Indhold
Veshenkov-familien er talrig. Der er mere end hundrede sorter, men kun omkring 10 hovedarter er kendte og velundersøgte. Østerssvamp (Pleurotus calyptratus) er en af dem. Det kaldes også enkelt eller beklædt.
Hvor vokser østerssvamp?
Denne sort findes ikke særlig ofte. Den vokser ikke i grupper, men enkeltvis:
- i de nordlige og centrale regioner af Europa;
- i den nordlige del af vort land;
- på det vestlige Sibiriens territorium.
Opført i den røde bog i Krasnoyarsk-territoriet og Novosibirsk-regionen. Vokser i blandings- og nåleskove på dødt ved, asp eller gran.Den dukker op i massevis i det tidlige forår, samtidig med morkler og snore. Sommeren igennem bærer den sjældent frugt, hvorfor den sjældent findes.
Enkelt østerssvamp på aspetræ
Hvordan ser en dækket østerssvamp ud?
Østerssvampens frugtlegeme består af en kasket, som kan nå en diameter på op til 15 cm. Svampen har fået sit navn takket være velum - et tæppe, der beskytter unge kroppe, hvilket ikke er typisk for andre arter. Men efterhånden som svampen vokser, slipper den af med filmen. Det forbliver delvist i form af pletter på den nederste overflade, dækket af gullige plader arrangeret i en vifte, frit og ikke så ofte. Geminoforerne producerer hvidlige, farveløse sporer.
Den ydre overflade af frugtlegemet er tæt, glat, brun eller grå i farven. Nogle gange er de radiale blyfarvede fibre tydeligt synlige i solen. Kanterne på den voksne frugtkrop er foldet nedad. Under solen får den en hvid farvetone. Svampen ligner en lille hov, tætsiddende på overfladen af et tørt træ. Der er ingen ben, selvom der i andre arter er knapt mærkbare ben i form af små stubbe.
Rester af et tæppe i bunden af en overdækket østerssvamp
Er det muligt at spise dækkede østerssvampe?
Denne art tilhører den 4. klasse af spiselighed. Men den overdækkede østerssvamp anses for uspiselig eller betinget spiselig på grund af frugtkødets gummiagtige konsistens, selvom nogle svampeplukkere samler den og spiser den kogt eller stegt. Der er elskere af rå svampe. Dette er farligt: uden varmebehandling kan de føre til forgiftning.
Smag kvaliteter af svamp
Duften af sorten ligner duften af rå kartofler. Smagen er svag.
Lignende arter
Det er meget svært at forveksle den dækkede østerssvamp med andre arter, da den hovedsageligt vokser i maj, tidligere end andre sorter af denne familie. Dens karakteristiske træk er også resterne af velum, der dækker det sporebærende lag af unge frugtlegemer placeret på pladerne. Ligesom denne sort er egeøsterssvampen, der også skiller sig ud som stykker af revet spade, vokser i massevis på egetræer og findes om sommeren. Den har en stilk, så den er svær at forveksle med den overdækkede østerssvamp.
Indsamlingsregler
Maj er det bedste tidspunkt at samle dækkede østerssvampe på. Frugtlegemernes hætter skæres forsigtigt af med en kniv og efterlader baserne. Det anbefales at samle unge svampe. Deres kød er ikke så sejt, og smagen er mere behagelig.
Brug
Veshenkov-familien har ifølge mykologer en rig sammensætning. De mætter den menneskelige krop med energiressourcer, essentielle vitaminer og indeholder nyttige mineralsalte af calcium, kalium, jern, kobber og andre sporstoffer. Baseret på de mange forskellige nyttige komponenter sammenlignes denne frugtkrop ofte med fisk.
I folkemedicinen bruges det til at sænke blodsukkerniveauet og til behandling af karsygdomme. Individuelle elementer bruges til neurologiske lidelser. Alle disse egenskaber af sorterne i Veshenkov-familien forklarer dyrkningen af denne frugtkrop i industriel skala i Europa og Rusland. Deres mycelier, inklusive enkelte arter, sælges i specialbutikker. Østerssvampe er de mest uhøjtidelige svampe. De kan endda dyrkes derhjemme.
Men du bør ikke misbruge mad, der indeholder disse frugtlegemer.Børn, gravide, ældre og dem, der er intolerante over for svampe, skal være forsigtige, når de indtager retter lavet af dem.
Konklusion
Østerssvamp er en saprofyt. Hun spiller ligesom mange andre frugtlegemer rollen som skovordner. Takket være det sker processen med råd og nedbrydning af træ hurtigere. Det har praktisk talt ingen kulinarisk interesse, men hvis det tilberedes korrekt, kan det blive en interessant ret og udgør ikke en risiko for menneskers sundhed.
