Indhold
Normalt er regnen og efterårssæsonen en tid for afslapning for svampeelskere. Kantareller, champignoner eller gyldengul russula bliver værdifulde delikatesser for svampeplukkere. Udover almindelige svampe findes der også uspiselige, som på mange måder kan ligne dem, der egner sig til menneskeføde. Det er værd at bemærke, at Russula-familien er rig på for det meste spiselige sorter, og den gyldengule er en af de mest værdifulde svampe.
Hvor vokser gyldengul russulas?
Svampe kan vokse hvor som helst, men på deres egen tidsplan og under gunstige forhold for udviklingen af frugtlegemet. Sporer kan dyrkes uafhængigt derhjemme og også bruges til industrielle formål. I naturen findes en række gylden-gule mycelier i nåletræer, blandede skove og løvfældende skove, sjældent langs flodbredder og i sumpe. Ofte kan denne familie af flere arter findes på marker eller bærenge.
Hvordan ser gyldengul russulas ud?
Russula er ret let at identificere ved dets udseende - en lamelformet svamp med en hætte af en gul eller gylden nuance. Størrelsen på hætten afhænger af væksttidspunktet; voksen mycelium når 5-10 cm i diameter. Fra et mycelium vokser fra 4 til 9 stykker. Frugtkroppen får en rødlig farvetone langs hættens kanter, de unge bliver lyse gule. I nogle tilfælde revner kanterne, og den øverste hud krøller indad. Når den høstes, smuldrer den hurtigt: stilken eller hætten knækker.
Beskrivelse af gylden gul russula
Udseendet ændrer sig i henhold til modningsperioden: en ung svamp har en halvkugleformet hætte, en gammel har en fordybning i midten og en flad overflade med konkave kanter. Farven skifter også fra den sædvanlige røde på tidspunktet for den første vækst til lys gul ved fuld modenhed. Overfladen er blød og elastisk at røre ved, i vådt vejr har den en let klæbrig belægning. Midten af hætten ændrer ikke farve; nogle gange har bulen en lysegul eller endda beige nuance.
Benet er normalt fladt eller let buet cylindrisk i form. I snittet dominerer den lyserøde nuance af den svampede pulp. Benets dimensioner når 8-10 cm i længden og 2-3 cm i diameter, overfladen er ru med mærkbar skælvning. Frugtkødet smager sødt med svampeeftersmag og smuldrer meget, så russulaerne samles i en separat beholder. Sporerne findes i ægformede sække og har en pulverlignende konsistens. Pladerne er placeret meget tæt og er ikke fastgjort til stilken.
Er det muligt at spise gyldengul russulas?
Som udgangspunkt er de fleste svampe fra Russula-familien spiselige. Den gule frugtkrop kan spises i alle variationer. Normalt er smagen af frugtkødet sødlig, men dens tilstedeværelse afhænger af vækstområdet og jordens næringsværdi. Russulas, der voksede på marker eller nær en flod, er simpelthen spiselige og har næsten altid ingen smag. Mange kokke anbefaler at lægge dem i blød i saltvand, så bliver smagen delikat og meget pikant.
Smag kvaliteter af gylden gul russula
Skovsvampe er de mest værdifulde med hensyn til smag, fordi de er meget nærende og har en behagelig smag og aroma. Normalt er stilken og selve myceliet lugtfri, så svampeplukkere samler ikke mange varianter af russula. Smagen af den gylden-gule frugtkød huskes godt efter en enkelt brug og efterlader en sødlig eftersmag. Russula tilhører kategori 3 på skalaen for forbrug af spiselige svampe. De uspiselige gule varianter har ingen aroma og er meget bitre i smagen. De kan indtages, men du skal kende forviklingerne ved at tilberede sådanne sorter. Når sporesækkene dannes, mister frugtlegemet al sin smag, så høsten udføres i de tidlige vækststadier. Mange mennesker tror, at en særlig smag viser sig, når svampe koges eller steges ved høj varme.
Fordele og skader
Som alle svampe er russula nærende og gavnlig for den menneskelige krop. Den gylden-gule svamp er rig på fibre og lav i kalorier - cirka 20 kcal pr. 100 g frisk. Den daglige norm for en voksen er 150-200 g.Sammensætningen indeholder lecithin, som hurtigt nedbryder kolesterol. På grund af det høje indhold af russulin kan russula indtages selv rå. Vitaminer PP og B1 er indeholdt i overskud, så vi kan sige, at mycelium er sundere end gulerødder. I nogle tilfælde kan dets brug stoppe diarré og forbedre fordøjelsen.
Russula er skadeligt for diabetikere. Generelt kan svampen ikke skade en person selv med et svagt immunsystem, men overdreven forbrug forstyrrer fordøjelsesprocessen. Dets tilstedeværelse i kosten for børn under 7 år anbefales heller ikke. Hvis du har leverproblemer, bør du ikke spise svampe rå eller syltede.
Falske doubler af gylden-gul russula
Ofte, på grund af uerfarenhed, forveksler svampeplukkere gult mycelium med galdepaddehatte. Det betragtes som en falsk dobbelt, men i al slags vejr har den en meget slimet og klæbrig belægning på hætten. Frugtkroppen smager bittert og irriterer slimhinden, men svampen er ikke dødelig.
Den kaustiske russula ligner den gamle spisesvamp: der er en bule på hætten og rødlige kanter. Svampen er betinget giftig, fordi den har en skarp og bitter smag. Ved forgiftning kan der opstå skader på spiserørsslimhinden og diarré.
Birch russula betragtes som en lavrisikosvamp. Den vokser hovedsageligt på enge, marker og løvskove. Frugtkødet smager bittert, og munden vil brænde i lang tid efter indtagelse. Du kan skelne det på det unge mycelium - hætten er næsten rund og lys rosa.
Gul russula er lugtfri og smager i starten ikke engang bittert. Tegn på forgiftning er umiddelbart mærkbare - rødme omkring øjnene, irritation af mundslimhinden og hornhinden. Spisbarhed kan bestemmes efter tilberedning - en bitter eftersmag.Også ungt mycelium er altid en giftig gul nuance, de spiselige er rødlig-lyserøde.
Brug af gylden gul russula
Russula, ligesom andre spiselige sorter af svampe, er universelle i brug. De bruges hovedsageligt i madlavning, og tørt pulver fra tørrede svampe bruges i folkemedicin. Efter kogning eller iblødsætning i 7-10 minutter steges svampene, stuves med grøntsager eller syltes til vinteren. Svampetinktur er et naturligt antibiotikum, så det er nyttigt at bruge til alvorlige infektionssygdomme.
Konklusion
Gylden-gul russula er en spiselig svamp med værdifuld smag. Navnet afspejler essensen af produktet, så du skal være forsigtig, når du høster. Mycelium af denne art er sjælden og ligner giftige sorter; i dette tilfælde skal du fokusere på aromaen og ydre egenskaber. Hvis du ønsker det, kan du få dit eget mycelium og begynde at dyrke det derhjemme.
