Indhold
- 1 Sådan ser blåbærrækkesvampe ud
- 2 Hvor vokser den lilla-benede række?
- 3 Hvornår skal man samle lilla-footed rækker
- 4 Spiselig eller ikke lilla-benet række
- 5 Smagskvaliteter af den lilla-benede svamp
- 6 Fordele og skader på kroppen af blåbenede svampe
- 7 Falske fordoblinger af den blå stængelsvamp
- 8 Regler for indsamling af blåbenede svampe
- 9 Sådan forbereder du lilla-benede række
- 10 Konklusion
Syrenbensroer er en svamp, der kan spises efter forbehandling. Dets udseende er ret usædvanligt, men det kan stadig forveksles med dets fordoblinger, så funktionerne skal studeres omhyggeligt.
Sådan ser blåbærrækkesvampe ud
Fra billedet og beskrivelsen af den lilla-benede roer, eller blåbenet, er det tydeligt, at den nemmeste måde at genkende den på er på benet - grålig-lilla eller blålig. Den strækker sig op til 10 cm i højden, og når 3 cm i omkreds.I unge frugtkroppe på stilkene kan man mærke resterne af et betræk, der ligner ujævne flager, men efterhånden som de bliver ældre, glattes overfladen af stilken. ud.
Hætten er fladtrykt med en let konveksitet, pudeformet, i gennemsnit op til 15 cm i diameter. Øverst er hætten glat at røre ved, og i bunden er den dækket af tynde brede plader af en gullig eller cremet farve. Farven på selve hætten er normalt gullig med en let lilla nuance; når den skæres, er den gråviolet, grå eller gråbrun. Frugtkroppen har tæt frugtkød med en frugtagtig aroma.
Hvor vokser den lilla-benede række?
Blåfoden vælger hovedsageligt de sydlige regioner til vækst, men nogle gange kan den findes i det centrale Rusland. Oftest vokser lilla-benet roer på græsningsenge og skovlysninger, på frugtbar jord nær gårde eller nær kompostgrave. Det er mindre almindeligt at finde den i skovzonen.
Hvornår skal man samle lilla-footed rækker
Blåben bærer frugt i hele den varme periode. Den kan ses første gang i april, og den lilla-benede radet vokser videre frem til midten af oktober.Derfor kan du samle det hele sommeren; det er bedst at gå på jagt efter det efter regnfulde dage, da frugtlegemerne i denne periode begynder at vokse mest aktivt.
Spiselig eller ikke lilla-benet række
På trods af det usædvanlige udseende af det blå ben er det tilladt at spise. Den lilla-benede række hører dog til kategorien betinget spiselig, med andre ord kræver den omhyggelig forarbejdning før tilberedning.
Smagskvaliteter af den lilla-benede svamp
Bluefoot tilhører kun 4 fødevarekategorier og er ringere end mange andre svampe. Men erfarne svampeplukkere hævder, at dens smag er meget behagelig i enhver form - stegt, kogt eller syltet. Nogle sammenligner smagen af blåben med smagen af champignoner.
En yderligere fordel kan betragtes som, at den lilla-benede række bevarer sin form og elasticitet godt, når den behandles, den er behagelig at spise, den falder ikke fra hinanden eller bliver løs.
Fordele og skader på kroppen af blåbenede svampe
Den blå række svampe har en meget rig kemisk sammensætning. Dens papirmasse indeholder:
- vitamin A, C, B og D;
- vigtige mineraler - mangan og kalium, phosphor og jern, zink og phosphor;
- aminosyrer - hovedsageligt lysin, alanin og threonin;
- glutaminsyre og stearinsyre;
- protein;
- trehalazol;
- naturlige antibiotika - fomecin og clitocin;
- polysaccharider.
Takket være denne sammensætning har lilla-benede række udtalte fordele for kroppen, nemlig:
- mætter kroppen med alle nødvendige mikroelementer og vitaminer;
- forbedrer stofskiftet og styrker immunsystemet;
- øger udholdenheden på grund af den høje mængde protein i frugtkødet;
- har en foryngende og antiinflammatorisk virkning;
- har en dokumenteret kræfthæmmende effekt - klitocin og fomecin virker hæmmende på kræftceller.
Selvfølgelig, med alle fordelene, bør vi ikke glemme de skadelige egenskaber ved den spiselige lilla-footed række. Det anbefales ikke at bruge det:
- til kroniske tarmsygdomme;
- med pancreatitis;
- med træg fordøjelse og tendens til forstoppelse.
Da blåben er en proteinfødevare, der er ret svær at fordøje, er det vigtigt at opretholde moderate doser af produktet. Det er nødvendigt at sikre, at det er helt frisk og ordentligt forberedt, ellers kan der udvikles forgiftning med mavesmerter, opkastning og diarré.
Falske fordoblinger af den blå stængelsvamp
Selvom den lilla-benede roer har meget karakteristiske ydre træk, kan den stadig forveksles med andre svampe. Lookalikes findes både spiselige og uspiselige, så det er vigtigt at kunne skelne dem fra hinanden i efterårsskovens forhold.
Lilla række
De to sorter tilhører samme slægt og minder derfor meget om hinanden i størrelse, hætte og stængelstruktur. Den lilla-benede blåfod har dog kun en lilla farvetone på benet, mens den violette række er kendetegnet ved en ensartet lilla farve. Ligesom selve den lilla-benede roer, hører dens modstykke også til kategorien betinget spiselig.
Ukrudtsrække
Den lilla-benede roer minder meget om en anden svamp fra slægten Lepista.Men den ukrudtsagtige eller beskidte række har et par vigtige forskelle - hele frugtlegemet er farvet lilla, og desuden er den beskidte række meget mindre i størrelse end blåbenet.
Lilla lak
Lakken minder lidt om blåbenet i form og farve, men det er ret svært at forveksle svampene med hinanden. Den lilla lak er meget mindre i størrelse, diameteren på dens hætte når i gennemsnit kun 5 cm. Skyggen af dens hætte er mørk lilla, men benet er lys, hvidlig.
Syrenbensroeren adskiller sig fra syrenlakken ved, at sidstnævnte ofte ikke kan ses på friland, men i tætte skove. Det kan spises, men kun efter forarbejdning.
Lilla spindederkop
Denne spiselige svamp har en lys lilla stilk og hætte; når den er ung, ligner den meget blåbenet i strukturen. Du kan skelne sorterne fra hinanden efter farve - i edderkopplanten er den ensartet gennem hele frugtlegemet, desuden er der rester af en spade på stilken, og voksne rækker har en glat stilk.
Hvid og lilla spindederkop
Det uspiselige edderkoppespind og den harmløse lilla-benede roer ligner hinanden i deres flade-konvekse form og kaskettens blege nuance. Men spindelvævets ben er normalt lettere end rækkens, og kødet, når det skæres, er blødt og løst. Det vigtigste kendetegn ved uspiselige edderkoppespind er tilstedeværelsen af en tydelig muggen lugt.
Gedes web
Denne svamp kan forveksles med blåben på grund af dens lignende farve. Men den lilla-benede roer har et ben, der er mørkere i farven end huen, men gedens spindelørt har normalt en kasket med lilla nuance og et lysere ben.Svampen er klassificeret som uspiselig og lugter ubehageligt, ifølge svampeplukkere minder dens aroma mest om acetylen.
Ren mycena
Uspiselig mycena med hallucinogene egenskaber har en fladtrykt hætte med en tuberkel i midten, og dens hætte og stilk er lilla i farven. Men stammen på mykenen er lettere end hætten, og vigtigst af alt er mykenen kendetegnet ved sin miniaturestørrelse. Hvis den kan stige 8 cm over jorden, overstiger hættens diameter oftest ikke 5 cm.
Regler for indsamling af blåbenede svampe
Hovedfrugtningen af blåben sker om sommeren, selvom man kan møde den i skoven midt om foråret, og den forsvinder tættere på den første frost. Det er bedst at gå på samling i slutningen af sommeren, hvor den lilla-benede roer vokser særligt aktivt.
Du bør lede efter blåben på åbne steder - i lysninger, enge og overdrev. Den kan også findes i skoven, men meget sjældnere. Den største høst kan høstes, hvis du går på marken efter kraftig regn.
Da den lilla-benede roer er en betinget spiselig svamp med mange look-alikes, er det nødvendigt at undersøge fundet omhyggeligt, før du lægger det i kurven. Det er forbudt at spise rå svampehætter - det kan føre til madforgiftning, selvom svampetypen er identificeret korrekt.
Sådan forbereder du lilla-benede række
Før du spiser et naturligt produkt, skal det behandles omhyggeligt:
- Først og fremmest skæres den lilla-benede række af, pladerne med sporer, det vil sige den nederste del af hætten, fjernes fra den.Under alle omstændigheder fordøjes pladerne ikke af kroppen og kan forårsage forgiftning.
- Du skal også klippe benene af, de spises normalt ikke som mad, så du kan fjerne benene ikke kun derhjemme, men også i marken på indsamlingsstadiet. Derudover vil flere svampe i dette tilfælde passe ind i kurven.
- Inden tilberedning skal svampen blødgøres grundigt i koldt saltet vand i mindst 40 minutter.
- Herefter vaskes rækken to gange under rindende vand og koges i cirka en halv time.
- Ved kogning anbefales det at tilføje lidt citronsyre - dette giver dig mulighed for at bevare svampens usædvanlige farve og dens aroma.
Forarbejdede blåben kan tilberedes på en hvilken som helst basis måde - opskrifter på lilla-benet roning foreslår stegning, marinering og saltning af den lækre svamp. Korrekt tilberedt blåfisk passer godt til grøntsager og supper, kødretter og kartofler og spaghetti.
Konklusion
Den lilla-benede roer er en velsmagende og ganske sund svamp med en lys og genkendelig farve. For at høste en god høst af blåben, skal du grundigt studere dets udseende og funktioner og også se på fotos af falske fordoblinger.
