Indhold
- 1 Nuancerne ved at tilberede tomater i deres egen juice uden hud
- 2 Sådan skræller du tomater hurtigt
- 3 flåede tomater i deres egen juice til vinteren
- 4 Opskrift på flåede tomater med nelliker
- 5 flåede tomater i deres egen juice med hvidløg
- 6 Sådan opbevarer du flåede tomater korrekt i deres egen juice
- 7 Konklusion
Skrællet tomater i deres egen juice til vinteren - en mør og lækker tilberedning, der ikke er så svær at tilberede, i modsætning til hvad folk tror. Der er kun et par nuancer, der skal tages i betragtning, når du tilbereder denne ret, og resultatet vil glæde alle, der på en eller anden måde kommer i kontakt med det.
Nuancerne ved at tilberede tomater i deres egen juice uden hud
Selvfølgelig er det mere bekvemt og hurtigere at koge tomater i deres egen juice på traditionel vis uden at fjerne skrællen. Men tomater uden hud har en meget mere behagelig smag og delikat tekstur. Derudover er der en opskrift på virkelig at koge tomater i deres egen juice (uden ekstra fyld), og du kan kun bruge flåede tomater til det. I mange andre tilfælde er om man skal skrælle tomater eller ej et valg for alle. Men efter at være blevet mere fortrolig med de vigtigste hemmeligheder ved at skrælle tomater, vil enhver husmor være rolig om denne enkle procedure.
Den generelle teknik, der bruges, når man laver tomater i deres egen juice, er at fylde glaskrukker med frugten og fylde dem med tomatsauce, efterfulgt af sterilisering.
Du kan undvære sterilisering, men det kræver enten tilsætning af eddike eller yderligere opvarmning af tomaterne i krukken. Hvis der bruges skrællede frugter, kan dette påvirke deres udseende negativt. Derfor, hvis der foretages termisk opvarmning for flåede tomater, så kun én gang, så flåede tomater ikke bliver til mos.
Selvfølgelig, når du konserverer flåede tomater i deres egen juice, skal du vælge frugter med maksimal tæthed. Størrelsen betyder også noget - store frugter passer måske ikke helt ind i glasset, og skrælning af cherrytomater vil kræve for meget ståhej. Det er bedst at bruge mellemstore tomater.
Hvad angår brugen af forskellige tilsætningsstoffer, er flåede tomater i deres egen juice så lækre i sig selv, at de som regel tilberedes ved at bruge den mindst nødvendige mængde ingredienser.
Sådan skræller du tomater hurtigt
Den klassiske, såkaldte "bedstemors" metode til at skrælle tomater er metoden til at bruge kogende vand og is.
Du skal forberede:
- en gryde med kogende vand;
- en skål isvand (du kan tilføje et par stykker is til vandet for at opretholde en passende temperatur);
- tomater;
- kniv.
Tomaterne vaskes grundigt for at fjerne snavs, stilkene fjernes og tørres lidt.Derefter laves der på bagsiden af stilken et snit i skindet i form af et kryds på hver tomat.
Hver tomat nedsænkes i kogende vand i 10-25 sekunder. Den nøjagtige tid tilbragt i kogende vand afhænger af tomaternes modenhed - jo mere modne de er, jo mindre skal de opbevares der. Men det er ikke tilrådeligt, at tomater forbliver i kogende vand i mere end 30 sekunder, da de allerede vil begynde at koge. Herefter tages tomaten op af det kogende vand og lægges straks i isvand i cirka 20 sekunder, hvorefter den trækkes ud på en bakke eller et fladt fad.
Selv mens tomaterne er i kogende vand, kan du se, hvordan skindet begynder at bevæge sig væk fra frugten på det sted, hvor de skæres. Efter denne enkle procedure, skræller skrællen næsten af sig selv, du kan kun hjælpe den lidt ved at bruge den stumpe side af kniven.
Hvis du har meget lidt tid og ønsker at udføre denne procedure hurtigt, så kan du blot skrælle tomaterne med kogende vand. For at gøre dette skal du lægge tomaterne i en dyb skål og hælde kogende vand over dem i 20-30 sekunder. Vandet drænes af, og tomaterne er klar til at skrælle. Du kan endda derefter hælde isvand i 10-20 sekunder for at gøre det nemmere at rense de allerede afkølede frugter. Men du skal bare tage højde for, at i dette tilfælde vil huden ikke skrælle meget jævnt af, i form af stykker.
Sådan skræller du tomater i mikrobølgeovnen
Skrællede tomater kan også fås hurtigt og nemt ved at udsætte dem for høje temperaturer, såsom i mikrobølgeovnen.
Skindet af de vaskede og tørrede frugter skæres let i form af et kryds, og selve tomaterne lægges på en flad tallerken og lægges i mikroovnen i 30 sekunder.Selve skrællen begynder at skille sig fra frugtkødet, og det er ikke svært at skrælle tomaterne helt.
Hvis du ikke har en mikrobølgeovn, kan du opvarme tomaterne på samme måde ved at lægge dem på en gaffel og stille dem et par centimeter fra åben ild, såsom en gasblus. Ved at rotere frugten 360° for ensartet opvarmning på alle sider i 20-30 sekunder kan du opnå samme effekt - skindet vil begynde at skalle af.
flåede tomater i deres egen juice til vinteren
Denne opskrift på flåede tomater er den mest traditionelle - i år tidligere var den udbredt på grund af dens lette tilberedning.
Beregningen af produkter er lavet for en halv-liters krukke - dette er volumen af beholder, der er ideel til at forberede denne opskrift.
- Ca. 300 g tomater (eller så mange, der passer i glasset);
- 1/2 tsk salt;
- 1 spsk. niveau skefuld sukker;
- Citronsyre på spidsen af en kniv;
- 5 pebernødder.
Fremgangsmåden til fremstilling af flåede tomater i deres egen juice består af følgende trin.
- Krukkerne vaskes grundigt med sodavand, skylles og steriliseres.
- Citronsyre, salt og sukker lægges i hver krukke.
- Tomaterne vaskes også godt og fjernes fra huden ved hjælp af en af teknikkerne beskrevet ovenfor.
- De skrællede frugter lægges i krukker og dækkes med præsteriliserede låg.
- Derefter lægges dåserne med tomater i en bred gryde, i bunden af hvilken der lægges et stativ eller i det mindste en serviet.
- Hæld vand i gryden, så det når bøjlerne på dåserne, og stil gryden på moderat varme.
- Når vandet koger i gryden, skal du omhyggeligt kigge under låget på en af glassene - tomaterne skal give saft og sætte sig i bunden af glasset.
- I dette tilfælde tilsættes et par flere tomater til hver krukke.
- Når alle glassene er fyldt til toppen med frugt og juice, er det nødvendigt at opvarme og sterilisere emnet i yderligere 15 minutter.
- Krukkerne lukkes derefter til vinteropbevaring.
Opskrift på flåede tomater med nelliker
Tomater i deres egen juice uden skræl, tilberedt efter denne opskrift, er ikke kun velsmagende alene, men er også ideelle som en færdiglavet komponent i en række første og anden retter.
En yderligere fordel ved dette emne er, at du kan prøve det blot et par dage efter vridning. Mens præparatet med tomater med hud er klar først efter en måned.
Du bør forberede:
- 2 kg tomater;
- 1 liter tomatjuice;
- 2 spsk. skeer sukker;
- 1 spsk. ske af æblecidereddike;
- 1 spsk. ske salt;
- 10 stykker nelliker.
Fremstillingsprocessen er meget enkel.
- Tomaterne vaskes og skrælles.
- Anbring i rene krukker.
- Saften varmes op til kog, sukker, salt, nelliker og eddike tilsættes.
- Hæld kogende saft over tomaterne og steriliser i cirka 20 minutter (liters glas).
flåede tomater i deres egen juice med hvidløg
Hvis du vil undvære sterilisering, kan du prøve at tilberede flåede tomater i deres egen juice efter denne opskrift. Men det er tilrådeligt at opbevare det resulterende emne på et køligt sted - i en kælder eller køleskab.
Du får brug for:
- 2 kg tomater til påfyldning af krukker;
- 2 kg tomater til fremstilling af juice;
- et hoved af hvidløg;
- 75 g sukker;
- 1 teskefuld citronsyre;
- 40 g salt;
- 10 sorte peberkorn.
Fremstilling:
- Vask tomaterne, fjern skindet og læg dem i sterile glas sammen med de pillede og adskilte hvidløg.
- Hæld kogende vand over grøntsagerne, lad det stå i 5 minutter og afdryp.
- Tilbered saft fra den anden del af tomaterne: Før dem gennem en saftpresser eller kødkværn og kog i ca. 20 minutter.
- Tilsæt salt, sukker, peber og citronsyre til saften og lad det simre i yderligere 5 minutter.
- Hæld kogende tomat juice tomater med hvidløg og stram straks med sterile låg.
- Lad det køle af på hovedet under et varmt tæppe.
Sådan opbevarer du flåede tomater korrekt i deres egen juice
Tomater i deres egen juice, tilberedt uden sterilisering, kan kun opbevares på et køligt sted i højst et år.
Resten af præparaterne med flåede tomater kan opbevares selv ved stueforhold, men uden adgang til lys. Under sådanne forhold kan de opbevares i 12 måneder. Men når de opbevares i en kælder, øges deres holdbarhed til tre år.
Konklusion
At tilberede flåede tomater i deres egen juice er ikke så svært, som det ser ud til. Dette præparat er meget praktisk at bruge og har forbedret smag.
