Indhold
Ikke nok med at russulas må indtages uden varmebehandling, østerssvampe kan også spises rå. De er tæt på frugter i næringsværdi. De indeholder en masse protein og 10 typer vitaminer, makro- og mikroelementer, der er nødvendige for den menneskelige krop. De er let fordøjelige i maven, men kun hætterne kan spises rå; stilkene på disse svampe er meget hårde.
Er det muligt at spise rå østerssvampe?
Disse svampe blev meget brugt i den menneskelige kost under Første Verdenskrig i Tyskland. Det var dengang, vi fandt ud af, at de har antibiotiske egenskaber. Undersøgelsen af østerssvampe udføres stadig. De begyndte at blive indtaget i deres rå form lige på det tidspunkt, men på grund af sult og ikke på grund af deres fordele eller behagelige smag.
Selv i dag indtages de rå. Men du kan kun få fordelen under én betingelse - hvis de voksede på et miljøvenligt sted eller blev dyrket på et sundt substrat.
Smag kvaliteter af rå østerssvampe
Frugtkødet af østerssvampe er saftigt og kødfuldt. De har en behagelig og udtalt svampearoma med et let strejf af anis. Nogle mennesker hævder, at de smager som honningsvampe.
Hvis svampene har en bitter smag, betyder det, at substratet til dyrkning af dem ikke er valgt korrekt.
Svampens stilke skal skæres af inden brug.
Fordelene og skaderne ved rå østerssvampe
Dette er et nærende og samtidig lavkalorieprodukt. Den passer godt til kødretter og er anvendelig ved en række sygdomme og tilstande.
Rå østerssvampe indeholder en stor mængde kalium, hvilket er ekstremt vigtigt i nærvær af hjertepatologier. Kun fra 100 g produkt kan du få en daglig dosis af dette mikroelement. Kalium er også nødvendigt for den normale funktion af andre muskler i kroppen.
Nikotinsyren i dem hjælper med at lindre tilstanden, hvis der er problemer med blodkar. Dette er især vigtigt i alderdommen. Stoffet hjælper også med at forbedre blodcirkulationen og er ansvarlig for tilførslen af ilt og næringsstoffer til alle organer.
Østerssvampe kan delvist erstatte animalsk protein i en vegetarisk kost
Når mængden af pantothensyre i kroppen falder, forsvinder rødmen fra ansigtet, alle former for udslæt vises på huden, og lungerne og nyrerne lider. Vitamin B5 kan fås fra rå østerssvampe.
De indeholder en masse fosfor, som er ansvarlig for normal hjernefunktion. Med hensyn til mængden af dette mineral kan østerssvampe konkurrere med fisk. Regelmæssigt forbrug vil bremse ældningsprocessen og styrke immunsystemet takket være tilstedeværelsen af zink.
Svampe er også gode til vegetarer. De kan delvist erstatte animalsk protein i kosten. De indeholder en masse fibre, som gør, at du kan føle dig mæt i lang tid.
Hvis du regelmæssigt spiser rå østerssvampe, kan du hele tiden holde din krop i god form, mindske risikoen for at udvikle kræft, åreforkalkning og stabilisere blodtrykket. De anbefales til brug af atleter, da de vil give mulighed for at opbygge muskelmasse, men ikke fedt.
Rå svampe passer perfekt til urter og krydderier
På trods af fordelene ved rå østerssvampe, betragtes de stadig som tung mad. De indeholder en stor mængde kitin, som slet ikke absorberes af menneskekroppen. Du kan kun slippe af med dette stof gennem varmebehandling.
Den anden fare ved rå østerssvampe er mikroorganismer, der kan forblive efter dårlig rensning og vask af dårlig kvalitet. Det er bydende nødvendigt at undgå at indtage gamle, beskadigede eller fordærvede prøver rå. Det er tilrådeligt at købe dem fra betroede sælgere, som vil bekræfte, at et rent substrat blev brugt til dyrkning.
Hvordan man spiser østerssvampe rå
Før brug skal rå østerssvampe vaskes grundigt under rindende varmt vand, renses for kviste, substrat, jord og sand. Sørg for at gennemgå alle svampe og slippe af med gamle og beskadigede prøver. Rens myceliet grundigt.
Kun hætterne er egnede til råforbrug; de resterende dele er for hårde at spise.
Som regel spises østerssvampe ikke rå som en separat ret.De tilsættes som en velsmagende ingrediens til salater og andre retter.
Det er nødvendigt at opbevare i en beholder, hvor god luftcirkulation sikres.
Nogle gourmeter anbefaler at overhælde frugtlegemerne med kogende vand, før de spiser. Du kan lave en lille portion svampe med forskellige urter og krydderier. De bruges ofte som en ekstra komponent til kød- og grøntsagsretter, da de tilføjer en vis ekstravagance.
Du kan opbevare rå østerssvampe i køleskabet i højst 3 dage. De skal gemmes i en beholder eller i ekstreme tilfælde delvist tildækkes for at forhindre udtørringsprocessen. Samtidig skal der være luftcirkulation i beholderen.
Kontraindikationer
Det er bedre at undgå at spise østerssvampe i deres rå form for mennesker med mave-tarmsygdomme, eller hvis de har problemer med nyrerne eller galdeblæren. Allergikere bør heller ikke spise rå østerssvampe. Personer med autoimmune sygdomme bliver helt sikkert nødt til at stoppe med at bruge dem, da østerssvampe kan forårsage patologiske komplikationer.
Du bør ikke inkludere retter med rå østerssvampe i menuen for børn under 12 år.
Konklusion
Hvis du spiser østerssvampe rå, kan du slippe af med mange helbredsproblemer. Dette er en sund og velsmagende godbid. De har høj næringsværdi og lavt kalorieindhold, som gør det muligt at indgå i kosten og bruges som et ekstra produkt til opbygning af muskelmasse.
På grund af deres høje fiberindhold efterlader svampe dig mæt i lang tid. Og de proteiner, de indeholder, hjælper med at balancere ernæringen, når man følger en vegetarisk kost.På trods af de mange positive egenskaber bør rå østerssvampe indtages i begrænsede mængder, eller rettere sagt, ikke mere end 50 g om dagen, for at undgå problemer i mave-tarmkanalen.
