Indhold
Den gigantiske rækkeplante tilhører Lyophyllum-familien, slægten Leucopaxillus. Det har et andet almindeligt navn - "Ryadovka kæmpe", som betyder "jord" på latin.
Hvor vokser kæmperækken?
Svampe lever i nåletræer eller blandede skove. De danner mykorrhiza med fyr. De findes i Kaukasus, det europæiske Rusland, Krim, Japan og Nordamerika. Frugtperioden varer fra august til september.
Hvordan ser en kæmpe række ud?
Dette er en stor svamp i størrelsen. Hatten er halvcirkelformet med kanterne vendt nedad.Efter et stykke tid får det en flad form. Følgelig krøller kanterne opad og danner bølger. Diameteren er 10-20 cm, nogle gange når den 30 cm Huden er tynd og glat. Overfladen er dækket af sparsomme fibre. Hættens farve er brun, rødbrun, sjældnere rødlig. I midten er farven mere mættet end i kanten.
Benet er aflangt, jævnt, glat. Indeni er det tæt og stærkt. Gennemsnitshøjden er 7-12 cm, nogle gange 15 cm Tykkelsen er 3-8 cm Delen ved bunden er lidt større, hvid. Startende fra midten får benet en gul, rødbrun farvetone.
Kødet af den gigantiske række er hvidt og tæt. Når den skæres, skifter den farve til gul eller rød. I unge frugtkroppe er pladerne beige og creme, hos voksne er de grå og brune. Duften er melet.
Er det muligt at spise kæmpe række?
Svampen er betinget spiselig, tilhører kategori 4. I sjældne tilfælde forårsager det diarré. I Europa er kæmperækken en sjælden art, der er opført i den røde bog.
Smag kvaliteter af svamp
Ifølge svampeplukkere har frugtkødet en let syrlig nøddearoma og har ikke en speciel smag. Brug kæmpe række efter kogning i 20 minutter eller i saltet form. Det anbefales kun at bruge unge frugtlegemer. Gammel frugtkød har en bitter smag og kan kun bruges til tørring.
Fordele og skader på kroppen
Fordelene ved gigantiske rækkeplanter i folkemedicin og officiel medicin er kendt. Værdifulde egenskaber manifesteres på grund af indholdet af enzymer, vitaminer, mineraler og aminosyrer i sammensætningen af planteproduktet.
De opnåede ekstrakter fra kæmpe røn hjælper med at klare leversygdomme, regenerering af organceller sker, og toksiner fjernes fra kroppen. Dermatologiske lidelser behandles med lotioner fra frugtlegemer.
Enzymerne indeholdt i planteproduktet har en positiv effekt på mave-tarmkanalen, mætter hjernen med nyttige elementer og beskytter kroppen mod træthed.
Giant rowa kan forårsage skade. Det anbefales ikke til brug af børn under 12 år, personer med individuel intolerance og ammende mødre. Svampe kan udløse smerteanfald hos patienter med pancreatitis. Lav surhedsgrad og galdeblære dysfunktion er kontraindikationer for brugen af kæmpe række.
Falske fordobler
Der er mange eksemplarer i Lyophyllum-familien, der deler lignende ydre træk. Det er vigtigt at adskille spiselige arter fra giftige.
Rækken er hvid og brun. Kaskettens størrelse er 3-8 cm Formen er kegleformet. Når den vokser, bliver den spredt. Der er en karakteristisk tuberkel i midten af hætten. Farven på den øverste del er rødbrun med en hvid kant langs kroppen. Huden er slimet. Benet er glat, fortyndet mod bunden, bliver op til 10 cm, og tykkelsen er 3 cm. Pladerne er hyppige, hvid-rosa. Frugtkødet er let. Gamle eksemplarer udvikler en bitter smag.
Svampen tilhører den betinget spiselige gruppe. Nogle mykologer anser det dog for giftigt. Frugtningen sker i august. Sorten findes i nåletræskratt og har mykorrhiza med fyr.
Rækken er lilla. Store spiselige arter. Kaskettens størrelse er 10-20 cm. Formen er halvcirkelformet. Nogle gange dannes en fordybning i midten af hætten. Kanterne er buede. Overfladen af unge frugtlegemer er lilla, lys lilla, gradvist lysere, får en lysebrun farve.Benet er højt, 5-10 cm Glat, glat, elastisk. Dækket med hvide flager. Kødet er lys lilla, bliver tættere på brunt efter et par dage.
Sorten vokser på rådnende nåle og i kompostdynger. Findes i blandede fyrreskove. Mest almindelig i den tempererede zone.
Rækken er sæbeagtig. Arten er ikke-giftig. Det bruges dog sjældent til madlavning, fordi det har en frugtagtig og sæbeagtig lugt. Denne rige aroma forsvinder ikke selv efter varmebehandling.
Svampen har en flad, glat overflade. Hætten er oliven eller grønlig-brun i farven. Der er en rødlig plet i midten, kanterne er lyse. Formen er konisk og har en udtalt tuberkel. Diameter 3-10 cm.Gulgrønne plader er sparsomt placeret. Benet er glat, hvidt, op til 15 cm højt På gamle eksemplarer ses røde pletter i den nederste del.
Indsamlingsregler
Erfarne svampeplukkere anbefaler at organisere en vandretur ind i skoven bag den gigantiske række om morgenen. Når du samles til en "stille jagt" skal du have med dig: en kniv, en kurv eller en spand. Det er bedre ikke at tage en pose, for under transporten kan frugtlegemerne gå i stykker. Sørg for at skære stilken af med en kniv, så myceliet bliver i jorden. Det er ikke tilrådeligt at samle gigantiske rækker langs motorveje, i nærheden af industrielle virksomheder, da de kan absorbere partikler af tungmetaller. Hver prøve skal renses for sand og tørt affald. Når du kommer hjem, skal du gå igennem og sortere høsten.
Brug
Unge frugtlegemer vil være forpligtet til at forberede kæmpe række til mad. De er saltede, syltede eller kogte. Nogle svampeplukkere bruger en tæt stilk til stegning.
Opskrift på syltet kæmperække
Ingredienser til marinade: 2 spsk.l salt og sukker, 2 hvidløgshoveder, 3 stk. laurbærblad, nelliker, 70 ml eddike, 5 ribsblade.
Forberedelse.
- Hæld 2 liter koldt vand i en gryde og sæt på høj varme.
- Hakket hvidløg, laurbærblad, nelliker, salt og sukker er også placeret der.
- Efter kogning reduceres varmen. Fortsæt med at lave mad i 20 minutter.
- Tilsæt eddike, blade og efter 10 minutter sluk for varmen.
- 2 kg kogte svampe lægges i præpasteuriserede glas.
- Hæld marinade ovenpå og dæk med låg.
- De ruller den sammen og tager den med i kælderen.
Konklusion
Giant row er en spiselig svamp. Smagen er middelmådig. Når den er korrekt forberedt, kan kæmperækken bruges som snack eller til diæternæring. Indeholder meget protein. Det anbefales at indtage svampen i små portioner.
