Indhold
Russula okker tilhører Russula-familien, som i Ruslands skove for det meste er repræsenteret af spiselige underarter. Nogle, som okkersorten, har tvetydige smagsegenskaber. Andre navne for svampen: citron, bleg okker, okkergul, bleggul russula.
Hvor vokser okkerrussulaer?
Okkerrussula er udbredt overalt. Dette er en velkendt art, der vokser i tempererede skove. Yndlingssteder er løv- og nåleskove, især granskove.Svampe sætter sig hovedsageligt på mosser og skovbunde. Okkerprøver findes i bredbladede krat med høje luftfugtighedsniveauer. Russula er en sjælden gæst i de sydlige regioner i Rusland.
Hvordan ser okkerrussulaer ud?
Arten har følgende ydre egenskaber.
- Hætten er 5-10 cm i diameter. Malet i lys okker farve af forskellige nuancer. Der er grønne pletter. Midten af hætten er en rig brun farve. I de tidlige udviklingsstadier er formen af den øverste del af svampen halvkugleformet. Med tiden åbner den sig og får et fladt udseende, deprimeret i midten.
- Overfladen er mat, glat, jævn. Huden fjernes let. I fugtigt vejr bliver det klistret og slimet.
- Kanterne er buede, ribbede eller glatte.
- Tallerkenerne er hvide eller lys cremefarvede, hyppige, tynde. De er tæt knyttet til hætten.
- Benet er hårdt, solidt, tyndt indvendigt. Overfladen kan være rynket. Formen er cylindrisk. Højden på den nederste del af svampen er 3-9 cm Farven er hvid, nogle gange gul.
- Frugtkødet er skrøbeligt, knækker let og har en lys farve. Når det udsættes for luft, bliver det hurtigt mørkere. Smagen er skarp, der er ingen intens lugt.
- Okkerfarvet sporepulver.
Er det muligt at spise bleg okker russulas?
Disse svampe er tildelt kategori 3. De tilhører den betinget spiselige underart. Men nogle forskere anser denne art for at være giftig. Under alle omstændigheder skal svampene koges inden brug.
Smag kvaliteter af okker russula
Okkerrussula har en ubehagelig smag og en pebret eftersmag. Men erfarne svampeplukkere samler svampen og fjerner bitterheden fra den ved at koge den i flere vand. Bitterhedsniveauet i smagsegenskaberne bestemmes af vækststedet.
Fordele og skader
Den kemiske sammensætning af Russula okker er ikke original. Det er næsten det samme som svampe i det centrale Rusland. Skovplanter indeholder proteiner, fedtstoffer og kulhydrater, som er gavnlige for kroppen. Næringsværdi - 15 kcal. Frugtkødet indeholder også mættede syrer, aske og kostfibre. Vitaminer i gruppe B dominerer; der er også vitamin E og PP. Sammensætningen er domineret af mineraler: calcium, kalium, fosfor, jern, natrium.
Takket være dets gavnlige elementer har okker russula juice en blødgørende effekt. Grød fra friske svampe behandler ligtorne, hård hud, fugter og nærer tør hud på fødderne.
Okkersvampe er kendetegnet ved antiinflammatoriske og antibakterielle egenskaber. Medicinske egenskaber vises, når de indtages oralt.
Russulas er inkluderet i kosten for overvægtige mennesker. Produktet hjælper med at tabe sig og bekæmpe fedme. Dette er muligt på grund af en følelse af mæthed og en langvarig mangel på appetit.
I mellemtiden kan okker russula forårsage dårligt helbred. Læger anbefaler ikke at spise svampe til folk:
- har kroniske hjerte- og leversygdomme;
- med sygdomme i galdeblæren, bugspytkirtlen;
- til allergikere;
- have intolerance over for visse elementer;
- gravide kvinder såvel som under amning;
- børn under 12 år.
Falske fordobler
Okkerrussula kan let forveksles med andre varianter, som vil ødelægge fornøjelsen ved svamperetter.
- Russula galde. Betinget spiselig svamp. Hættens størrelse er op til 11 cm i diameter. Farve: lysegul, hvid, halm, rød. Hos unge eksemplarer er hættens form konveks, hos aldrende prøver er den liggende.Huden er tør og kan let fjernes i kanterne. Benets højde er 7 cm. Det er glat og tykkere mod bunden. Pulpen er hel, strukturen er skør. Farven er identisk med hatten. Indersiden af benet er løst. Vises i slutningen af juni. Det vokser overalt i Rusland. Foretrækker løv- og nåleskove.
- Grøn russula. Stor champignon. Den øverste del har en diameter på 10-30 cm Foma er kugleformet eller flad. Overfladen er tør, jævn, glat. Hættens farve er oliven, lysegrøn. Benet er cylindrisk, vokser op til 15 cm i højden. Frugtkødets farve er gul, hvid. Foretrækker at vokse i fyrreskove eller løvskove. De slår sig ned i nærheden af et træ.
- Paddehat fluesvamp. Der er risiko for forveksling med en giftig svamp - fluesvamp. Dens hovedtræk: der er hvide flager på hætten, rester af neglebåndet på den skællende stilk og en tyk base. Hos unge fluesvampe er den nederste del omgivet af et slør. Farven på hætten er gul. En anden forskel er lugten, i okkersvampen er den mere behagelig.
Indsamlingsregler
Okkerrussulaer dukker op i skoven mellem august og september. Det er bedre at organisere en svampejagttur tidligt om morgenen. Det er tilrådeligt at skære med en kniv, så myceliet forbliver i jorden. Den høstede afgrøde skal renses for overskydende sand og blade og placeres derefter i en kurv eller spand. Ved transport af svampe i en pose nedbrydes frugtkødet straks. Krummer forbliver fra frugten, uegnede til yderligere forarbejdning.
Efter at være kommet fra skoven sorteres russula, beskadigede områder afskæres og vaskes. Svampe kan opbevares i køleskabet i højst 48 timer. Efter denne periode kan produkterne ikke forbruges. Unge prøver, der ikke er overmodne, er velegnede til forarbejdning.
Forbrug af okker russula
Selvfølgelig er alle typer russula spiselige i en eller anden grad.Men der opstår problemer med at indsamle, forberede og opbevare svampe til fremtidig brug på grund af deres naturlige skrøbelighed. Deres kød knækker og smuldrer let. Af denne grund er okkersorten ikke tørret, den er ikke egnet til tør opbevaring. Svampe bruges ikke til supper. De vigtigste tilberedningsmetoder er stegning og saltning.
Sådan tilberedes stegt okker russula:
- Udblød svampene i saltvand i mere end 2 timer.
- Kog derefter i cirka 15 minutter ved middel varme.
- Skyl og tør.
- Opvarm en stegepande og hæld vegetabilsk olie i.
- Tilsæt svampe og steg i 20 minutter.
Salte svamperetter kan blive en rigtig delikatesse, hvis de tilberedes korrekt. De laver fremragende champignon julienne og kaviar. Når de kombineres med andre svampe, der har en udtalt smag, opnås en god tandem. Okkerrussula kan bruges som basedel, base. Passer fantastisk til mælkesvampe.
Konklusion
Okkerrussula har et usikkert smagsrygte. Som regel er svampen klassificeret som en uspiselig art. Derfor rådes uerfarne svampeplukkere til at samle velkendte pålidelige svampe. En fejl vil trods alt føre til negative konsekvenser for kroppen.
