Indhold
Svampe har stor næringsværdi. De er rige på proteiner, kulhydrater og mineraler, og for vegetarer er de en af køderstatningerne. Men "stille jagt" kan kun udføres på miljøvenlige steder - svampe har en tendens til at akkumulere stråling og tungmetalsalte. Dette gør deres samling i industriområder dødbringende.
For ikke at fratage os selv et værdifuldt og velsmagende fødevareprodukt køber vi kunstigt dyrkede champignoner eller østerssvampe på markedet. De er ikke billige, men stadig mindre end svine- eller oksekød. Mange beboere i private hjem undrer sig over, hvordan man selv dyrker østerssvampe. Lad os sige med det samme, at dyrkning af selv en lille mængde svampe ikke vil være billig, og broderparten af omkostningerne vil gå til at købe mycelium af høj kvalitet. Der er to metoder til at dyrke svampe - omfattende og intensiv, vi vil kort se på begge.
Intensiv dyrkning af svampe
Dyrkning af østerssvampe i store mængder hele året rundt er kun muligt ved hjælp af en intensiv metode, som kræver tilstedeværelsen af specielle lokaler og udstyr.
Klargøring af lokalerne
Inden du bygger et nyt rum til svampedyrkning, så se dig omkring, det kan være billigere at istandsætte en eksisterende stald eller kælder. I mangel af opvarmning er det kun muligt at få salgbare produkter om foråret eller efteråret.
Teknologien til dyrkning af østerssvampe kræver separat vedligeholdelse af spirende og frugtende svampeblokke. Den nemmeste måde at opnå dette på er ved at bruge to rum, ved brug af den såkaldte multi-zone teknologi. Enkeltzone betyder at gennemgå hele cyklussen i ét rum adskilt af en skillevæg, hvis der er specielt udstyr til dyrkning af østerssvampe.
Først skal du sørge for, at dyrkning af østerssvampe er den type forretning, som din familie har til hensigt at gøre i lang tid.
Når du begynder at udstyre et rum til svampedyrkning, skal du tømme det, begyndende med rengøring. Fjern skimmelsvamp med specielle midler, puds, og kalk vægge og loft med kalk. Gulvet skal være af beton eller mursten; i ekstreme tilfælde skal du dække det med et tykt lag knust sten eller sand. For at dyrke østerssvampe året rundt har du brug for stikkontakter til at forbinde varme- og luftbefugtningsanordninger, kunstig ventilation og belysningssystemer.
Blokke til dyrkning af svampe under frugtsætning skal hæves over gulvniveauet med mindst 15-20 cm og sikres for at forhindre muligheden for kollaps. Du kan installere dem i én række eller i etager.
Dette er en forenklet beskrivelse af forberedelse af et produktionsanlæg, der gør det muligt for begyndere at dyrke østerssvampe. Arrangement af områder, der tillader dyrkning af svampe i stor skala, kan kræve installation af:
- en "kunstig tåge"-anordning, der består af en kompressor, hvortil der tilføres vand, og en aerosolgenerator;
- friskluftforsyningssystemer, der er i stand til at fungere i automatisk tilstand;
- justerbar opvarmning;
- automatiseret belysningssystem;
- specielle multi-tiered racks.
Underlag til dyrkning af svampe
Når du begynder at beskæftige dig med østerssvampe, skal du på forhånd tænke på det substrat, som de vil blive dyrket på. Hvedehalm egner sig bedst under vores forhold. Du kan også dyrke østerssvampe på andre substrater, der indeholder cellulose, lignin, proteiner og fedtstoffer:
- halm af byg, havre, sojabønner, ris;
- hø fra kløver, lucerne;
- solsikkeskaller;
- hakkede majskolber;
- bomuldstræk;
- hørbrom (træagtig del af stilken, som er et affaldsprodukt);
- savsmuld.
De mest tilgængelige materialer til dyrkning af østerssvampe er halm, savsmuld og skaller. Lad os straks bemærke, at det ikke er så let at forberede et substrat fra affald fra træbearbejdningsindustrien selv.
Kommentar! Høsten af østerssvampe dyrket på hvedehalm bliver den største. Rekordholderen er bomuldsslæb.
Behandling af substratet til dyrkning af østerssvampe
Du kan ikke bare fylde blokke med substrat, så dem med mycelium og dyrke østerssvampe. Selvfølgelig bliver de sjældent syge, men du bør ikke specifikt skabe betingelser for udvikling af skimmelsvamp og andre patogene mikroorganismer.Vi vil antage, at vi bruger halm som substrat til dyrkning af østerssvampe, og med det som eksempel vil vi beskrive forarbejdningsmetoderne.
- Skær stilkene i 5-10 cm lange stykker på en hvilken som helst måde. Formålet med denne operation er at øge det specifikke overfladeareal af substratet, hvilket tillader østerssvampemycelium mestre det hurtigere og eliminere tomrum.
- Pak det knuste materiale i sukker- eller melposer og læg det i metalbeholdere. Hæld kogende vand, så det dækker halmballerne med 5 centimeter, tryk ned ovenpå med mursten eller andre vægte. Lad det stå helt afkølet.
På denne måde slipper du af med mange sygdomsfremkaldende organismer, blødgør substratet til dyrkning af svampe og omdanner de næringsstoffer, det indeholder, til en form, der er mere egnet til østerssvampe.
Der er mange andre måder at behandle halm på:
- termisk;
- hydrotermisk;
- xerotermisk;
- gæring;
- stråling;
- kemisk;
- Mikrobølgestråling.
Men de kræver alle det passende udstyr, og tasker og store metalbeholdere kan findes i enhver privat husholdning.
Såning af østerssvampemycelium
Når substratet til dyrkning af svampe er afkølet til 20-30 grader, presses det ud og efterlader en luftfugtighed på omkring 60-75%. Du kan blot klemme en håndfuld halm i næven – hvis vandet ikke længere flyder, og din håndflade forbliver våd, kan du begynde at så myceliet (podning).
Teknologien til dyrkning af østerssvampe til begyndere involverer brugen af højkvalitets mycelium. Det er dyrt og kan opbevares på:
- fra 15 til 25 grader - 5 dage;
- fra 5 til 10 grader - 1 måned;
- fra 0 til 5 grader - 2 måneder;
- under 0 grader – 6 måneder.
For at skabe blokke skal du bruge fra 180 til 200 g mycelium, da det er nemmest at dyrke svampe i plastikposer, der måler 350x750 mm eller 350x900 mm. Du kan bruge nye affaldssække til dette.
Før brug skal østerssvampemycelium fjernes fra kulden og lades varme op ved stuetemperatur til 20-24 grader. Bordet, hvorpå du vil så substratet til dyrkning af svampe, og dine hænder skal være rene; det er endnu bedre at bruge sterile medicinske handsker.
- Mos forsigtigt østerssvampemyceliet til individuelle korn i en tidligere skoldet eller alkoholbehandlet beholder.
- Læg et bundt dampet sugerør i en ny plastikpose og fordel myceliet (ca. 1 spsk), så det meste er langs yderkanten. Det anbefales ofte at blande myceliet grundigt med substratet. Dette er den korrekte tilgang til at dyrke svampe, men det er irrationelt. Østerssvampe vil vokse fra halmen ved siden af posens sider.
- Læg en ny del af underlaget ud, så det med svampemycelium og komprimer det godt med knytnæven. Sørg for omhyggeligt, at der ikke er hulrum tilbage i bunden af posen, især i hjørnerne.
- Fyld posen helt, og efterlad plads øverst til at binde den.
- Fastgøres med sejlgarn. At pode østerssvampe for begyndere er noget vanskeligt, og de første svampeblokke viser sig ofte skæve, skrå, med hævede sider. Hvad skal man gøre? Tag almindelig bred tape og brug den til at rette alle fejlene ved at stramme posen, hvor det er nødvendigt. Bare lad dig ikke rive med og forvand den til en kokon af gaffatape.
- Lad blokken til dyrkning af østerssvampe stå i et rent, varmt rum i en dag eller lidt mere.Lav derefter, i et skakternet mønster, op til 16 lige snit 5-7 cm lange, eller krydsformede, der måler 3,5 x 3,5 cm. Disse er omtrentlige mål, der er ingen grund til at måle dem med en centimeter.
- Foretag flere punkteringer i de nederste hjørner af svampevækstposen for at lade overskydende fugt løbe ud.
Spiring af østerssvampemycelium
Placer svampeblokkene lodret i en afstand på mindst 10 cm fra hinanden. Det vigtigste krav til inkubationsperioden ved dyrkning af østerssvampe er streng overholdelse af temperaturregimet. Temperaturen i rummet skal være 16-22 grader, inde i posen - 4-6 enheder højere. Hvis den inde i svampedyrkningsblokken overstiger 29-mærket, bliver du nødt til omgående at redde østerssvampene - ventiler, skab et træk, tænd for kraftige ventilatorer.
1-2 dage efter podning vil der opstå hvide pletter på overfladen af halmen - det er myceliet, der vokser. Efter cirka en uge bliver substratet til dyrkning af svampe beige, temperaturen inde i posen vil kun være 1-2 grader højere end den omgivende temperatur. Efter 10-12 dage vil halmen blive til en tæt, hvid, homogen blok gennemsyret af østerssvampemycelium.
På snitstederne vil der naturligt dannes forskelle i temperatur, luftfugtighed, luftudskiftning og lys. Dette fremskynder markant hastigheden af myceliummodning og dannelsen af frugtfoci (primordia).
Luftfugtighed under myceliumspiring skal være 75-90%. Ved normale temperaturer er der ikke behov for særlig ventilation, og belysningen holdes på et minimum. Du skal muligvis vande gulvet, bruge en sprøjte eller installere en luftfugter, da det er umuligt at dyrke østerssvampe i et tørt rum.
Frugtsætning af østerssvampe
Frugtningen begynder 14-20 dage efter såning af østerssvampmyceliet. Udseendet af primordia er et signal om en ændring i indholdet af blokkene til dyrkning af svampe. De skal flyttes til et andet rum, sænk langsomt temperaturen til 15 grader, begynder at lyse og ventilere. Optimale betingelser for dyrkning af østerssvampe:
- Vand skal fordampe fra svampehætterne på trods af den høje luftfugtighed, hertil skal der etableres et ventilationssystem.
- Den nødvendige rumbelysning er 100-150 lux. Dette er 2-3 pærer med en effekt på 100 W pr. 15 kvm. m, arbejder fra 5 til 10 timer om dagen. Hvis benene på østerssvampe strækker sig ud og strækker sig mod lyskilden, betyder det, at der ikke er lys nok.
- Luftfugtigheden i rummet til dyrkning af svampe skal opretholdes på 80-85%. Kommer det under 70 %, vil det føre til et fald i udbyttet.
- Den tilladte temperatur for dyrkning af østerssvampe er 10-22 grader, den optimale temperatur er 14-18.
Primordia bliver til en fuldgyldig svampedruse på omkring en uge. Det skal skæres af eller skrues helt af; at lade små østerssvampe "vokse" er uacceptabelt. Efter hovedhøsten er høstet, er blokken i stand til at bære frugt i yderligere 2-3 måneder, selvom der bliver færre og færre svampe.
Hvis du er begyndt at dyrke østerssvampe på stream, giver det mening at erstatte det brugte mycelium efter anden høst.
Vi inviterer dig til at se en video, der beskriver de første trin i at dyrke svampe:
Dyrkning af østerssvampe ved hjælp af den omfattende metode
Den nemmeste måde at dyrke svampe på er omfattende. Hvis du ikke kun ved, hvor du skal begynde at opdrætte østerssvampe, men også tvivler på, om det overhovedet er værd at gøre det, så start der.
Der er ingen blokke her; svampe dyrkes på stammer, tykke (mindst 15 cm i diameter) grene og stubbe af løvtræer. Kævlerne saves i stykker på 30-40 cm og lægges i blød i vand i en uge, hvorefter de inficeres med østerssvampemycelium på en af følgende måder:
- våde stænger er installeret i rækker, 100-150 g mycelium hældes på hver ende og pakkes ind i cellofan;
- huller bores i den øverste del af loggen, østerssvampemycelium fyldes ud og dækkes med mos;
- En skive saves af blokken, mycelium hældes på enden, og stubben sømmes på plads.
Logs inficeret med østerssvampemycelium anbringes i et skyggefuldt rum med en temperatur på 15-20 grader, pakkes ind i cellofan og vandes fra tid til anden. Hvis du jævnligt fugter stængerne og ikke lader dem tørre ud, vil der efter 2-2,5 måneder komme et hvidt fnug på overfladen - tilgroningen er lykkedes.
Placer stokkene til dyrkning af svampe på et permanent sted, grav 2/3 ned i jorden, vælg et fugtigt sted beskyttet mod solen. Oprethold fugten ved at vande jorden omkring dem.
Med denne enkle dyrkningsmetode kan du samle østerssvampe i 5-6 år, indtil træet falder fra hinanden, og du får det maksimale svampeudbytte det tredje år.
Fejl under dyrkning
Østerssvampe bliver sjældent syge og skaber generelt færre problemer end andre svampe.Hvis noget går galt, er det oftest vi selv eller dårlig kvalitet mycelium skylden. Lad os se på de mest almindelige fejl ved dyrkning af østerssvampe:
- Dårlig spiring af myceliet og udseendet af grønne eller mørke pletter på overfladen af blokken er forårsaget af dårlig kvalitet af myceliet eller manglende overholdelse af hygiejnestandarder under podning. Østerssvampe vil dukke op senere, der vil være færre af dem, men kvaliteten vil ikke lide.
- Svag og sen overvækst af mycelium - fejl ved at forberede blokken til dyrkning af svampe, overophedning, hypotermi eller andre krænkelser af indholdet af østerssvampe. Ret problemerne.
- Ubehagelig lugt og farve af indholdet af svampeblokken - overophedning eller vandfyldning. Du har måske glemt at lave drænhuller i bunden af posen med det myceliumsåede substrat til dyrkning af østerssvampe.
- Udviklingsforsinkelse – fejl i temperatur- eller vandforhold, manglende ventilation.
- Forekomsten af myg er forårsaget af opbevaring af grøntsager i umiddelbar nærhed af svampeblokke eller manglende overholdelse af hygiejneregler, når man dyrker østerssvampe. Desinficer rummet og fjern kilden til insekter.
- Et fald i udbyttet er en overtrædelse af reglerne for dyrkning af østerssvampe eller lavkvalitetsmycelium.
Svampe kan være uomsættelige af følgende årsager:
- en lille hat på en lang stilk - mangel på lys;
- hætten på østerssvampen er tragtformet, benet er bøjet - mangel på frisk luft eller overmodne svampe;
- en lille hætte på en tyk stilk - underlaget er for løst og vådt;
- Østerssvamp druse ligner koraller - mangel på ilt.
Konklusion
Du kan dyrke champignoner, shiitake, reishi, honningsvampe, polyporer og andre svampe derhjemme, men østerssvampe er de nemmeste og hurtigste at dyrke.Denne spændende aktivitet vil ikke kun diversificere din kost, men med visse materiale- og arbejdsomkostninger kan den blive til yderligere (og betydelige) indtægter.
