænderen og tilsæt eddike (1 glas) til væsken.
- Krukkerne fyldes med varm marinade og spændes med en nøgle.
Opskrift med zucchini
En anden ingrediens til vintersalat er zucchini. Det er bedst at vælge unge grøntsager, som ikke skal skrælles og frøs. Modne prøver anbefales at blive renset først.
Opskriften på at lave salaten er som følger:
- Stor zucchini skæres i tern.
- Tre kilo umodne tomater skæres i skiver.
- Et kilo løg og gulerødder hakkes fint og steges i olie.
- De stegte grøntsager lægges i en gryde, squash og tomater tilsættes dem.
- Tilsæt tre spiseskefulde salt og en ske granuleret sukker til grøntsagerne.
- Derefter skal du tilføje 0,4 kg tomatpure.
- Kog grøntsagerne i en time ved svag varme.
- Den færdige salat fordeles i steriliserede krukker og lukkes med en nøgle.
koreansk salat
Enhver koreansk salat har et højt indhold af krydderier. Det kan tilberedes med tilsætning af gulerødder og peberfrugt.
Følgende er rækkefølgen af at forberede en salat med grønne tomater og gulerødder:
- Tomater, der ikke har nået at modne (0,8 kg), skæres i to dele.
- En gulerod skæres i ringe.
- Søde peberfrugter skal hakkes i halve ringe.
- Fem fed hvidløg hakkes i tynde skiver.
- Læg et bundt selleri og persille og en blanding af koreanske krydderier efter smag i en glaskrukke.
- Tilsæt derefter resten af grøntsagerne.
- Krukkens indhold hældes med kogende vand, som skal hældes i gryden efter 5 minutter.
- Proceduren med at hælde kogende vand over grøntsagerne gentages endnu en gang.
- Det afdryppede vand sættes i kog, 4 store skeer sukker og 1 ske salt tilsættes.
- Når væsken begynder at koge, tænder du for blusset.
- Før du fylder glassene, tilsæt 50 ml bid til marinaden.
- Glassene med saltlage og grøntsager rulles sammen med en nøgle og stilles til afkøling.
Donau salat
Til Donausalat skal du bruge umodne tomater, løg og gulerødder. Komponenterne er varmebehandlet.
Forberedelsesalgoritmen er som følger:
- Halvandet kilo tomater skal hakkes i skiver.
- Løg (0,8 kg) pilles og hakkes i halve ringe.
- Gulerødder (0,8 kg) hakkes i tynde stænger.
- Ingredienserne blandes, 50 g salt tilsættes dem.
- Beholderen med grøntsager efterlades i 3 timer for at frigive saften.
- Efter den nødvendige tid tilsættes 150 g smør og granuleret sukker til blandingen.
- Stil gryden på komfuret og lad grøntsagerne simre ved svag varme i en halv time.
- Den resulterende masse fordeles i steriliserede krukker.
- Dæk beholderne med låg, læg dem i en gryde med vand og kog i 10 minutter.
- Emnerne lukkes med en nøgle og flyttes efter afkøling til køleskabet.
Jægersalat
Sådanne præparater opnås i slutningen af sommersæsonen, når kål modnes, og agurker stadig vokser. Du kan tilberede Jægersalat på følgende måde:
- Kål (0,3 kg) hakkes i smalle strimler.
- Sød peber (0,2 kg) og umodne tomater (0,2 kg) skæres i tern.
- Gulerødder (0,1 kg) og agurker (0,2 kg) skæres i tynde strimler.
- Løghovedet skal hakkes fint.
- Ingredienserne blandes, salt og et knust hvidløgsfed tilsættes.
- Salaten står en times tid, indtil saften slipper.
- Derefter placeres beholderen på ilden, men blandingen bringes ikke i kog. Det er bedst at varme små portioner af blandingen op, så grøntsagsstykkerne bliver jævnt opvarmet.
- Før du ruller i glas, tilsæt 2 spsk olie og en halv ske eddikeessens til salaten.
- Beholderne steriliseres i 20 minutter i vandbad og forsegles med låg.
Konklusion
Løg og gulerødder er de mest almindelige ingredienser til vintersalater. I kombination med grønne tomater kan du få en lækker forret til bordet, serveret til kød eller fisk. Til forarbejdning skal du vælge tomater, der allerede er vokset til den nødvendige størrelse, men ikke er begyndt at blive røde eller gule.
