Indhold
Bourgogne trøffel er en sjælden, velsmagende og sund svamp fra Trøffelfamilien. Vokser på rødderne af løvfældende og, mindre almindeligt, nåletræer. Da prisen for denne art er meget høj, studerer mange svampeplukkere reglerne for indsamling, se på fotos og videoer. Og efter at have lært hemmelighederne bag svampeplukning, får de gode indtægter fra salg og gastronomisk fornøjelse.
Hvordan ser en Bourgogne-trøffel ud?
Den knoldede frugtkrop af Bourgogne-trøffelen er kugleformet og vejer op til 500 g. Overfladen er dækket af mangefacetterede mørkebrune vækster. Hos unge eksemplarer er kødet hvidligt, når det skæres; med alderen bliver det lysebrunt og får et karakteristisk marmormønster.Svampen har en chokoladesmag og en udtalt nøddeagtig aroma. Reproduktion sker ved aflange sporer, som er placeret i brunt pulver.
Du kan genkende en trøffel på dens marmormønster.
Hvor vokser den franske trøffel?
Bourgogne-trøffelen vokser under jorden, i løvfældende og, mindre almindeligt, nåleskove. Frugten begynder i september og varer til midten af februar. Da der er uspiselige arter i naturen, skal du omhyggeligt gøre dig bekendt med de eksterne data, se billeder og videoer.
Kan du spise Bourgogne-trøffel?
Bourgogne-trøffelen er en lækker svamp, men i nogle kilder er den klassificeret som betinget spiselig. Svampen bruges på grund af sin gode smag og aroma frisk som tilsætning til fiske- og kødretter, saucer, olier, supper og stærke alkoholiske drikke smages også ofte til med svampespåner.
Falske fordobler
Denne repræsentant for svamperiget, som enhver indbygger i skoven, har lignende brødre. Disse omfatter:
- Perigordsky – en lækker, værdifuld svamp, der vokser i områder med varmt klima. Det er placeret under jorden, så indsamling er vanskeligt og giver ikke altid positive resultater. Arten kan kendes på dens dybe sorte farve og mørkelilla kød med hvidlige årer. Den faste frugtkød har en stærk nøddeagtig aroma og bitter smag. Frugten varer fra december til marts.
Périgord trøffel er den mest værdifulde og dyreste type
- Sommer – spiselige arter med lysegråt kød, delikat smag og behagelig aroma. Vokser på rødderne af løvtræer. Svampen kan kendes på dens mørkeblå overflade, som er dækket af talrige pyramideformede vækster.Modning afhænger af klimatiske forhold og finder sted fra juli til november. I madlavningen bruges den frisk til at tilføje smag til fiske- og kødretter.
Regler for indsamling og brug
At samle trøfler er et vanskeligt og tidskrævende arbejde, da svampen ligger under jorden og er svær at opdage uden visse færdigheder. Erfarne svampeplukkere finder mycelium ved hævet jord, tørret græs og klaser af gulvingede insekter. De kredser over myceliet og lægger deres larver på frugtlegemerne.
Trøffel er en yndet delikatesse blandt grise; de kan lugte det på en afstand af 25 m
I madlavningen bruges Bourgogne-trøfler friske. Den passer perfekt til fiske- og kødretter, salater og saucer. Den serveres også ofte med frugt, nødder, honning og spiritus.
Hvis svampejagten var positiv, kan svampen opbevares køligt i 7 dage. Også for at forlænge holdbarheden hældes de fundne trøfler med cognac eller olivenolie.
Bourgogne-trøffelen har fundet bred anvendelse ikke kun i madlavning, men også i folkemedicin og kosmetologi. Svampen indeholder vitaminer, proteiner, kulhydrater og kostfibre. Takket være dens gavnlige sammensætning bruges svampepulver til at behandle led, trøffelbaserede dråber hjælper med øjensygdomme; når den indtages frisk, fjerner svampen toksiner og affald, reducerer dårligt kolesterol og blodsukker, forbedrer det endokrine systems funktion, øger immunitet og lindrer depressivt syndrom.
Bourgogne trøffel bruges ofte til at lave ansigtsmasker.Men kun velhavende mennesker har råd til disse produkter, da 3-4 frugtlegemer bruges til at forberede et produkt. Den kosmetiske procedure eliminerer rynker, udglatter huden, giver den friskhed og ungdom.
Konklusion
Bourgogne-trøffelen er en lækker, værdifuld art, der vokser i områder med varmt klima. På grund af dets gavnlige egenskaber og gode smag bruges det i madlavning, medicin og kosmetologi. Men for ikke at betale for meget for produktet, kan du lære reglerne for indsamling, finde ud af tid og sted for frugtning. Når du har mestret alle færdighederne, kan du ikke kun tilfredsstille dine kulinariske behov, men også stige i materielle termer.
