Indhold
Pink russula er en betinget spiselig svamp, der findes i Rusland. Det er også kendt som smuk og lyserød russula. I den videnskabelige litteratur kaldes arten Russula lepida eller Russula rosacea. På trods af sin middelmådige smag er den populær blandt svampeplukkere.
Hvor vokser pink russulas?
Sorten findes i Eurasien og Nordamerika. Foretrækker løvskove, men kan også vokse under nåletræer. Den findes ofte i bjergområder og på bjergskråninger.
Den mest aktive frugtsætning observeres i regnfulde somre. Varmt vejr fremmer også svampevækst.De elsker delvis skygge og indgår i symbiose med løvtræer og nåletræer. De er samlet i lysninger, skovbryn, ved siden af skovstier og kløfter.
Pink russulas vokser solitært, men danner ofte grupper. De udvikler sig bedst i veldrænet jord. De vokser ikke i sumpede områder eller i områder, der er tilbøjelige til at oversvømme om foråret eller efter regn.
Det anbefales ikke at samle svampe i nærheden af motorveje, fabrikker og andre industrielle faciliteter. Der kan ophobes skadelige stoffer i pulpen: tungmetalioner og radionuklider. Derfor tager de til økologisk rene egne for at plukke svampe.
Hvor ser smukke russulas ud
Ifølge billedet og beskrivelsen består den lyserøde russula af en kasket og en stilk. Svampen har fået sit navn på grund af dens lyserøde farve. Hos unge eksemplarer er den halvkugleformet. Efterhånden som den vokser, bliver formen konveks, og der opstår en fordybning i midten. Hætten får en fladere kontur, men bliver ikke til en tragt.
Svampens farveområde er varieret: fra blød pink til lys rød. I den centrale del er farven mere intens. Størrelsen på kasketten varierer fra 3 til 11 cm.
Svampen tilhører kategorien lamel. Under dens hætte er der hyppige plader. De forgrener sig og fletter sig ind i hinanden, men er placeret frit. De lyse beige farvede plader har ofte en rødlig nuance nær stilken.
Selve benet er stort og kraftigt. I form ligner den en kølle med en fortykkelse nær bunden, og nær hætten bliver den cylindrisk. Den øverste del af benet er hvid, nedenunder har den en lyserød undertone og rødlige årer.
Pulpen af pink russula er let, tæt, men meget skrøbelig. Når den udsættes for høj luftfugtighed, bliver den grå i farven. Aromaen af denne art er usædvanlig, minder om mynte og frugt. Dens sporepulver er beige med sfæriske sporer.
Er pink russulas spiselige eller ej?
Pink russulas er en del af gruppen af betinget spiselige svampe. Dette omfatter sorter, der kan bruges til mad. De er forbehandlet: udblødt i vand og kogt i 20 - 30 minutter. Væsken skal drænes efter tilberedning. Den indeholder toksiner, der fjernes fra frugtkødet under varmebehandling.
Pink russulas er velegnede til hjemmekonserves. Det er bedst at sylte svampe til vinteren. Den kogte masse tilsættes til forskellige retter. Den stilles i fryseren til opbevaring.
Smag kvaliteter af pink russula
Pink russulas betragtes ikke som en delikatesse. Deres smag er ret middelmådig. Frugtkødet har en bitter smag. For at slippe af med det skal du koge massen over lav varme i lang tid.
Fordele og skader
Russula indeholder vitamin B, C og E. Svampekødet er rig på aminosyrer, kalium, calcium, magnesium og fosfor. Dette er et produkt med lavt kalorieindhold, der tilføjes til diætmenuen. 100 g af det indeholder 19 kcal. Frugtkødet indeholder protein, som absorberes godt af kroppen.
At spise pink russula gavner kroppen:
- hæmoglobin stiger;
- hævelse går væk;
- blodkar styrkes;
- Søvnen er normaliseret, og trætheden lindres.
Samtidig er svampe tung mad for maven. Når du inkluderer russula i menuen, skal du sørge for at følge normen - ikke mere end 150 g om dagen. Hvis denne mængde overskrides, forstyrres funktionen af mave-tarmkanalen.Produktet anbefales ikke til brug af børn og kvinder under graviditet og amning.
De første tegn på forgiftning er mavesmerter, opkastning, diarré og svaghed. Når sådanne symptomer opstår, får offeret aktivt kul eller en anden sorbent. I tilfælde af russula-forgiftning anbefales det at drikke mere varmt vand og udføre maveskylning. Bagefter kan du søge lægehjælp.
Falske doubler af russula med en lyserød kasket
Pink russula har doubler, der ikke smager godt. Nogle sorter er giftige og forårsager forgiftning. Derfor, når du plukker svampe, skal du være opmærksom på hættens form og farve samt andre karakteristiske træk.
De mest almindelige doubler:
- Russula emetica, eller russula er skarp og skarp. Den største forskel er den intense, lyse røde farve på huen. Et uspiselig eksemplar, der har en bitter smag. Unge svampe har en konveks hætte. Så vokser den og bliver flad, med en tragt i midten. Dens størrelse er 5 - 9 cm. Benet er hvidt eller rosa, cylindrisk i form. Den skarpe sort danner mykose på løv- og nåletræer.
- Russula amarissima. En art russula, der kun vokser under bøgetræer. Den har en svag frugtagtig aroma. Dens frugtkød har en meget bitter smag. Hatten er bred, mørkerød. Pladerne er hyppige, hvide med lyserøde årer. Benet er stort, hvidt med en lyserød belægning.
- Russula pseudointegra, eller rødmosset russula. Svampen findes i egeskove, nogle gange vokser den under andre løvtræer. Voksne prøver har gullige plader. Frugtkødet har en meget bitter smag. Hatten er sfærisk, lys pink. Benet er cylindrisk med en synlig fortykkelse nær bunden.
Sådan tilberedes pink russula
Pink russulas spises efter varmebehandling. Først bliver frugtlegemerne ryddet for skovaffald: mos, grene, blade, jord. De lægges derefter i vand for at blive blødt. Massen koges ved svag varme for at slippe af med den bitre smag.
Kogte svampe tilsættes supper, saucer, tilbehør, salater og tærtefyld. De kombineres med kød, kylling, ris og grøntsager. Produktet steges, koges, bages og stuves. Det er bedre at sylte dem til vinteren. For at gøre dette placeres svamperåvarer i saltvand i 2 - 3 timer. I løbet af denne tid vil der komme bitter saft ud af frugtkødet. Derefter lægges massen i en krukke, 3 spsk tilsættes. l. salt og fyld med vand.
Konklusion
Pink russula er en svamp, der kun spises efter forarbejdning. Denne sort, der er kendetegnet ved sin usædvanlige lyserøde farve, bruges til fremstilling af supper, saucer og tilbehør. For disse svampe går de til løv- eller nåleskove, sørg for at kontrollere lysninger, lysninger og andre områder, der ligger i delvis skygge, når de samles.
