Indhold
Svampen, kendt som matsutake, er medlem af Ryadovkov-familien. Det betragtes som en delikatesse, mest værdsat i østlige lande, og bruges ofte til tilberedning af asiatiske retter. Et foto og en beskrivelse af den skodde række hjælper med at skelne den fra andre medlemmer af familien. Svampen har en lys smag, såvel som gavnlige egenskaber.
Hvordan ser en sko-række ud (matsutake)
Shod row eller tricholoma caligatum, har en bred hætte, hvis diameter kan nå 20 cm.Nuancen kan variere fra lysebrun til mørkebrun eller harpiks. Modne prøver har revner omkring hætten. Dette giver dig mulighed for at undersøge svampens bløde krop. Der er mange skæl på overfladen af hætten. Selve skællene er mørkebrune.
Tykkelsen af benet er i gennemsnit 2,5-3 cm, og dets længde kan nå 20-25 cm. Ved bunden er benet bredest. Den har en brun farvetone, en skarp nedadgående hældning og er placeret nær jorden. Hun har også en brun ring på sig.
Den lamelformede krop af skorækken er lys i farven; der er en lille fordybning på selve pladerne. Hos unge prøver er den lamelformede krop skjult under en beskyttende film, så den er ikke mærkbar. Efterhånden som svampen vokser, forvandles filmen til en ring i bunden af stilken; dens karakteristiske træk er tilstedeværelsen af en frynser.
I rækkesvampen har det skodde kød på stilken en hvid farvetone, teksturen er elastisk og tæt. Sporerne er små i størrelse og runde i form.
Hvor vokser den skodde række i Rusland?
Ryadovka shod eller matsutake vokser i lande som Japan, Kina, Korea, Sverige og Rusland. Findes i områder, hvor sandet jord dækket med mos dominerer. Oftest - i fyrreskove og nåleskove. Nogle gange findes roning i parker og haver.
Denne svamp betragtes som ret sjælden; i næsten alle regioner i landet er den inkluderet i de regionale røde bøger. Rækken kan findes på Kola-halvøen i Murmansk-regionen. Shod row findes nogle gange i Leningrad-regionen og vokser i skove. Det mest optimale tidspunkt for indsamling anses for at være efteråret, primært oktober måned.
Nogle sorter findes også i andre områder.Den grå skoroer findes i Moskva-regionen i nåleskove og blandede skove. Den kan findes fra august til den første frost.
Den skode række findes oftest i Ural. Hovedsageligt i Irkutsk- og Amur-regionerne samt i Khabarovsk-territoriet.
Sådan finder du en skorække
Denne type svamp er kendetegnet ved, at den vokser ret dybt. I nogle tilfælde skal rækken graves op, da dens ben er placeret langt nede i jorden. Det er ret svært at opdage det med det blotte øje. Svampeplukkeren skal forsigtigt kigge ned i jorden, da rækken oftere er camoufleret under nedfaldne blade eller under mos.
For det meste gemmer matsutake sig under hvidt mos, men findes nogle gange under nåletræer eller egetræer. Svampen er placeret helt for foden af træet, og den vokser kun i egetræer, der er mindst 70 år gamle. Rækken vokser rundt om træstammen og danner en ringform.
Det er nødvendigt at søge i ufrugtbar jord. Når bladene falder, bliver jorden mest frugtbar, og under sådanne forhold holder svampen op med at formere sig. Dette forklarer, at rækken ikke bærer frugt samme sted i mere end 8 år.
Matsutake vokser kun under visse klimatiske forhold. Den kan kun findes i områder, hvor dagtemperaturen ikke overstiger 26°C, mens temperaturen om natten ikke falder til under 15°C. Den vokser lettest i perioder med kraftig nedbør.
Yderligere oplysninger om svampeplukning i denne video:
Er det muligt at spise plettet roer?
Plettet række betragtes som en spiselig svamp.I asiatiske lande er der særlig opmærksomhed på rækken, da den betragtes som en delikatesse og bruges til at tilberede mange retter.
Opmærksomhed! Blandt rækkerne er der også giftige prøver; deres karakteristiske træk er en skarp ubehagelig lugt, som intensiveres, når den brydes.
For ikke at afskære en giftig svamp, når du samler, skal du tage hensyn til de karakteristiske egenskaber relateret til spiselige prøver:
- tykt lag af papirmasse;
- små revner på kanterne;
- let konveks hat;
- benet har en cylindrisk form;
- der er optegnelser;
- lugten er svag.
Giftige og spiselige svampe adskiller sig ikke kun i lugt, men også i udseende. Spiselig matsutake har et hvidt kød, der er fast og ikke vandet. Benet er langt, mørkebrunt. Det er svært at fjerne fra jorden.
Smag kvaliteter af svamp
Ryadovka har en lys smag; smagen minder lidt om pære- og fyrrenåle. Deres smag passer godt til kartofler og stegte løg. De tilsættes ofte til forskellige salater, kombineret med ris, peberfrugt, mayonnaise, hvidløg og paprika. Alle mulige metoder bruges til madlavning; svampe kan syltes, saltes, stuves, steges og koges.
Smagen er let bitter, duften ligner duften af anis.
Fordele og skader på kroppen
Matsutake har antivirale, antioxidante, anti-inflammatoriske og antibakterielle egenskaber. Derudover hjælper forbruget af svampen med at øge kroppens beskyttende egenskaber, da den indeholder et stort antal nyttige stoffer præsenteret i tabellen.
Mineraler og vitaminer | Aminosyrer |
· fosfor; · kalium; · mangan; · selen; · zink; · jern; · natrium; · kobber; · vitaminer B, C, A, PP, K, D. | · alanin; · lysin; · threonin; · glutaminsyre; · stearinsyre; · phenylanin. |
Regelmæssigt forbrug af ryowka hjælper med at forbedre hjertets og blodkarrenes funktion, normalisere blodsukkerniveauet og stabilisere blodtrykket. Det hjælper også med at reducere nervøse spændinger, forbedrer ydeevnen og lindrer træthed. Fjerner toksiner, forbedrer funktionen af mave-tarmkanalen og leveren.
Falske fordobler
Giftige modstykker til matsutake er ret sjældne. En giftig svamp er let at skelne fra en spiselig, da den har lyse træk. Den giftige grå række er kendetegnet ved sit udseende, da dens kød har en kedelig grå farve, teksturen er ujævn og slimet. Dets brug forårsager alvorlige mave-tarmforstyrrelser.
Hvid giftig række har på trods af sit navn ikke en hvid nuance. Dens farve er upåfaldende, grå-hvid. Unge har stort set ingen lugt. Men når de går i stykker, opstår der en skarp og ubehagelig lugt. Falske prøver har en anden farve på hat, den ligner farven på en leopard og har et stort antal pletter.
Typen af uspiselig række er vist på billedet.
Indsamlingsregler
Det anbefales at samle rækker af svampe om efteråret, og det største antal svampe kan observeres i det første kolde vejr. Den nøjagtige indsamlingsperiode afhænger af det specifikke område: i nogle regioner kan matsutake findes allerede i august. Men det er bedst at gå i skoven i de første efterårsmåneder, når bladene begynder at falde.
Når du samler matsutake, kan du ikke trække svampen ud, den skæres forsigtigt af med en kniv for ikke at beskadige hele myceliet.Roning søges i åbne arealer, især i områder, hvor der vokser en stor mængde mos. Det findes også ved foden af træer. Et karakteristisk træk er, at flere svampe danner en hel række.
Brug
Matsutake-svampe udsættes for varmebehandling, de er også syltede og saltede. Råforbrug er kontraindiceret. Det anbefales ikke at spise gamle svampe, da de har evnen til at akkumulere menneskeskabt forurening. Hvis du spiser for meget og for ofte, kan der opstå mave-tarmforstyrrelser.
Disse svampe bruges ikke kun i madlavning, men også i kosmetologi og medicin. Nogle antibiotika, lægemidler til diabetikere samt medicin til behandling af kræft produceres på basis af dem. Matsutake bruges også til behandling af hudsygdomme: bruges som lotion.
Hvordan man dyrker en støvlet række
At dyrke skovrækker er en ret kompleks proces. Algoritmen ligner dyrkning af champignoner. Afgrøden plantes i maj, tør halm og hestegødning eller fugleklatter kan bruges som jord. De kan dyrkes i havens bede eller derhjemme. En forudsætning er overholdelse af temperaturregimet - lufttemperaturen bør ikke falde under 15°C.
Efter plantning er det meget vigtigt at skabe høj luftfugtighed. Du skal tilføje jord, hvis gennemsnitlige tykkelse er 5 cm. For vellykket dyrkning skal der være et tilstrækkeligt niveau af lys samt frisk luft.
Hvis du selv vil dyrke matsutake, skal du tage højde for alle kravene. Vækstbetingelserne skal være passende.Det er bedst at bruge et sommerhus til disse formål, da disse svampe derhjemme ikke har nok lys og luft, hvilket fører til deres død.
Konklusion
Matsutake er en sjælden svamp; for at finde den skal du gøre en stor indsats, hvilket vil blive hjulpet af billedet og beskrivelsen af den skodde række. Når du samler, skal du være opmærksom på deres udseende og lugt, da du nogle gange kan finde en giftig dobbelt, som ved første øjekast ligner en spiselig svamp.
