Indhold
Ryadovka beskidt, eller ukrudt, tilhører familien Ryadovka, slægten af Ordinary, som omfatter omkring 100 arter. Mere end 40 af dets repræsentanter vokser i Rusland, inklusive spiselige og giftige.
Deres navn er forbundet med det særlige ved at vokse i store kolonier i form af rækker eller cirkler, som ofte kaldes "hekse".
Dirty row er en lidt undersøgt svamp, så det er værd at lære mere om dens udseende, vækststeder, smag, fordele og skader ved forbrug.
Hvor vokser ukrudtsrækkesvampen?
Denne sort tilhører jordsvampene, almindelige på den nordlige halvkugle, i den tempererede zone.Ryadovka danner oftest mykorrhiza med nåletræer - gran, gran, fyr, lærk, men nogle gange kan den vokse i symbiose med løvtræer - birk, eg, bøg. Foretrækker sand- eller kalkholdig jord, kan vokse i åbne områder, parker, pladser, køkkenhaver, enge. Frugten begynder i juli og slutter med frost. Beskidte roere forekommer i enkelte eksemplarer eller i bundter, oftere i store grupper i form af cirkler, hvis diameter kan nå 60 m eller mere.
Hvordan ser en ukrudtsrække ud?
Den beskidte række har flere navne - ukrudt, mejse, beskidt lipista eller ukrudt.
Ved at vokse i kolonier kan repræsentanter for denne art vokse sammen med frugtlegemer i bunden af benene. Kasketterne har først form som en kugle, senere bliver de fladere, spredt ud, med en tuberkel i den centrale del. De når 3-7 cm i diameter Farven afhænger af vækststedet og varierer fra rød til brun med knapt synlige striber. Kanten af hætten på en beskidt række kan være bølget og gemt. Frugtkødet er tyndt, meget fugtigt, har en gråviolet farve, en behagelig aroma og smag.
Hættens hymenophore består af hyppigt placerede plader smeltet sammen med overfladen af frugtlegemet. Deres farve er en beskidt lilla. Sporepulveret har en lyserød farvetone.
Stilken på den snavsede række er 5 cm lang, omkring 0,8 cm tyk. Dens farve matcher hættens nuancer, dens tekstur er fibrøs, dens form er cylindrisk og udvider sig nær bunden. Benet, tæt i en ung alder, bliver senere hult indeni.
Er det muligt at spise ukrudtsrække?
Ifølge klassificeringen tilhører den beskidte række den fjerde kategori - betinget spiselige svampe.Repræsentanter for denne gruppe anses for at være af ringe værdi i smag, kulinariske og ernæringsmæssige henseender.
Da den snavsede række er en lidt undersøgt svamp og i mange kilder er klassificeret som betinget spiselig, anbefales det at koge den før indtagelse for ikke at forårsage forstyrrelser i mave-tarmkanalen. Afkoget bør ikke bruges efter tilberedning.
Smag kvaliteter af svamp
Mange mennesker er bange for at samle beskidte rækker og bruge dem til mad. Dette skyldes deres farve. Den blålige nuance får denne art til at ligne en paddehat. Du bør lære at skelne svampe, og den grundlæggende regel er: "Hvis du ikke er sikker, så tag den ikke." Selv den mindste tvivl om kvaliteten bør resultere i afvisning af svampen.
Ægte snavsede rækker er lækre og bruges til at tilberede forskellige retter. De er gode i supper, såvel som stegte, kogte, saltede og syltede. Men for fuldt ud at garantere sikkerheden er forberedelse af svampe nødvendig:
- iblødsætning i koldt vand;
- fjernelse af huden fra hætten;
- varmebehandling i 15 minutter. og fjernelse af saltlage.
Fordele og skader på kroppen
Dirty rows er et diætprodukt med en rig kemisk sammensætning, som omfatter:
- vitaminer B, A, C, K, PP;
- mineraler;
- aminosyrer;
- naturlige antibiotika fomecin og cletocin;
- phenoler;
- flavonoider;
- polysaccharider.
Blandt egenskaberne ved beskidt roning blev følgende identificeret:
- antiviral;
- antioxidant;
- anti-inflammatorisk;
- immunmodulerende.
Dette tillader brugen af beskidt roning i den komplekse behandling af patologier:
- gigt;
- arytmier;
- forstyrrelser i nervesystemet;
- diabetes mellitus;
- osteoporose;
- sygdomme i det genitourinære system.
På trods af fordelene ved at bruge snavsede rækker er der kontraindikationer for deres brug. De bør ikke bruges som mad til børn under 12 år, kvinder under graviditet og amning, personer med individuel intolerance over for produktet, patienter med gastrointestinale patologier (især med sår, gastritis).
Falske fordobler
Lignende arter er den nøgne række (lilla) og gråblå, som minder meget om hinanden.
Række nøgen eller lilla
Den har en konveks, kødfuld, stor hætte, først brunlig og senere lilla.
Benet er i modsætning til ukrudtsrækken glat og større i størrelse. Udsender en behagelig frugtagtig lugt. Svampen er klassificeret som betinget spiselig, underlagt varmebehandling. Vokser i nåleskove under affald.
Du kan se, hvordan denne double ser ud i videoen:
Række grå-blå
Hætten på denne repræsentant er stor, op til 16 cm i diameter, ændrer sig med alderen fra konisk til sfærisk. Huden er glat. Farve – lilla, lilla med en cremet nuance. Duften er let, frugtig eller næsten fraværende. Benet er dækket af små skæl. Sorten vokser i skovhumus, langs veje og stier i store grupper. Det er klassificeret som betinget spiseligt og kræver varmebehandling.
Indsamlingsregler
Den snavsede række begynder at bære mest frugt om efteråret, efter den første septemberfrost og bladenes fald.
Det bedste tidspunkt for afhentning er om morgenen.En svampeplukker har brug for en kurv med hårde vægge, en skarp kniv, behageligt tøj og vandtætte sko.
Det er værd at omhyggeligt undersøge frugtlegemet, sikre sig, at det er spiseligt, forsigtigt skære det af og lægge det i en kurv, fjerne blade og snavs, der sidder fast på hætterne. Ved hjemkomst skal svampene sorteres, renses for snavs, udblødes og viderebearbejdes.
Brug
Ryadovka dirty refererer til diætprodukter, der indeholder nyttige vitaminer og mineraler og har en gavnlig effekt på fordøjelsen, men du bør ikke overforbruge dem, da dette kan påvirke mavens og tarmens funktion negativt.
For at tilberede saltede svampe har du brug for følgende ingredienser:
- salt - 100 g;
- vand - 1 l;
- hvidløg;
- svampe - 2 kg;
- dild;
- peber;
- blade af peberrod og ribs;
- olivenolie - 1 spsk. l.
Læg de udblødte og kogte svampe i en gryde, tilsæt koldt vand og kog i 25 minutter, mens skummet skummes af. Peberrodsblade, ribs, hvidløg og peber lægges i bunden af steriliserede glas. Frugtlegemer anbringes på dem med hætterne nede, og lagene drysses med salt. Hæld olie på toppen, luk glassene og stil dem et køligt sted. Svampe er klar til at spise efter halvanden måned.
Det er muligt at forberede syltede snavsede rækker, som kræver følgende ingredienser:
- eddike (9%) – 4 spsk. l.;
- vand - 500 ml;
- svampe - 1 kg;
- løg - 1 stk.;
- gulerødder - 1 stk.;
- allehånde ærter - 10 stk.;
- laurbærblad - 5 stk.;
- sukker - 2 spsk. l.;
- salt - 2 spsk. l.
Forberedelsesprocedure:
- Svampe vaskes og sorteres.
- Læg i blød i 14 timer.
- Kog i 25 minutter.
- Hak grøntsagerne fint og tilsæt dem til svampene sammen med krydderier og eddike.
- Kog i 10 minutter.
- Placer i forberedte krukker.
- Luk dem og stil dem et køligt sted.
Konklusion
Den beskidte række refererer til spiselige svampe, der er velegnede til pickles, syltning, supper og stegning. Det er dog vigtigt at huske: du kan kun begynde at samle, hvis du er helt sikker på, at det virkelig er den art, du leder efter. Før brug skal svampe underkastes obligatorisk forbehandling i overensstemmelse med alle regler for ikke at skade kroppen.
