Indhold
Tyrkisk russula ender ofte i svampeplukkernes kurve. Dette er en spiselig og endda nyttig art, det vigtigste er ikke at forveksle det med dets giftige modstykker.
Hvor vokser tyrkiske russulaer?
Tyrkisk russula (lat. Russula turci) vokser hovedsageligt i nåleskove, hovedsagelig sammen med gran og gran. Udbredt i Europa. Det har også andre navne - Merrilla, Brick, Blue. Vokser enkeltvis eller danner små grupper. Du kan se den fra midten af juli til midten af efteråret.
Hvordan ser tyrkiske russulas ud?
Kasketten har en størrelse fra 3 til 10 cm og er lilla-brun i farven. Hos unge mennesker er den konveks, men efterhånden som den vokser, retter den sig ud og danner en lille fordybning i midten. Huden er dækket af en slimet belægning og kommer let af, når du forsøger at fjerne den.
Frugtkødet er tæt og hvidt i farven; hos ældre arter får det en gul nuance. Bunden af russula består af sparsomt plantede cremefarvede plader. Reproduktion sker gennem tornede, ægformede sporer.
Benet på den tyrkiske russula har form som en cylinder, i de fleste tilfælde udvider det sig ved bunden. Frugtkødet på dette sted er ret skrøbeligt. Farven på benet er hvid med en lyserød farvetone og kan være let gullig.
Er det muligt at spise tyrkisk russula?
Tyrkiske russulas betragtes som spiselige. Nogle svampeplukkere samler dem ikke, vælger mere ædle arter, men der er ingen skade fra dem.
Smag kvaliteter af svamp
Tyrkisk russula har en behagelig aroma og er ikke bitter. Den smager ret sødt, og duften har frugtagtige noter. Der er flere måder at forberede det til forbrug.
Fordele og skader på kroppen
Det er ikke for ingenting, at tyrkisk russula ender i svampeplukkernes kurve. Det har følgende fordelagtige egenskaber:
- indeholder vitaminer PP og B2, som er nødvendige for kroppens normale funktion;
- har en gavnlig effekt på mave-tarmkanalen, selv i nærvær af sygdomme i dette område;
- indeholder en lille mængde kalorier, egnet til brug i kampen mod overvægt;
- giver hurtigt en følelse af mæthed på grund af dens høje næringsværdi;
- hjælper med at forhindre blodfortykkelse og blodpropper;
- Ved hjælp af russula kan du få et mejeriprodukt, der er meget nyttigt ved problemer med hjerte og blodkar.
Der er ingen skade fra tyrkisk russula, men der er en række kontraindikationer for deres brug. Disse omfatter:
- individuel intolerance over for svampe af kroppen;
- hjerte-, nyre- eller leverproblemer;
- børn under 12 år;
- Under graviditet og amning.
Voksne anbefales ikke at indtage mere end 200 g tyrkisk russula om dagen.
Falske fordobler
Den nærmeste art til den tyrkiske er ametysten russula Russula amethystina. De er meget ens, den største forskel er et mere udtalt sporenetværk.
Der er flere typer russula, som ved første øjekast kan forveksles; de er ikke egnede til forbrug:
- Pink Kele - har en mørk pink hætte trykket i midten. Findes blandt nåletræer. Sporerne er beige i farven og har en frugtagtig lugt. Betragtes som uspiselig.
- Brændende skarp eller opkastningsmiddel - dens farve er pink eller lys rød. Huen bliver op til 5 cm, lidt bleg i kanterne. Benet er hvidt, skørt. Der er en udtalt bitterhed i smagen. Den bliver ikke spist.
- Berezovaya - foretrækker sumpede skove med løvtræer, primært birkes. Huen er beige eller cremefarvet og når 5 cm i diameter. Benet er let, formet som en cylinder. Svampen er meget skrøbelig og smuldrer i dine hænder. Anbefales ikke til forbrug.
- Spids - en uspiselig svamp med en mørk lilla hætte. Pladerne på den nederste del er smalle og lysebrune i farven. Vokser i granskove.
- Mest yndefulde - svampen er skrøbelig og skør selv i udseende. Foretrækker blandede skove eller løvskov.Hætten er lyserød eller bleg lilla, pladerne er ofte sat og har en gullig nuance. De bliver ikke spist.
Alle typer russula ligner hinanden, så når du samler dem, skal du være særlig forsigtig.
Det vigtigste er at kende de vigtigste forskelle mellem spiselige prøver og giftige:
- den farlige svamp har ofte en ring på stilken og en bølget frynser under huen;
- ved bunden af paddehattene er der en film kaldet volva; spiselige arter har ikke en sådan del i deres struktur;
- benet af den sikre art er tykkere og glattere;
- frugtkødet af russula er tættere end en giftig svamp, men samtidig skrøbeligt;
- Svampen skal inspiceres for tilstedeværelsen af orme og spor af snegle - ingen starter med farlige;
- Russula med en grønlig kasket forveksles oftest med den blege paddehatte, de kan skelnes på den nederste del - hos den giftige art har benet grå eller olivenfarvede skæl.
Disse enkle tips hjælper dig med at skelne en sund svamp fra en farlig.
Indsamlingsregler
Der er visse regler for indsamling af svampe, især tyrkisk russula:
- De lægges i kurve eller en emaljespand. På grund af deres skrøbelighed er tasker, rygsække og pakker ikke egnede til afhentning. Det er også vigtigt at placere dem ovenpå, så du undgår pres fra indholdet i kurven.
- Du kan skære, knække eller rive op med rode - myceliet bliver ikke beskadiget, det er placeret under jorden og er stærkt forgrenet.
- Alt, der blev indsamlet, kan ikke opbevares længe. Behandling er nødvendig næsten umiddelbart efter ankomsten fra skoven.
Brug
Tyrkisk russula indtages i forskellige former. Før enhver forarbejdning anbefales det at koge svampene i cirka 5 minutter og derefter fortsætte med stegning, saltning eller syltning. Vandet skal tømmes efter kogning.
Tyrkisk russula er ofte saltet. Efter den nødvendige forarbejdning anbringes svampen i en gryde med salt, og hvidløg tilsættes der. Derefter får præparaterne lov til at stå en dag, og ribsblade og løg lægges i dem, og olie hældes. I denne form pakkes svampene i krukker og efterlades i 30 dage.
Der bruges flere metoder til at marinere russula. De adskiller sig alle i yderligere ingredienser, men involverer tilsætning af eddike.
Der er en række regler for madlavning af svampe:
- før tilberedningsprocessen sorteres, vaskes og rengøres de godt;
- Hæld vand i gryden med en hastighed på 1 del svampe til 2 dele væske;
- bring i kog og reducer blusset;
- det resulterende skum fjernes, salt, peber og laurbærblad tilsættes til bouillonen;
- kogetiden fra kogende vand er 30 minutter;
- Væsken skal drænes efter alle procedurer.
Stegt tyrkisk russula er ikke værre end andre svampe, men denne forarbejdningsmetode er ikke så almindelig. Oftest spises retten med tilbehør.
Konklusion
Tyrkisk russula indtager en æresplads blandt spiselige svampe. Dets gavnlige egenskaber og forskellige tilberedningsmuligheder bidrager til dette. Derudover findes de oftere end mere ædle arter.
