Indhold
På grund af dens egenskaber er sæbesvamp (Gyrophila saponacea, Tricholoma moserianum) klassificeret som en betinget spiselig svamp, så den kan tilberedes. For at gøre dette skal du kende nogle hemmeligheder.
Hvor vokser sæberækker?
Sæberækken tilhører Ryadovkov-familien. Repræsentanter vokser i små grupper, der skaber rækker, hvilket er hvordan slægten har fået sit navn. Et særligt træk ved repræsentanterne er deres karakteristiske sæbeduft, som ikke er let at slippe af med.
Frugtlegemer er fordelt overalt, de findes ofte i enge, løv- og nåleskove.Enhver jord er egnet til dem; svampe bærer frugt hvert år.
Udbredelsesområde: tempereret nordlig zone. De kan ses i Karelen, Altai, Leningrad og Tver-regionerne. De findes også i Ukraine, Nordamerika og Vesteuropa.
Hvordan ser sæberækker ud
Huen er konveks i en ung alder og bliver senere nedslidt. Dens kanter er ujævne og revnede. Svampens overflade er dækket af små skæl og bliver fedtet i fugtigt vejr. Efter at frugtlegemet tørrer, er hætten ru. Svampen er kun 4-6 cm i diameter, men der er eksemplarer, der når imponerende størrelser. Deres hætter bliver op til 12 cm.
På dens bagside kan du se sjældne plader, der vokser tæt til benet. De er farvet hvide, creme eller grågrønne. Hos voksne repræsentanter er pladerne lysegrønne; når der påføres tryk på dem, frigives lyserød juice. Hvide svampesporer.
Benet er tykt - cirka 3 cm i diameter. Dens længde i en ung alder er op til 4-5 cm. Store voksne eksemplarer hviler på høje ben, nogle gange når 12 cm. De er cylindriske i form, glatte, sjældnere dækket med skæl. Malet råhvid eller grå. Bunden bliver rusten.
Frugtkødet er meget tæt. Den har en lyserød farvetone på snittet og bruddet. Et karakteristisk træk er dens lugt. Friske svampe lugter som vaskesæbe; lugten intensiveres under madlavning. Smagen af frugtkødet er bitter.
I beskrivelsen af sæberækken og fra billedet er det tydeligt, at frugtens farve er ujævn, og der er pletter. Midten er mørkere, og hættens kanter er noget lysere. Der er svampe af grå-grøn, brun-gul, oliven eller grå-gul. Nogle gange har farven en lyserød-brun nuance.
Er det muligt at spise sæberækker?
Sæberække er ikke en giftig svamp. Det bliver dog sjældent spist. Dette skyldes lugten af frugten, som forstærkes under tilberedningen. Nogle svampeplukkere salter dem med hvidløg og peberrod for at fjerne uvedkommende smagsstoffer.
Der er en opfattelse af, at et sådant skovprodukt i store mængder kan forårsage forgiftning og forstyrre tarmkanalen. Derfor anser nogle mennesker disse frugtlegemer for at være giftige.
Smagskvaliteter af sæberækkesvampen
Sæberække har ikke en speciel smag. Dens kød er bittert og lugter ubehageligt.
Fordele og skader på kroppen
Interessant nok gavner soapweed (eller Tricholoma Saponaceum) stadig kroppen. Det bruges i folkemedicin. Frugtkroppen indeholder mange nyttige stoffer:
- B-vitaminer;
- polysaccharider.
De øger kroppens modstand mod forskellige patogener, forhindrer forekomsten af tumorer og reducerer deres væksthastighed.
Falske fordobler
Sæberækken har ligheder med andre repræsentanter, som ikke alle er spiselige. Udadtil ligner det:
- grønfinke;
- grå række;
- Brun;
- gylden;
- brindle;
- spidse;
- ildelugtende.
Men ved at kende beskrivelsen af disse arter er det muligt at genkende sæberækken. Den adskiller sig fra grønfinken i sine plader. De er meget lettere. Dens lugt minder om en agurk, den har tæt kød og en kort stilk, der er næsten helt nedsænket i jorden. Henviser til betinget spiselig.
U grå række behagelig duft af mel. Den vokser på en kort stilk og har hvidt kød. Tilhører den spiselige sort.
Brun række Det er kendetegnet ved den brune farve på huen og karakteristisk opadvendte kanter.Den vokser hovedsageligt i birkelunde og har en lys svampelugt. Henviser til betinget spiselig.
Gyldne række frigiver saft ved tryk. Dens ben er dækket af røde skæl, og kødet er karakteristisk hvidt. Den er uspiselig og giftig.
Tiger række - en giftig repræsentant med karakteristiske sorte pletter og skæl på hætten. Lugten er ubehagelig, men stærk.
Spidseog jeg række har en konveks klokkeformet hætte. Den er mørkegrå eller sort med takkede kanter. Smagen af frugtlegemet er bitter og ubehagelig. er giftig.
Rækken lugter Det har en ubehagelig lugt, der opstår, efter at frugten er blevet ødelagt. Hendes hat er tæt og har en tuberkel i midten. Huden og kødet er hvidt. Henviser til hallucinogene svampe.
Indsamlingsregler
Når du samler frugter, skal du overholde en række regler:
- vælg kun velkendte svampe;
- giv præference til unge frugter;
- tag ikke beskadigede kopier;
- rengør jorden og snavs med det samme uden at efterlade det til senere.
Flettede kurve bruges til at samle svampe. Du kan ikke bruge plastikbøtter og poser, hvor frugtlegemerne ikke ånder og hurtigt forringes.
Sådan forbereder du sæberækker
Smagen af sæbebark afhænger af korrekt tilberedning. Frugtlegemerne forrenses, vaskes under rindende vand og lægges i blød i flere timer. Herefter skal de koges i vand efter tilsætning af eddike i 10 minutter. efter kogning. Dræn bouillonen og gentag proceduren igen. Øg tilberedningstiden til 20 minutter. På 10 min. Inden afslutningen af madlavningen skal du lægge det pillede løg i gryden.Det vil hjælpe med at slippe af med den ubehagelige lugt. Skyl det færdige produkt i koldt vand.
Efter tilberedning kan produktet allerede spises, men det er bedst at salte det. For at gøre dette anbringes tilberedte svampe i sterile krukker, i bunden af hvilke peberrod, ribsblade og flere fed hvidløg er placeret. Dæk svampene med salt, ryst glasset og stil det et køligt sted. Efter 45 dage kan du spise.
Konklusion
Sæbesvamp er en helt spiselig svamp, dog skal du være forsigtig, når du samler. Det er meget let at forveksle det med giftige eller uegnede prøver til mad.
