Indhold
Ryadovka gul-brun er en repræsentant for den store familie af Ryadovkov. Det latinske navn er Tricholoma fulvum, men udover dette har det mange andre navne. Nogle er givet af svampeplukkere, andre af det videnskabelige samfund. Populært kaldes svampen patologi, nøddesvamp. Forskere har tildelt flere botaniske synonymer - gul-brun, brun, rød-brun, brun-gul (Tricholoma flavobrunneum).
Hvor vokser den gulbrune række?
Sorten foretrækker løvfældende eller nåletræer, nogle gange fundet i blandede. Den danner mykorrhiza godt med eg, birk, bøg og fyr. Findes oftest i nærheden af birketræer. Frugtlegemer vokser enkeltvis (sjældent) såvel som i store klynger, som kaldes "heksecirkler".
Frugten begynder i august og varer indtil midten af september. Den brune sort tåler godt tørt vejr, så frugtaktiviteten forbliver stabil i hele denne periode. På Ruslands territorium er det fordelt i den midterste del, i Fjernøsten, Ural og den nordlige region.
Hvordan ser en gul-brun række svampe ud?
De vigtigste dele af frugtlegemet er:
- hat;
- hymenofor;
- ben;
- tvister.
For at få et komplet billede af, hvordan familiens gulbrune tricholoma ser ud, skal du studere hver del i detaljer. En detaljeret beskrivelse og foto af den gulbrune form vil hjælpe svampeplukkere til nemt at identificere denne type række i skoven.
Huen er den mest unikke del af svampen. Den kan have forskellige former, hvilket gør det svært at bestemme arten. Især uerfarne svampeplukkere. Nogle eksemplarer kan findes med en fladtrykt hætte, andre med en vidt spredt, og atter andre med en kegleformet konveks.
Det vigtigste kendetegn forbliver den lave tuberkel, der rager frem i midten af hætten. Diameteren varierer fra 3 cm til 15 cm. Denne variation forklares af forskellen i hættens form. Overfladen er klæbrig, farven er rig gul-brun. I nogle tilfælde er der en rødlig farvetone på svampehætten. Overmodne prøver har en skællende hætte og rynkede kanter. Overfladen er tør, men efter at den er blevet våd, bliver den glat at røre ved.Huens kød er medium kødfuldt og gullig i farven, smagen er bitter, duften er melet.
Benet på den gulbrune række er tyndt og højt. Længden varierer fra 7 cm til 15 cm, og diameteren er ikke mere end 2,5 cm. Øverst er svampens stilk solid, og der opstår hulrum i den tættere på bunden. Også farven på stammen på den brune række ændres. Øverst er den identisk med farven på hætten, nederst er den mørkere. Kødet af benet er fibrøst.
Pladerne er brede, hyppige og snoede. Modne svampe får en brun farve og vokser til frugtlegemet. Unge rækker har cremefarvede plader.
Er det muligt at spise den gulbrune række?
Videnskaben har klassificeret arten i kategori 4 af betinget spiselige svampe. Det betyder, at de kun er egnede til mad efter foreløbig varmebehandling.
Forgiftning viser sig med generelle symptomer efter 1-3 timer (kvalme, svimmelhed, unormale afføringer, mavesmerter, opkastning).
Smag kvaliteter af svamp
Den gulbrune række er ringere end mange arter i sine smagsegenskaber. Frugtlegemerne er bitre, især ældre eksemplarer. Det anbefales at sætte dem i blød natten over før tilberedning. Mange retter tilberedes af svampen, men mange anser det for usmageligt på grund af tilstedeværelsen af bitterhed. Men nogle gourmeter anser denne smag for at være meget pikant.
Fordele og skader på kroppen
Sammensætningen af den gulbrune række er ret rig. Den indeholder mineraler, vitaminer, aminosyrer. Dette sæt bestemmer svampens gavnlige egenskaber:
- antioxidant;
- antiviral;
- immunmodulerende;
- anti-inflammatorisk.
Ved indtagelse af svampen forbedres hjernens, kredsløbssystemets og blodkarrenes funktion, effektiviteten øges, og kroppen renses for giftstoffer og toksiner. Kosmetiske produkter, medicinske infusioner og lotioner er lavet på grundlag af den gule række. Svampen er et naturligt antibiotikum.
Den skadelige virkning kan vise sig i form af forgiftning. Svampe ophober toksiner og skadelige stoffer fra jorden eller det omkringliggende område. Du bør især være på vagt over for overmodne frugtlegemer. Støv har mest tid til at sætte sig på dem. Det anbefales ikke at inkludere retter med en gul-brun række til personer med sygdomme i tarmene, maven eller galdeblæren. De kan forårsage forværring af det kroniske sygdomsforløb.
Falske fordobler
En enorm liste over rækker er grunden til, at svampeplukkere kan forvirre sorter. Den gulbrune række ligner flere repræsentanter for slægten:
- Poppel række (Tricholoma populinum). Denne type tallerken har en anden farve - creme eller hvid. Også kødet under huden er lidt rødlig i farven. Du kan skelne sorten på dens stilk. Den er tykkere og kortere, og når den trykkes, dannes der brune pletter på den. Den vokser under popler og er almindelig i den europæiske del af Den Russiske Føderation og Sibirien. Inkluderet i kategorien af spiselige svampe.
- Hvid-brun (Tricholoma albobrunneum). Den største forskel er det snehvide kød uden brune indeslutninger eller farvetone. Huen er brun med mørke årer. Der er ingen konsensus om artens spiselighed. Nogle kilder klassificerer den hvidbrune række som betinget spiselig, andre som spiselig, og udenlandske publikationer anser den for uspiselig.
- Gul-rød (Tricholom opsisrutilans). Også en svamp i kategorien betinget spiselig. Det adskiller sig i farven på hætten, hvorpå der er rødbrune skæl.Unge prøver har en bitter smag.
Indsamlingsregler
Den første regel er at finde et sted, hvor den gulbrune række foretrækker at vokse. Det kan være en birkeskov, blandet eller sjældnere nåletræ. Derefter:
- "Stille jagt" kan startes i artens frugtsæson.
- Prøv at samle svampe på steder væk fra vejene.
- Tag unge prøver.
- Du kan skære benet med en kniv, du kan vride det. For roning betyder det ikke meget.
Læg de opsamlede svampe i en kurv og bearbejd dem samme dag. Det anbefales ikke at lade det være rå til næste dag. Et visuelt overblik over processen:
Sådan forberedes gul-brun række
Arten er velegnet til saltning, frysning, stuvning, stegning, tørring, kogning. En meget alsidig svamp. Passer godt til kartofler og løg. Til gulbrun roning kræves foreløbig forberedelse. De opsamlede svampe lægges i blød i 1 time og koges derefter. Efter kogning, dræn det første vand, tilsæt derefter ny væske og kog i 40 minutter. Færdiglavede rækker bruges til salater, første og anden retter. Arten passer godt sammen med andre svampe. Hvis du beslutter dig for at tørre frugtlegemerne, bør du ikke gennembløde dem. Det er nok at rengøre grundigt for blade, snavs og støv og derefter hænge til tørre. I fremtiden, for at forberede en ret fra tørrede frugtlegemer, skal du gennembløde og koge dem.
Konklusion
Den gulbrune række er en meget nyttig svamp. Ved at følge madlavningsreglerne kan du reducere frugtlegemernes bitterhedsgrad betydeligt og få nærende retter til enhver smag.
