Indhold
Hjortetrøffel (Elaphomyces granulatus) er en uspiselig svamp fra familien Elaphomycetes. Arten har andre navne:
- rensdyr regnfrakke;
- granulær trøffel;
- elaphomyces granulosa;
- parga;
- par;
- snestorm.
Rensdyrtrøffelen spises let af egern, harer og hjorte, og det er herfra dens latinske navn kommer. "Elapho" betyder "hjort" og "myces" betyder "svamp".
Rensdyrtrøffel ligner en kartoffelknold
Hvordan ser en vildttrøffel ud?
Hjortetrøffelens frugtlegemer udvikler sig lavvandet under jorden - i humuslaget i et niveau på 2-8 cm. De er kendetegnet ved en uregelmæssig sfærisk form, svampens overflade kan være rynket. Størrelsen af frugtlegemerne når 1-4 cm i diameter. Hjortetrøffelen er dækket af en tæt to-lags hvid skal (peridium) 1-2 mm tyk. Når den skæres, skifter kødet af skorpen farve til rosa-grå.Ydersiden af svampen er overstrøet med små vorter, hvilket forklarer dens specifikke epitet "granulatus". De overfladiske tuberkler er pyramideformede, omkring 0,4 mm høje. Det ydre lag af den granulerede trøffel kan være:
- gullig brun;
- okker-brun;
- gullig-oker;
- gyldenbrun;
- rusten brun;
- mørkebrun.
Unge eksemplarer har lyst marmoreret kød, opdelt i rum af skillevægge. Efterhånden som den modnes, bliver indersiden af svampen til et mørkt lilla eller lilla-brunt støv. De mikroskopiske sporer er kugleformede med pigge, og farven varierer fra rødbrun til næsten sort.
Frugtkødet har en bitter smag. Duften er jordagtig, veldefineret, minder lidt om rå kartofler.
Hjortetrøffelmycelium gennemsyrer jorden omkring frugtlegemerne. Dens gule tråde er tæt vævet ind i jorden og flettet rundt om træernes rødder. Parga-svampen kan påvises ved tilstedeværelsen i skoven af en anden art, der snylter den - cordyceps ophioglossoides (Tolypocladium ophioglossoides). Dens sorte kølleformede frugtlegemer indikerer, at hjortetrøfler kan findes i dybder på op til 15 cm.
Hordyceps ophiroglossoides er en svamp, der lever af resterne af frugtlegemerne af underjordiske svampe af slægten Tolipocladium
Hvor vokser rensdyrtrøffelsvampen?
Parga er den mest almindelige svamp af slægten Elaphomyces. Hjortetrøffelen findes overalt på den nordlige halvkugle, fra troperne til subarktis. Sortimentet dækker Europa og Nordamerika, Kina, Taiwan og øerne i Japan.
Hjortetrøffelen foretrækker at slå sig ned i kystzonen, selvom den nogle gange findes i bjergrige områder i en højde af 2700-2800 m over havets overflade.Svampen elsker sur sand- eller podzoljord. Den vokser ofte i jomfruelige reserveskove, sjældnere i unge beplantninger.
Det danner mykorrhiza med nåletræer, såvel som med nogle løvfældende træer, såsom:
- egetræ;
- bøg;
- kastanje.
Hjortetrøffel kan findes på ethvert tidspunkt af året, afhængigt af vækstregionen. Den mest udbredte frugtsætning af parga observeres i sensommeren og det tidlige efterår.
Ødelæggelsen af gammelskove har en skadelig effekt på staghorntrøffelbestandene. Og selvom det anses for at være ret almindeligt, er det ved at blive sjældent i nogle europæiske lande. For eksempel er repræsentanten i Bulgarien opført i den røde bog som en art, der er kritisk truet.
Er det muligt at spise vildttrøffel?
Rensdyrtrøffel anbefales ikke til indtagelse. Skovens indbyggere lever dog af dens frugtlegemer, som de graver op af jorden. Et egern kan lugte parga under et snelag, der er 70-80 cm tykt. Disse gnavere spiser ikke kun friske svampe, gnaver på skallen, men opbevarer dem også til vinteren. Jægere bruger parga som lokkemad.
Næringsværdien af denne art er lav. Cascade-jordegernet kan kun fordøje 30% af sine proteiner. Frugtlegemer er i stand til at akkumulere store mængder cæsium, hvor skallen indeholder 8,6 gange mere cæsium end sporer. Enorme mængder af radioaktivt nuklid cæsium-137 kom ind i miljøet som følge af den menneskeskabte katastrofe ved atomkraftværket i Tjernobyl, der fandt sted i 1986. Konsekvenserne af ulykken har stadig en negativ indvirkning på miljøsituationen i nogle europæiske lande.
Elaphomyces granulosa på Moscow Mushroom Exhibition
Selvom parga ikke kan spises, har den fundet anvendelse i folkemedicinen. Sibiriske healere kaldte repræsentanten ikke andet end "svampedronningens eliksir." Lægemidler baseret på det blev betragtet som et stærkt afrodisiakum og blev brugt til at genoprette styrken efter en alvorlig sygdom eller skade. En blanding af pinjekerner, honning og knust parga blev brugt til at helbrede forbrug og andre sygdomme. I Polen gav lægerne barnløse par en svampetinktur i rødvin. Desværre er de nøjagtige opskrifter på disse lægemidler gået tabt.
Konklusion
Efter at have fundet en hjortetrøffel i skoven, der ligner en valnød med adskillige bumser på overfladen, er der ingen grund til at grave den op for sjov eller ledig interesse. Svampen tjener som føde for mange arter af skovdyr og vil helt sikkert appellere til, hvis ikke bjørne, så harer, egern og hovdyr.
