Indhold
Catatelasma oppustet er en svamp af fjernøstlig oprindelse. En ret stor repræsentant for sit rige, mærkbar langvejs fra i skoven, når den samles. Den har god smag og alsidighed i madlavningen. Stort set lugtfri. Den har flere modstykker med et fælles levested.
Frugtlegemerne af catatelasma oppustet ligner almindelige butikskøbte champignoner.
Hvor vokser catatelasma inflata?
Hovedhabitatet for denne art er i nåletræer og blandede skove i Fjernøsten. Det er blevet bemærket, at mycorrhiza catatelasma opustede former oftere med nåletræer. Der er beviser for opdagelsen af arten i Nordamerika (myceliet blev fundet en gang) og Europa.I sidstnævnte tilfælde blev fakta om dets opdagelse gentagne gange registreret i Tyskland og Frankrig.
Hvordan ser Sakhalin champignon ud?
I begyndelsen af livet er frugtlegemet gemt under et fælles tæppe, der har en brunlig farvetone. Under vækstprocessen knækker den ved kontaktpunktet med hætten. Men selv efter brud beskytter sløret hymenoforen i lang tid.
Hætten har en diameter fra 8 til 30 cm. I starten af livscyklussen er den rund, derefter konveks. Gamle svampe har en flad hætte. Hymenoforen er lamelformet, ekstremt tyk.
Unge svampe med et ubrudt slør ligner almindelige champignoner
Benmålene kan nå op til 17 cm i længden og 5 cm i diameter. I bunden er den traditionelt indsnævret, men i midten har den en udtalt konveksitet. Det meste af stænglen er placeret under jorden, så når du samler frugtlegemet, skal du grave lidt op. Ringen forbliver i en ret lang periode. Nogle gange falder det ikke af under hele frugtlegemets eksistens.
Catatelasmas opsvulmede kød ligner almindelige champignoner i konsistens og smag.
Størrelsen på katatelasma oppustet kan være ret imponerende.
Er det muligt at spise katatelasma oppustet?
Denne art er en spiselig svamp af høj kvalitet. På grund af sin ret høje uhøjtidelighed dyrkes den industrielt i en række lande.
Falske fordobler
Alle modstykker til Sakhalin champignon er spiselige. Derudover har de divergerende levesteder. Selvom der vil opstå forvirring i forbindelse med bestemmelse af artsidentitet, vil det derfor ikke føre til kritiske konsekvenser. Fordoblingerne af catatelasma inflata diskuteres nedenfor.
Kejserlig champignon
Har små forskelle i lugten og farven på hætten.I Sakhalin har den en hvid farvetone, som krymper og revner med alderen. Den kejserlige hætte er gul og bliver senere brun. Der observeres ingen revner.
Den brune kasket på den kejserlige champignon har ingen tegn på ældning
Forskellen i lugt er faktisk ubetydelig. Sakhalin-champignonen har en svag svampelugt, og duften af den kejserlige champignon indeholder svage melagtige noter. Det er ikke let at skelne disse arter ved hjælp af lugtesansen, men med tilstrækkelig erfaring kan det gøres næsten med det samme.
Matsutake
Endnu en fordobling af katatelasma var oppustet. Dens navn oversættes fra japansk som "fyrsvamp." Dette er sandt, da denne type mykorrhiza udelukkende forekommer på nåletræer.
Vigtigste forskelle fra Sakhalin champignon:
- hætten er brun i hele frugtlegemets levetid;
- frugtkødet er hvidt, med en stærk krydret lugt;
- lange mørkebrune ben af lige tykkelse.
Ofte revner matsutake-hætten i kanterne, og dens kød bliver synligt.
Denne tvilling vokser ved foden af træer; den har brug for tykke rødder til symbiose. Frugtlegemerne er små, skjult under et tykt lag løv. Det er meget mere udbredt end catatelasma-bloat. Det kan findes i Japan, Kina, Korea og Nordamerika. Blandt alle nåletræer foretrækker matsutake fyrretræer, men i deres fravær kan myceliet også indgå i symbiose med gran og gran.
Det er af øget værdi for det orientalske køkken. I landene i det vestlige Stillehavsområde er det i stor efterspørgsel blandt gourmeter.
Regler for indsamling og brug
Indsamlingen foregår fra forsommeren til midten af efteråret. Det anbefales at samle unge frugtlegemer, da gamle bliver for elastiske og endda vanskelige at skære med en kniv.
Universel brug: hævet katatelasma koges, stuves, steges, syltes. Tørring og frysning er tilladt.
Konklusion
Catatelasma, der vokser i skovene i Fjernøsten, er en velsmagende svamp fra Tricholomov-familien. De karakteristiske træk ved denne type er god smag og fraværet af en ubehagelig lugt, hvilket forklarer dens popularitet blandt forbrugerne. Svampen vokser hele sommeren og det meste af efteråret.
