Indhold
Grå-lilla række eller grå-blå række er en svamp af slægten Lepista, kendt under flere latinske navne: Clitocybe glaucocana, Rhodopaxillus glaucocanus, Tricholoma glaucocanum. Arten er klassificeret som betinget spiselig. Farven på frugtlegemet bliver mørkere efter nedbør, og strukturen bliver hygrofan.
Hvor vokser grå-lilla rækker?
Den grå-lilla række er ikke almindelig; den foretrækker steder på et tykt lag af blade eller nåle. Vælger let, frugtbar, godt beluftet jord med moderat fugt. Myceliet er placeret tæt på jordoverfladen, så ofte kan ophobninger af arten findes i nældekrat, blandt lavtvoksende buske. For fuld frugtsætning kræves konstant lufttemperatur, delvis skygge og moderat fugtighed.
Den bosætter sig ikke kun i tætte skove, men også i højt græs langs bredden af floder og reservoirer. Mindre almindelig på siderne af skovveje og stier. Den vigtigste betingelse for vækst er et tykt lag af blade eller nåletræspude. Den bærer frugt i det tidlige efterår og danner talrige kolonier arrangeret i rækker eller halvcirkler. Det vigtigste distributionsområde i Rusland er Ural, Sibirien og den centrale del. Mindre almindelig i Leningrad- og Moskva-regionerne.
Sådan ser grå-lilla rækker ud
Artens træk omfatter variation i frugtlegemets farve afhængigt af alder og niveau af sæsonbestemt nedbør. Ved lav luftfugtighed er farven bleg, gråblå, hos unge eksemplarer er den røget. Efter regn akkumulerer svampen fugt og bliver mørk lilla eller lilla i farven.
Ekstern beskrivelse af den grå-lilla række:
- svampen er lille i størrelse, den gennemsnitlige diameter på hætten på en moden prøve er 15 cm, sjældent lidt mere;
- formen i begyndelsen af væksten er cylindrisk med en konveksitet i midten, over tid åbner hætten og bliver flad med en fordybning i midten;
- kanterne er ujævne, bølgede eller fligede, konkave;
- overfladen er glat, fløjlsagtig i tørt vejr, glat og olieagtig under regn;
- frugtkødet er hvidt, tæt, tykt, under regn bliver det løst og skørt;
- pladerne er tæt placeret, i bunden af hætten er der rudimentære, der når til midten;
- pladerne er lange, tæt fikserede med bølgede kanter, der er ingen klar grænse ved overgangen til stilken;
- farven på det lamelformede lag er violet, grå eller lilla, mere mættet end den øverste del af hætten.
Benet vokser op til 8 cm, af middel tykkelse. Central, cylindrisk, solid. Strukturen er fibrøs, kølleformet i den nederste del, med påsat lys lilla mycelium. Overflade med en fint skællende belægning. Farven er ensfarvet, der matcher farven på pladerne eller en nuance lysere.
Er det muligt at spise grå-lilla rækker?
Arten tilhører den betinget spiselige gruppe. Der er ingen giftstoffer i den kemiske sammensætning. Frugtkroppe er velegnede til enhver metode til fremstilling og forarbejdning.
Det falder helt sammen efter kogning. Derfor bruges grålig-lilla roning kun efter varmebehandling.
Smagskvaliteter af den grå-lilla række-svamp
Frugtkroppen har tæt frugtkød med en sødlig smag. Den grå-lilla række har en behagelig blomsteraroma.
Kogte retter bevarer fuldstændig svampens smag. Efter forarbejdning er lugten til stede, men den er ikke så intens som i råprøver.
Fordele og skader på kroppen
Svampen indeholder vitaminer, mikroelementer og aminosyrer. Rækkeprotein er ikke ringere i sammensætning end protein af animalsk oprindelse; fedt og kulhydrater er til stede i små mængder, hvilket sikrer et lavt kalorieindhold i produktet.At spise svampe beriger kroppen med stoffer, der er nødvendige for normal funktion, uden at føre til ophobning af overvægt.
Nyttige egenskaber ved grålig-lilla roning:
- forbedrer fordøjelsesprocesser;
- beriger blodet med jern;
- deltager i funktionen af det endokrine system;
- genopretter leverceller;
- forbedrer hjerneaktiviteten, styrker immunforsvaret.
Skader ved roning:
- i tilfælde af individuel intolerance forårsager det en allergisk reaktion.
- kan ikke bruges uden foreløbig varmebehandling;
- anbefales ikke til personer med gastritis, gravide og ammende kvinder.
Falske fordobler
Arten har ingen uspiselige modstykker. Udvendigt ligner den violette række den grå-blå række.
Artens næringsværdi er den samme. Uddelingsstederne og tidspunktet for frugtsætning falder sammen. Dobbelten har en lysere violet farve af det sporebærende lag og et ben med lilla fragmenter. Frugtkødet er gennemsyret af lilla fibre.
Den lilla-benede række er en spiselig svamp med en længere frugtperiode. De første kolonier dukker op i forsommeren, væksten genoptages efter nedbør, og indsamlingen fortsætter indtil slutningen af september.
Vokser på græsgange, skovlysninger og nær vandområder. Findes ikke i tætte krat. Dobbelten er kendetegnet ved en beige eller lysebrun kasket og et blåt ben.
Indsamlingsregler
Saml ikke gamle prøver, for når proteinet nedbrydes, frigives giftige forbindelser, og frugtlegemerne kan forårsage forgiftning. Grå-lilla rækker beskadiget af insekter eller snegle er ikke egnede til forarbejdning. Det anbefales ikke at høste i ugunstige økologiske zoner nær industrivirksomheder, lossepladser og føderale motorveje.Svampe ophober sig skadelige stoffer fra atmosfæren og jorden og kan forårsage forgiftning.
Brug
Den grå-lilla række er en sjældent set art. Den vokser hvert år det samme sted. Efter forarbejdning kan svampe steges, bruges til at lave suppe eller stuves med grøntsager. Velegnet til saltning, marinering, frysning. Frugtkroppe bruges ikke til høst i tørret form.
Konklusion
Den grålig-lilla række er en betinget spiselig svamp til universel brug. Vokser i grupper på blade eller nålestrøelse. Den bærer frugt i sensommeren og findes blandt tætte buske og nældekrat på frugtbar jord med moderat luftfugtighed.
