Indhold
Drivhus- eller dampede champignoner (Agaricus cappellianus) tilhører slægten af lamelsvampe. De er ret populære blandt russere på grund af deres fremragende smag, aroma og brede brug i madlavning til at tilberede forskellige retter.
Hvordan ser drivhus champignon ud?
Drivhussvampe har en rødbrun kasket med sparsomme skæl. Dens diameter varierer afhængigt af alder - 3-10 cm Der er rester af et sengetæppe i kanterne. Der er en tyk hængende ring i en række omkring hætten.
Benene er hvide og går dybt ind i underlaget.De er glatte, næsten samme tykkelse langs hele længden. Kun ved bunden er der en lille fordybning. Højden på benene er inden for 10 cm. Først er fibre synlige på dem, derefter glattes overfladen ud.
Drivhus champignon er en spiselig svamp, der tilhører den tredje kategori. Den udmærker sig ved sin aromatiske frugtkød (lugter som cikorie) og er hvid i farven med en subtil svampearoma. Hvis det er beskadiget eller skåret, fremstår et rødligt udseende. Pladerne er placeret under hætten. Mens svampen er ung, er de rød-lyserøde. Med alderen bliver deres overflade brun.
Frugtlegemets sporer er chokoladefarvede; den samme farve er iboende i sporepulveret.
Hvor vokser dampchampignon?
Drivhus eller brak champignon foretrækker blandede skove, enge, græsgange og haver. Kort sagt, jord rig på humus. Når alt kommer til alt, er skovfrugter i det væsentlige saprofytter. De kan specielt dyrkes i drivhuse. Frugten begynder i slutningen af juni og fortsætter ind i juli.
Hvis vi taler om territorial prætention, kan du finde drivhuschampignoner i næsten alle regioner i Rusland, undtagen nord.
Er det muligt at spise drivhuschampignon?
Drivhus champignoner er svampe af den tredje kategori af spiselighed. De har en unik smag, en behagelig svampearoma med et strejf af cikorie. De kulinariske anvendelser er varierede. Kasketter og ben kan steges, stuves, koges, saltes og syltes.
Varmebehandling af drivhuschampignoner er ikke kontraindiceret; det ændrer ikke frugtlegemernes udseende og smag.Hver husmor kan, afhængigt af hendes kulinariske evner, tilberede mange lækre retter.
Falske fordobler
På grund af deres specielle aroma kan drivhuschampignoner ikke forveksles med andre medlemmer af familien. Blandt det enorme antal svampe er der falske, hvis papirmasse er fyldt med gift. De er farlige for helbredet. Nogle gange kan selv erfarne svampeplukkere ikke skelne spiseligt fra uspiselig.
For at gøre dette skal du kende nogle funktioner for at kunne skelne:
- giftig champignon;
- bleg lappedykker;
- let fluesvamp;
- champignon er broget og gulskallet.
Alle disse svampe er uspiselige, giftige og sundhedsskadelige.
Fladhovedet champignon
Denne repræsentant for familien har en tydeligt synlig brun plet på sin hue helt øverst på hovedet. Når den trykkes ned, bliver den lysegul. Hele overfladen er dækket af skæl.
Men det er ikke nok, der er også tegn, der hjælper dig med at vælge de rigtige svampe:
- Falske champignoner, i modsætning til spiselige repræsentanter, lugter ulækkert, når de er brudt. De færreste finder duften af carbolsyre, kemikalier eller et apotek behagelig.
- Når det knækker, bliver kødet gult.
- Når de falske doubler placeres i varmt vand, bliver de et øjeblik lysegule.
Denne art vises tættere på efteråret og vokser ofte i nærheden af menneskers beboelse. Svampen er giftig, symptomer på forgiftning bliver mærkbare 1-2 timer efter indtagelse.
Broget champignon
Dette familiemedlem har et langt, tyndt ben, der bliver mørkt med alderen. Svampen dufter surt, og der kommer en brun plet på udskæringen. Arten er giftig.
Gulskindet champignon
Denne svamp er også giftig.Det kan skelnes ved fraværet af skæl på hætten og den dobbelte ring på benet.
Dødskasket
Denne giftige svamp ligner en drivhuschampignon. For at undgå fejl skal du kende forskellene:
- Frugtkødet af bleg paddehatte er helt uden den karakteristiske champignonlugt.
- Den giftige modpart har sække ved rødderne, du skal være opmærksom på dem.
- Frugtkødet bliver gult, når det knækker, såvel som under tilberedningen.
- Unge drivhuspaddehatte ligner især champignoner. I fremtiden er det svært at forveksle dem, da skæl på hætten forsvinder, og pandehåret falder.
Hvide fluesvampe
Kun en uerfaren svampeplukker kan lægge en fluesvamp i kurven. Men den skarpe, ubehagelige stank burde stoppe ham. Hvide fluesvampe bør ikke spises som mad, da det er svært at redde en person efter forgiftning.
Regler for indsamling og brug
Drivhuschampignoner skal indsamles omhyggeligt for ikke at beskadige myceliet. Det er bedst at bruge en skarp kniv til at skære. Men hvis den ikke er ved hånden, kan du skrue benet af jorden.
De indsamlede frugtlegemer skal hældes med koldt vand og lægges i blød i fire timer, og placeres med pladerne nede. I løbet af denne tid vil alle sandkorn synke til bunds. Det eneste, der er tilbage, er at skylle hver svamp i yderligere to vand, og derefter bruge den efter eget skøn.
Konklusion
Drivhus eller dampede champignoner er et fremragende råmateriale til at forberede forskellige retter og forberedelser til vinteren. I koldt vejr kan du bruge saltet, tørret, syltet frugt til salater og supper, som din husstand med glæde vil spise.
