Indhold
Ryadovka jord (jordgrå) eller jord - en svamp fra Tricholomov-familien. I biologiske opslagsbøger er det betegnet som Tricholoma bisporigerum, Agaricus terreus, Agaricus pullus; disse eksemplarer kaldes populært babymus. Arten er klassificeret som betinget spiselig.
Hvor vokser den jordiske række?
En almindelig svamp med et bredt udbredelsesområde.I Rusland vokser jordrækken i den subtropiske zone og tempererede klima. Danner talrige kolonier, hvis hovedkoncentration er i Sibirien, Ural-regionerne og de centrale regioner. Ikke så udbredt i syd. Dette skyldes udviklingsmetoden: den jordiske række skaber kun mykorrhiza med nåletræer.
For rigelig frugtsætning kræves kalkholdig, sand- eller lerjord. Myceliet er placeret på et nåletræ, mindre ofte mos, kuld. Svampe vokser i lange rækker eller i en tæt halvcirkel. Jordrækken danner familier i skove, nåletræer og blandede områder med en overvægt af fyrretræer, i bymæssige parkområder.
Frugtningen sker om efteråret og er ret langvarig. I tempererede klimaer høstes høsten fra slutningen af august til frostens begyndelse (til oktober). På Krim-halvøen, hvor den vigtigste ophobning af jordnære rækker observeres, findes de sidste frugtlegemer i december. I Kaukasus varer frugtsætningen indtil slutningen af november.
Hvordan ser den jordagtige rækkesvamp ud?
Jordrækken er lille i størrelse. Frugtkroppen er lys eller mørkegrå i farven; nogle gange er der eksemplarer med en brun eller rødlig nuance. Sløret er til stede i begyndelsen af vækstsæsonen, forsvinder derefter helt eller forbliver i form af lette gennembrudte fragmenter langs kanten af hætten.
Den ydre beskrivelse af jordrækken (billedet) er som følger:
- I det indledende udviklingsstadium har den øvre del af frugtlegemet form som en bred kegle; efterhånden som den modnes, bliver den liggende og flad; der dannes en konisk tuberkel i midten af hætten; i sjældne tilfælde er den fraværende.
- Overfladen er silkeblød, med små flager. Plakken er svagt fikseret; i det midterste modningsstadium falder skæl eller skylles væk af nedbør.
- Beskyttelsesfilmen revner i tørvejr, og hvid pulp er tydeligt synlig på steder, hvor den knækker.
- Diameteren er omkring 8 cm, hættens kanter kan være lige eller let bølgede. Ved lav luftfugtighed dannes sjældne langsgående revner af forskellig størrelse langs kanten.
- Farven er ikke ensartet: i den centrale del er den mørkere, kanterne er lyse. Radiale striber er synlige på overfladen, hvor pladerne er fastgjort.
- Det sporebærende lag er dannet af sparsomt anbragte korte og lange plader med ujævne kanter. Farven er hvid med en let grå nuance. Sporerne er hvide, kegleformede. De lange plader når bunden af hætten og dækker ikke stilken.
- Benet er langt, cylindrisk i form, bliver op til 10 cm Overfladen har langsgående striber af fibre. Strukturen er hård, tør, skør, flager, når den skæres, indersiden er hul. Unge svampe er hvide, mens modne svampe har en grålig farvetone, identisk med det lamelformede lag. Den er udvidet nær jorden og indsnævres i toppen. Overfladen nær hætten er dækket med en let filtbelægning. Rester af spaden identificeres kun i unge rækker i form af en svag ring.
- I begyndelsen af udviklingen af frugtlegemet er frugtkødet hvidt, derefter lysegråt og tyndt.
Er det muligt at spise jordgrå række?
Arten er klassificeret som betinget spiselig og indtager den fjerde kategori med hensyn til næringsværdi. Frugtkroppe indeholder ikke giftige forbindelser. Den sidste klassificeringsniche for rækken blev givet til dens lille størrelse og tynde kød. Svampe er alsidige i forarbejdning. Du kan få en god høst på et relativt lille område.
Arten er hovedsageligt populær på Krim; den massehøstes til alle former for forarbejdning. Det anbefales ikke at bruge jordgræs i store mængder. Høje koncentrationer af stoffer forårsager ødelæggelse af skeletmuskelceller. Eksperimentelle undersøgelser har vist, at indtagelse af mere end 40 kg på kort tid kan fremkalde nyresvigt.
Smag kvaliteter af svamp
Blandt Tricholomovaceae-familien er denne art den bedste med hensyn til næringsværdi. Frugtlegemerne i den jordiske række er kendetegnet ved en behagelig, svag, sødlig smag. Duften er ikke frastødende, melet. Svampe behandles uden forudgående kogning eller iblødsætning.
Fordele og skader på kroppen
Sammensætningen af jordrækken inkluderer:
- en række mineraler, der er særligt nyttige for kroppens funktion: natrium, fosfor, zink, jern og calcium;
- betain, vitaminkompleks;
- stearinsyre, asparaginsyre, glutaminsyre, lysin, threonin, alanin;
- en række phenoler;
- ergosterol;
- stofferne cletocin og femecin har kvaliteten af naturlige antibiotika;
- polysaccharider.
De gavnlige egenskaber ved jordrækken bruges til behandling:
- patologier i det genitourinære system;
- normalisering af pulsfrekvens under arytmi;
- arteriel hypertension;
- sygdomme i knoglevæv (osteoporose, gigt);
- dysfunktion af det endokrine system. Svampe er nyttige til diabetes;
- årsager, der forårsager hormonel ubalance hos kvinder;
- fedme. Rækker indeholder protein, så de er inkluderet i kosten; de erstatter fuldstændig kødretter, men er mindre kalorieholdige.
Jordroning er kontraindiceret:
- til kroniske mavesygdomme, der forårsager lav surhedsgrad;
- under eksacerbationer af patologier i galdeblæren og mave-tarmkanalen;
- med pancreatitis, cholecystitis.
Et stort antal svampe kan forårsage smerter og tarmforstyrrelser.
Sådan skelnes jordgrå roning
Den jordgrå række ligner flere arter, fotos og beskrivelser af hvilke er præsenteret nedenfor.
Den grå række ligner meget i udseende den jordnære.
En spiselig svamp, der adskiller sig fra den jordiske række:
- vækststed: findes i blandede skove og løvskove;
- stor størrelse af frugtlegemet;
- voksne eksemplarer har gule pletter på det sporebærende lag;
- frugtkødet bliver gult, når det kasseres.
Frugtperioden er sen, smagen og lugten er svag. Frugtkroppen er alsidig i forarbejdning.
Udskåret række eller sølv - betinget spiselige arter.
Disse svampe er lysere, farven er ikke grå, men lysebrun; voksne eksemplarer kan være næsten hvide. Frugtkødet er gulligt, med en behagelig lugt og uudtrykt smag. Efter syltning bliver frugtlegemerne gule eller lysegrønne. Frugten er tidligt (fra begyndelsen af juni), arten vokser i blandede skove.
Rækken er trist tilhører den uspiselige gruppe af svampe.
Den vokser og bærer frugt i nåleskove eller blandede skove i symbiose med fyrretræ, sjældnere gran. Den største forskel mellem de uspiselige arter er farven og overfladen på hætten. Den beskyttende film er tæt dækket af små, tæt fæstnede skæl. Overfladen er filtagtig. Kanterne er lette, hængende, den centrale del er mørkegrå, der er ingen konisk dannelse på hætten. Smag og lugt er uudtrykt.
Tiger række - giftige arter.
Hætten er tyk, kødfuld, lysegrå.Et karakteristisk træk er store flager på overfladen, arrangeret i striber. Kaskettens form er rund med bølgede, konkave kanter, hvor der er synlige revner. Vokser i sensommeren i blandede skove eller nåleskove. Kan forårsage alvorlig forgiftning. Smagen er sødlig, duften er melet.
Indsamlingsregler
Familien, som denne art tilhører, er ret stor. Den består hovedsageligt af svampe, der ikke er spiselige, men ligner spiselige. Derfor er hovedreglen ved indsamling af jordrækker kun at tage de frugtlegemer, der ikke er i tvivl. Et par anbefalinger til svampeplukkere:
- Kun unge prøver indsamles; overmodne svampe frigiver toksiner under nedbrydning.
- Frugtkroppe tages ikke fra miljømæssigt ugunstige områder, da de ophober skadelige stoffer.
- Skær eller brække stilken af uden at beskadige myceliet.
- Findes flere jordrige rækker, er der altid en koloni i nærheden.
- De søger kun under fyrretræer; arten vokser ikke under andre træarter.
- Høsten kommer i slutningen af sommeren, svampe dukker op efter kraftig regn.
Sådan forbereder du jordrække
Arten indgår i forskellige retter, som omfatter svampe. Frugtlegemerne er forbehandlet for at fjerne snavs, jordfragmenter og mycelium på stilken. Hvis svampen er let beskadiget af insekter, læg den i blød i varmt saltvand i 15-20 minutter.
Følgende retter kan tilberedes af den jordgrå rækkesvamp:
- suppe;
- grøntsagsgryderet;
- gryderet med kød og kartofler;
- fyld til tærter eller tærter.
Svampe kan bages i ovnen med grøntsager eller steges.
Jordrækken er velegnet til vinterhøst; efter forarbejdning bevarer den fuldstændig sin kemiske sammensætning og opbevares i lang tid. Frugtkroppe bruges til varm og kold syltning, de syltes, tørres, koges og fryses.
Konklusion
Jordrækken er en sen lamelsvamp. Findes i den europæiske del, centrale og sydlige regioner. Vokser i tempererede og subtropiske klimaer under nåletræer i symbiose med fyrretræ. Frugter er rigelige og lange, arten er klassificeret i den fjerde kategori med hensyn til næringsværdi.
