Russula: foto og beskrivelse, hvordan det ser ud, hvor det vokser, typer, fordele og skader

Billeder af russula bør omhyggeligt studeres af enhver svampeplukker. Du kan møde denne svamp i skovene i mellemzonen meget ofte. Men det er vigtigt ikke at forveksle det med uspiselige eller direkte giftige svampe.

Beskrivelse af Russula

Russulas er svampe, der er meget almindelige i Rusland og har en kasket og en glat, høj stilk uden ringe eller fortykkelse. Toppen af hætten hos forskellige arter kan være halvkugleformet eller flad; diameteren af hætten hos voksne svampe når 10 cm.

Hvilken gruppe tilhører russula?

Russula-familien er Russula-familien af samme navn, og ifølge sin slægt tilhører svampen lamelfamilien.Inden for gruppen er der over 250 forskellige svampetyper, og næsten alle, med sjældne undtagelser, er velegnede til konsum.

Hvordan ser Russula ud?

Det er ret nemt at genkende svampen; den har ydre træk, der er karakteristiske for svampe fra Russula-familien.

Benet er glat, uden vækster og ringe, normalt cylindrisk i form. Farven på benet kan enten være hvid eller malet i andre nuancer; nogle gange er der en lille fortykkelse ved bunden og et spidst ben under hætten.
Hætten på en voksen svamp kan være flad eller i form af en lavvandet tragt; nogle gange er der konvekse hætter. Unge svampe kan have en sfærisk eller klokkeformet hætte, men med alderen ændres formen. Svampehætten er sædvanligvis dækket med tør hud, mat eller skinnende; kanten af hætten kan enten være lige eller foldet indad.

Et karakteristisk træk, der bemærkes på billedet og i beskrivelsen af russula-svampe, er den lamellære struktur af hætten på undersiden. Pladerne kan være hvide eller gullige, hyppige eller sjældne.

Hvilke farver er russulas?

Skyggen af huen og andre dele af svampen varierer meget. Farven kan være grå og pink, brun og gul, grønlig og endda blå. Det er umuligt at genkende en svamp alene på dens skygge - variationen af farver er for stor.

Funktioner af strukturen af russula

Hovedtræk ved svampen er den usædvanlige struktur af hætten. I modsætning til de fleste andre svampe, når den modnes, ændrer den sin form - den konvekse eller kugleformede hætte bliver glat og flad og tager nogle gange endda form som en lille tragt.

Vigtig! Pladerne på undersiden er kendetegnet ved øget skrøbelighed.Dette er forbundet med vanskeligheder under indsamlingen; det er svært at skære svampen og lægge den i en kurv for at bevare dens integritet.

Hvordan vokser russulas?

For at høste en god høst i løbet af sommeren, skal du vide, hvor netop denne type svamp oftest findes. Du skal også sætte dig ind i vækstkarakteristika og bestemme det optimale tidspunkt for indsamling.

Hvor vokser russulas?

Forekomsten af svampen er meget høj, den vokser i skovbryn og lysninger, nær sumpe og i løvskove. Oftest kan den findes i nærheden af veje.

Hvornår begynder russulas at vokse?

Du kan finde svampen i skove og i kanterne gennem hele den varme årstid, de første hætter dukker op fra jorden allerede i begyndelsen af juni. Den massive vækst begynder dog midt på sommeren og topper i august og september.

Hvor hurtigt vokser russulas?

Svampes fulde vækstcyklus går ret hurtigt igennem, i gennemsnit på kun 3-7 dage. Du behøver ikke vente længe på modning. Regn er især befordrende for hurtig vækst - i vådt vejr udvikler svampe sig meget hurtigt, og du kan gå i skoven for dem bogstaveligt talt et par dage efter, at de første unge svampe er bemærket.

Under hvilket træ vokser russula?

På grund af deres allestedsnærværende kan svampe af denne art med succes sameksistere med de fleste træarter. Meget ofte indgår de i symbiose med el og asp, birk og eg, gran og fyr, poppel og lind. De kan findes ved siden af buske og endda høje flerårige græsser; svampe favoriserer et sådant kvarter.

Sorter af russula med fotos og navne

Af alle de talrige sorter er det sædvanligt kun at skelne mellem 3 typer russula, som vokser oftest i vores skove.Svampe af disse typer er ideelle til brug i fødevarer, har god smag og forårsager ikke unødigt besvær under forarbejdningen.

Mad russula

Svampen genkendes let på den lyserøde farve på huen med en lyserød, lilla eller beige nuance. Unge prøver har konvekse hætter; hos voksne er toppen flad eller endda let konkav i midten. Det tynde skind på hætten af denne sort er lidt hævet; det kan nemt fjernes før tilberedning. På undersiden er der tynde plader, hvide som unge og cremet i voksne eksemplarer.

Artens ben er hvidt og tæt, op til 7 cm i længden; i tørt vejr i skoven ændres farven på benet lidt og antager hættens skygge. Denne type svamp kan ofte findes på sandet og sandet muldjord, i fyrreskove.

Grøn russula

Blandt alle typer russula fra billedet skiller den grønne russula sig ud. Den findes hovedsageligt i ege- eller birkeskove, vokser både i små grupper og enkeltvis. Hætten på den grønne sort har en typisk struktur, men dens farve er usædvanlig; den er dækket af lysegrøn hud med en brunlig plet i midten.

Benets højde kan være op til 10 cm, benets nuance er normalt cremet, og strukturen er glat og jævn.

Bølget Russula

Denne sort, der er velegnet til konsum, har en genkendelig lys kasket med en rig rød farve - bordeaux i midten og lidt lysere i kanterne. Den bølgede svamp kan være rød, pink eller lilla, skyggen afhænger af vækststedet, fugtighedsniveauet og belysningen.

Diameteren på huen er normalt 6-10 cm; formen på toppen af voksne svampe er flad og liggende, mens den på unge svampe er konveks.Et tydeligt tegn på denne type russula er kaskettens let buede og ujævne kanter, deraf navnet. Svampestilken er glat og cylindrisk, cremehvid eller let rosa under tørre forhold.

Er det muligt at spise russula

Det er bestemt muligt at spise svampe med et selvforklarende navn. Men i modsætning til navnet anbefales det ikke at spise selv de sikreste og mest almindelige typer rå. Spiser du svampen rå, kan det føre til kvalme, mavebesvær og endda alvorlig forgiftning.

Vigtig! Russulas kaldes på den måde, fordi de kræver meget mindre forarbejdning end andre typer svampe. Det er nok at koge svampen i cirka en halv time, og inden saltning koges den kun i 5 minutter.

Smag kvaliteter af russula

Enhver russula tilhører kategorien af spiselige svampe, men smagen af forskellige arter varierer meget. Grønlige, gullige og blålige svampe har en meget behagelig smag - sødlig med en let nøddeagtig farve.

Men røde, lyserøde og lilla svampe er normalt meget varme. De skal behandles længere for at fjerne den ubehagelige eftersmag.

Fordelene og skaderne ved russula-svampe

Russulas har ikke kun god smag - hvis de behandles korrekt, er de også meget nyttige. Svampen indeholder:

vitamin B1 og B2;
nikotinsyre PP;
jern, kalium og calcium;
magnesium og natrium;
ascorbinsyre;
vitamin E.

På grund af deres sammensætning kan svampe have en gavnlig effekt på kroppen. Især de gavnlige egenskaber ved russula:

har en antiinflammatorisk virkning og hjælper med at klare interne og eksterne infektioner;
forbedre fordøjelsesfunktioner og hjælpe med at normalisere stofskiftet;
hjælpe med at slippe af med overskydende vægt, da næringsværdien af svampe er lav, kan de indtages på en diæt;
forbedre tilstanden af blodkar, fortynde blodet og forhindre udvikling af hjertesygdomme;
beskytte mod åreforkalkning.

Fordelene ved russula-svampe for menneskekroppen er ubestridelige, men samtidig har de strenge kontraindikationer. Disse svampe bør ikke indtages, hvis:

individuelle allergier over for svampe eller individuelle komponenter i deres sammensætning;
for alvorlige hjertesygdomme;
til kroniske lever- og nyresygdomme;
under graviditet og amning - for en baby er svampe for risikabelt mad;
hos børn under 12 år er barnets krop endnu ikke klar til at absorbere produktet.

Når du indtager russula af enhver art, er det vigtigt at følge sikre daglige doser af produktet. Det anbefales ikke at spise mere end 150 g svampe om dagen, selvom vi taler om meget høj kvalitet, sunde og perfekt tilberedte prøver.

Hvornår skal man samle russula

Det optimale tidspunkt for indsamling af svampe er august og september. Meget afhænger dog af den specifikke art.

Russulas indsamles fra begyndelsen af juni til slutningen af august. Toppen af svampe forekommer i midten og slutningen af sommeren; i juni og september kan du finde svampe, men meget sjældnere.
Grønsvampe i ege- og birkeskove vokser hyppigst i august og september. Nogle gange kan du finde dem selv i begyndelsen af oktober, hvis det viser sig at være varmt nok.
Russula bølget vokser aktivt fra august til midten af oktober, selvom de kan findes i små mængder fra begyndelsen af sommeren.

Det er bedst at gå i skoven for at plukke svampe efter kraftig regn.Det er under forhold med øget varme og fugtighed, at svampe vokser hurtigt og tykt; på en kort gåtur gennem skoven kan du høste en betydelig høst.

Sådan samler du russula

Går du i skoven på det rigtige tidspunkt, så er der ingen tvivl om, at du vil kunne finde enormt mange russula i græsset. Men for en vellykket indsamling skal du omhyggeligt studere typerne af spiselige russula med fotos og beskrivelser og følge nogle regler.

Svampe kan ikke fjernes fra jorden sammen med rodsystemet - dette skader befolkningen som helhed. For at bevare myceliet skal du bruge en skarp kniv; svampen skæres langs stilken i kort afstand fra jordens overflade.
Før du skærer svampen af, skal du omhyggeligt undersøge den og sikre dig, at det er et spiseligt produkt og ikke falske fordoblinger eller giftige prøver.
Det er bedst at skære stærke unge svampe af. Først og fremmest har de den bedste smag. Derudover bliver gamle eksemplarer normalt spist af insekter og smuldrer meget let i dine hænder og i en kurv.
Svampe skal placeres i kurven meget forsigtigt for ikke at bryde de skrøbelige hætter med benene opad. Du kan ikke samle svampe i en pose eller sæk, ellers vil du kun kunne få svampestøv med hjem.
Den afskårne svamp skal efterses og sikres, at der ikke er synlige orme på den afskårne stængel, hvis kødet er inficeret af insekter indefra, kan det ikke spises.

Derhjemme bliver de indsamlede svampe omhyggeligt sorteret - renset for vedhæftende snavs, vasket og samtidig luget ud i alle ødelagte eller fordærvede svampe, der ved et uheld er havnet i kurven med sunde.

Falske doubler af russula

Ud over flere varianter af spiselige svampe omfatter klassificeringen af russula uspiselige og ubehageligt smagende arter; de kaldes normalt falske dobbelte. Nogle giftige svampe kan også forklæde sig som spisesvampe.

Akrid Russula

Svampen minder meget om den bølgede sort, da den også har en lys rød eller lyserød hue. Men smagen af en sådan svamp er skarp og bitter, og kun langvarig kogning hjælper med at gøre den mere behagelig. Det anbefales dog ikke at spise ætsende svampe selv efter omhyggelig forarbejdning, de indeholder det giftige stof muscarin, som er en del af fluesvampe.

Blodrød russula

Oftest findes svampen i nåleskove og blandede områder under fyrretræer. Hætten på den blodrøde art er stor, op til 10 cm i diameter, rig rød i farven med en lilla farvetone, og huden er dårligt fældet. Denne svamp har en meget bitter og skarp smag og kan forårsage forgiftning ikke kun når den er rå, men også når den koges.

Akut, eller gulfarvning, russula

Den ligner en bølget, men nuancen er lidt anderledes - den tætte hætte er dækket af kirsebær, rødbrun eller lilla hud. Kødet er gulligt, benet har en let lilla eller lilla nuance. Svampen smager ubehageligt og bittert og forårsager madforgiftning.

Den dødelige paddehat kan med succes forklæde sig som en grøn sort af spiselig svamp. Den ligner Russula ved at have en blank grønlig hætte og hyppige hvide plader på indersiden af hætten.

Opmærksomhed! En paddehat kan normalt kendes ved en karakteristisk frynset ring på benet og en fortykkelse nær jorden.Men hos ældre paddehatte mangler ofte ringen, så der skal udvises særlig forsigtighed.

Brug af russula

Meget velsmagende svampe er velegnede til brug i mange retter. På trods af at de ikke kan spises rå, bliver de efter minimal forarbejdning brugt i supper, hovedretter, tilbehør og salater, de laver saucer på basis af dem, putter dem i tærtefyld og marinerer dem til vinteren.

Før du tilbereder retter, skal svampene behandles - først lægges i blød i et par timer og derefter koge i mindst 5 minutter. Herefter kan de syltes, saltes, steges eller bages i ovnen.

Hætten på den skrøbelige svamp koger let og smuldrer. Derfor, når det er muligt, koges frugtkødet sammen med en film på hætten, som gør det muligt at bevare produktets integritet. Men hvis filmen er bitter og skarp i smagen, skal den fjernes.

Råd! For at få filmen til at slippe lettere af hætten, kan du først skolde den med kogende vand.

Interessante fakta om russula

Et nærmere kig på svampe afslører nogle interessante fakta om dem.

Med hensyn til værdi er svampen ringere end mange andre arter. Men det høje indhold af vitaminer PP og B2 i russula gør det til et virkelig sundt fødevareprodukt.
Svampe af denne type kan reducere kolesterolniveauet i blodet; hvis de indtages på regelmæssig basis, vil de hjælpe med at slippe af med mange sundhedsproblemer.
Efter syltning kan du spise svampe inden for en dag - dette er en meget kort periode; de fleste svampe kræver længere behandling.

Talrige typer russula ligner hinanden meget. Nogle gange, for at skelne dem, skal selv specialister udføre specielle tests.Almindelige svampeplukkere bør huske denne funktion ved svampe og kun skære de prøver, hvis spiselighed er hævet over enhver tvivl.

Konklusion

Billeder af russula præsenteres på internettet i enorme mængder; for at samle sunde og velsmagende svampe i skoven skal du omhyggeligt studere de spiselige arter. Lækre svampe findes meget ofte under træer og i lysninger - fra midt på sommeren kan du med garanti have en fuld kurv.