Indhold
Konserves er en fantastisk måde at konservere grøntsager til vinteren. Hvis du dyrker dem selv, vil grøntsagsforberedelser koste meget lidt. Men selvom du skal købe mad til konserves, vil besparelserne stadig være mærkbare, da på højden af grøntsagssæsonen er alle de nødvendige ingredienser ret billige.
Hver familie har sine egne madpræferencer. Derfor er udvalget af dåsegrøntsager forberedt til vinteren individuelt i hvert hjem. Men der er opskrifter, som næsten enhver husmor bruger. Zucchini er især god i denne henseende. Grøntsagen har en neutral smag, som giver dig mulighed for at tilberede en bred vifte af retter fra den, fra desserter til salte snacks.
En af dem - svigermors tunge med tomatpure. I forskellige variationer er disse dåsemad til stede på bordet i alle hjem om vinteren. Denne grøntsagssalat er også god, fordi den kan tilberedes selv i det sene efterår, da fuldt moden zucchini er egnet til det, og tomater, som er ret dyre på dette tidspunkt, erstattes af tomatpuré.
Denne salat er så krydret som en svigermors tunge. Men hver husmor vælger graden af krydret efter sin egen smag.For dem, der kan lide det "varmt", kan du tilføje mere varm peber og hvidløg, og hvis nogen foretrækker en neutral smag, kan du tage meget lidt af disse varme ingredienser, bare for at dåsemaden ikke fordærves om vinteren. De laver også præparater med samme navn fra auberginer.
Der er mange muligheder for at tilberede disse dåsemad. Ændring af proportionerne og sammensætningen af ingredienser påvirker smagen af det færdige produkt. For at finde netop den opskrift, der vil blive din favorit i mange år, skal du først prøve flere forskellige muligheder.
Meget skarp svigermors tunge
Denne opskrift er til elskere af "brandende" mad, den har meget af alt - hvidløg, varm peber, tomatpuré. Følgende produkter er nødvendige til konservering:
- zucchini - 2 kg;
- sød fjer - 300 g;
- mellemstore hvidløg - 3 hoveder;
- varm peber - 2 bælg;
- tomatpure - 400 g;
- sukker - 2/3 kop;
- raffineret vegetabilsk olie - 2/3 kop;
- salt - 1,5 spiseskefulde;
- eddike 9% - 4 spsk.
Bland tomatpure og vand. Det gør vi i en gryde, hvori svigermors tunge skal tilberedes. Vi deler hvidløget i fed, skræller det, skærer toppen af den varme peber af, skærer peberfrugterne i halve, fjerner frøene fuldstændigt såvel som skillevæggene, som de er fastgjort til. Tilbered sød peber på samme måde.
Vi passerer alle peberfrugter og hvidløg gennem en kødkværn og lægger dem i en gryde. Det er zucchiniens tur. De skal vaskes godt, fjern eventuelt huden og trim de hårde ender af.
Unge frugter er nemmere at skrælle og tilberede hurtigere.Men modne grøntsager har en mere udtalt smag.
Den traditionelle form for zucchini i dette præparat er aflange stykker, der ligner tunger. Men sådan skæring tager meget tid. Hvis du ikke vil bruge det irrationelt, og den æstetiske komponent ikke er vigtig, kan du skære zucchinien i stykker af enhver form. Hovedbetingelsen er, at de skal være store nok, men sådan at det er praktisk at lægge dem i en krukke i færdig form.
Smag vores sauce til med salt, tilsæt sukker og eddike, vegetabilsk olie, bland og bring i kog. Læg zucchinien i den kogende sauce. Passer de ikke helt ned i gryden, kan du dele dem i omgange og lægge dem en efter en, mens du venter på, at den forrige del af grøntsagerne sætter sig lidt.
Kog produktet i højst 20 minutter efter kogning.
Dåseglas skal forberedes på forhånd. De skal tørsteriliseres. Det er bedst at gøre dette i en ovn opvarmet til en temperatur på omkring 150 grader. For liter og halv liter flasker kræves en holdetid på 15 minutter.
Vi pakker den tilberedte salat i krukker, forsegler den tæt og vender den om. Når de er kølet af, lægger vi dåsemaderne i kælderen eller et andet køligt sted, hvor de skal opbevares.
Krukkerne vendes for at tjekke for utætheder.
Svigermors tunge med sennep
Her er der udover de sædvanlige krydrede ingredienser sennep, som tilfører retten endnu mere krydret.Den er designet til dem, der er vant til krydrede retter og ikke kan forestille sig et enkelt måltid uden dem.
For at forberede vinterforberedelser skal du bruge:
- zucchini klar til skæring - 3 kg;
- tomatjuice - 1,4 l;
- tomatpure - 2 spiseskefulde;
- peberfrugt - 3 stk.;
- varm peber - 3 stk.;
- skrællede hvidløgsfed - 100 g;
- forberedt sennep - 1 spiseskefuld;
- sukker - 1 glas;
- salt - 3 spiseskefulde;
- eddike 9% - 4 spsk.
Vask grøntsagerne. Vi skærer zucchinien i halve vandret og derefter i skiver 1,5 cm tykke og 10 cm lange.
Bland tomatingredienserne i en gryde, tilsæt salt, tilsæt sukker, hæld eddike ud, tilsæt vegetabilsk olie, tilsæt sennep. Hak hvidløget. Vi gør det samme med peberfrugter og fjerner frøene fra dem. Kom alt i saucen. Bring det i kog. Tilsæt den kogte zucchini og bring blandingen i kog. Bland forsigtigt, og prøv ikke at knække zucchinistykkerne. Kog grøntsagsblandingen i cirka 40 minutter.
Læg zucchinien i tørre og steriliserede glas og fyld med sauce op til skuldrene. Rul straks op og isoler i en dag.
For dem der elsker denne salat, men ikke vil eller kan af helbredsmæssige årsager spise for krydrede retter, er der en skånsom mulighed med moderat krydrethed.
Svigermors tunge er moderat varm
Det vil kræve:
- zucchini - 2 kg;
- sød peber - 500 g;
- varm peber - 1 stykke;
- hvidløg - 1 hoved;
- sukker - 250 g;
- salt - 80 g;
- eddike 9% - 50 ml;
- tomatpasta - 250 ml;
- vand - 0,5 l;
- valgfrit - allehånde, kardemomme, nelliker.
Tomatpuré skal blandes med vand. Lad gryden varme op.Pil og hak imens hvidløgsfeddene og begge typer peber.
Tilsæt alt til gryden. Mens saucen koger, vask, skræl og skær zucchinien i tynde tungelignende skiver. Tilsæt de resterende ingredienser i henhold til normen. Så snart saucen koger tilsættes zucchinien. Du skal koge emnet i en halv time. Vi pakker den færdige svigermors tunge i tørre, steriliserede glas.
De skal rulles sammen med steriliserede låg, vendes for at kontrollere tætheden og pakkes godt ind. Efter en dag overfører vi glassene til permanent opbevaring i kulden.
Afslutningsvis endnu en opskrift, hvor der uventet er meget tomatpuré. Dette giver tilberedningen en rig tomatsmag. Tomater er en sund grøntsag; når de koges, bevares de fleste af deres medicinske stoffer.
Tomat svigermors tunge
Der er også en masse krydrede ingredienser i denne opskrift, så retten er for krydrede elskere.
Vi skal bruge:
- zucchini - 3 kg;
- varm peber - 4 stk.;
- sød peber - 5 stk;
- skrællet hvidløg - 100 g;
- 1 glas hver af sukker og vegetabilsk olie;
- salt - 4 spsk. skeer;
- eddike 9% - 3 spsk. skeer;
- tomatpure - 900 g;
- vand - 1 l.
Bland vand og tomatpure. Den tykke sauce skal koges. Opløs sukker og salt i det, krydr med vegetabilsk olie og eddike. Kværn hvidløgsfed og pillede peberfrugter med en kødhakker. Læg dem i en gryde med sauce.Skær den skrællede zucchini i skiver eller små stykker og kom i en tyk sauce. Kog fonden i 40 minutter.
Læg zucchinien i forberedte glas og hæld saucen over dem. Luk den straks tæt. Dåsemad skal pakkes varmt ind i 24 timer.
Konklusion
Svigermors tunge er en universel vinterpræparat, der kan tilberedes på enhver måde - krydret eller ej. Men uanset hvad hun er, skal hun ikke stå længe. Denne velsmagende ret, både varm og kold, spises først.
