Indhold
Den glatte sorte trøffel er en betinget spiselig art fra Truffleaceae-familien, der vokser i nåleskove og løvskove. Denne art kan kun findes i Italien; den vokser ikke i Rusland. Det begynder at bære frugt fra september til december.
Hvordan ser en glat sort trøffel ud?
Knoldagtig frugtkrop, der vejer op til 120 g, rød-sort eller mørk cremet farve. Overfladen er dækket af flade, vorteagtige vækster, hvilket får svampen til at se glat ud. Frugtkødet er kaffefarvet og bliver mørkere efterhånden som det vokser. Snittet afslører et marmormønster dannet af indre og ydre årer, hvori aflange sporer er placeret.
Glat trøffel - velsmagende og sund svamp
Hvor vokser den glatte sorte trøffel?
Den glatte sorte trøffel vokser under jorden i små familier med op til 5 frugtlegemer. Myceliet dannes på rødderne af nåle- og løvtræer. Det begynder at bære frugt i det tidlige efterår.
Er det muligt at spise glat sort trøffel?
Denne skovboer er en værdifuld og lækker svamp, men nogle kilder klassificerer den som en betinget spiselig svamp. Svampens frugtkød har en behagelig smag og aroma, hvorfor arten bruges i madlavningen for at forbedre smagen af kød- og fiskeretter.
Den glatte sorte trøffel er en nyttig skovbeboer, da den indeholder: vitaminer, protein, kulhydrater, feromoner, kostfibre og antioxidanter. 100 g produkt indeholder 24 kcal, så svamperetter anbefales at blive indtaget under en diæt.
Falske fordobler
Den glatte sorte trøffel, som enhver repræsentant for svamperiget, har lignende modstykker. Disse omfatter:
- Sommer - en spiselig art, der vokser på kalkholdig jord i løvskove. Svampen kan kendes på dens blåsorte knoldede frugtkrop og lysebrune kød med et udpræget marmormønster. Denne art kan findes i russiske skove fra juli til september. Smagen af frugtkødet er sødlig-nøddeagtig, duften er rig. I madlavningen bruges den frisk.
Lækker, delikat, brugt frisk
- Vinter - et værdifuldt, lækkert look. Knolden er op til 20 cm i diameter, dækket af skjoldbruskkirtelformede, diamantformede vækster af rød-violet eller sort farve. Hos unge eksemplarer er kødet hvidligt; efterhånden som det modnes, bliver det violetgrå og dækket af talrige lyse årer. Denne repræsentant har en behagelig, stærk aroma, der minder om moskus.
Frugtkroppen har en nøddeagtig smag og behagelig aroma.
- Perigordsky – den mest udsøgte og dyreste type trøfler. Den kugleformede svamp er farvet blåsort. Det faste, men møre kød er mørkt med et tydeligt, let maskemønster. Frugtkroppen har en lys nøddeagtig aroma og en delikat bitter smag. Vokser i løvfældende, sjældnere nåleskove, fra december til marts. Da prisen er meget høj, og høsten er vanskelig og ikke altid giver positive resultater, dyrker mange gourmeter selv trøfler.
Den mest værdifulde og dyreste type
Regler for indsamling og brug
At samle trøfler er ikke en nem opgave og giver ikke altid det forventede resultat. For at svampejagt skal gå godt, skal du overholde reglerne for indsamling:
- Under væksten fortrænger frugtlegemet naboplanter og jord, så ved plukning er svampeplukkere opmærksomme på bare områder omkring træer og jordhøje.
- Trøflen tiltrækker gule insekter, der kredser over myceliet og lægger larver på frugtlegemerne.
- Under væksten dannes hulrum omkring frugtlegemet, så når du jagter svampe, kan du bruge metoden til at banke jorden. Denne mulighed bruges ofte af svampeplukkere med visse færdigheder og skarp hørelse, da jorden, når den trykkes, afgiver en tynd, knap hørbar, ringelyd.
- Den mest populære måde er at hjælpe dyr. Til dette formål anvendes grise og specialtrænede hunde.
På grund af dets gavnlige egenskaber, gode smag og aroma bruges glat sort trøffel i madlavning, folkemedicin og kosmetologi.
Kokke tilføjer friske svampe til kød- og fiskeretter, salater og saucer. Den serveres ofte med cognac, frugter og nødder.
Glat sort trøffel er meget udbredt i medicin:
- saften bruges til at behandle øjensygdomme;
- pulveret hjælper med sammensatte sygdomme;
- takket være feromoner forbedres humøret, og depressivt syndrom forsvinder;
- På grund af vitaminindholdet øges immuniteten.
På trods af dets høje omkostninger bruges det også i kosmetologi. Kosmetiske masker er lavet af friske svampe. De udglatter huden, slipper af med rynker, strammer ansigtskonturen op, forbedrer farven og giver huden ungdommelighed. På trods af de høje omkostninger er procedurerne populære på grund af den positive effekt.
Konklusion
Den glatte sorte trøffel er en lækker, sund svamp, der vokser i løvskove. Indsamlingen af frugtlegemer udføres kun af erfarne svampeplukkere fra september til december. Takket være sin gode smag og lugt passer svampen perfekt til kød- og fiskeretter, salater og saucer.
