Indhold
Vandholdig mælkemad, også kaldet silkeagtig mælkekrue, er medlem af Russulaceae-familien, slægten Lactarius. På latin kaldes denne svamp også Lactifluus serifluus, Agaricus serifluus, Galorrheus serifluus.
Et karakteristisk træk ved den vandige mælkeagt er dens hættes helt flade og glatte overflade.
Hvor vokser den vandige mælkeagt?
Den vandig-mælkeagtige plante vokser i bredbladede og blandede skove beliggende i den tempererede klimazone. Mykorrhiza dannes med eg og gran.
Frugtlegemer vokser enkeltvis eller i små grupper. Produktiviteten er lav og afhænger helt af vejrforholdene.Frugtperioden er fra august til september.
Hvordan ser silkeagtig mælkeplante ud?
Det unge eksemplar har en lille, flad hætte med en lille papillær tuberkel i midten, som ændrer sig betydeligt efterhånden som den vokser og får en bægerform. I voksenalderen når den op til 7 cm i diameter, bølget i kanterne og med en ret bred tragt i midten. Overfladen er tør, glat, brun med en rød nuance. Kanterne har en mindre mættet farve.
Plastlag af okkergul farve. Selve pladerne er meget tynde, af moderat frekvens, klæbende eller let faldende langs stilken. Sporepulver er gul i farven.
Benet er højt, når op til 7 cm i højden og cirka 1 cm i omkreds, og er hult indvendigt. I et ungt eksemplar har det en lysebrun farve, og efterhånden som det vokser, bliver det mørkere og bliver brunrødt. Overfladen er mat, glat, tør.
Frugtkødet er skrøbeligt, rødbrunt, når det er revnet, med sivende vandig-hvid saft, der ikke ændrer farve i luften. Duften er svagt frugtig, smagen er praktisk talt fraværende.
Dette er en ret skrøbelig svamp, der stort set ikke har nogen næringsværdi på grund af den manglende smag.
Er det muligt at spise vandig mælkeagtig mælkeplante?
Den silkebløde mælkemad hører til en række betinget spiselige svampe, men den har ikke nogen særlig kulinarisk værdi. Frugtlegemerne kan kun indtages i saltet form; friske prøver er ikke egnede til mad.
På grund af dens lave udbredelse og næsten fuldstændige mangel på smag ignorerer mange svampeplukkere denne art og foretrækker repræsentanter af højere kvalitet for svamperiget.
Falske fordobler
Forskellige typer svampe ligner den vandige-mælkeagtige plante. De mest almindelige og lignende er følgende:
- bitter - er en betinget spiselig svamp, kendetegnet ved tilstedeværelsen af en bitter smag og en let hængende hætte;
- hepatisk mælkeplante – uspiselige arter, kendetegnet ved mælkeagtig saft, der bliver gul i luften;
- kamfersvamp - en betinget spiselig svamp med en karakteristisk, udtalt lugt;
- mælkeagtig kastanjeblodig – betinget spiselig, farven på huen er mere rødlig.
Regler for indsamling og brug
Mælkeplanterne indsamles i perioden med deres aktive frugtdannelse på steder fjernt fra motorveje og store virksomheder. Efter plukning skal svampene ligge i blød i koldt saltet vand i mindst 2 timer, hvorefter de koges og saltes. Den spises ikke rå.
Konklusion
Den vandige mælkeagtige svamp er en usædvanlig svamp uden meget smag, men med en behagelig, svagt frugtagtig aroma. Svampeplukkere samler denne art meget sjældent på grund af dens lave gastronomiske kvaliteter.
