Indhold
Honningsvampe er en af de mest almindelige skovsvampe, de er de mest almindelige og har mange varianter, både spiselige og giftige.Den grå honningsvamp er klassificeret som en falsk repræsentant for familien og anses for at være betinget spiselig. Takket være dens milde smag efter korrekt varmebehandling og behagelig aroma, har den fået kærlighed og respekt fra svampeplukkere.
Hvordan ser den svovlholdige honningsvamp ud?
Seroplate falsk honningsvamp (andre navne: valmuehonningsvamp, fyrrehonningsvamp) tilhører Strophariev-familien og har en ekstern lighed med sine slægtninge. Svampens farve er gul eller lys orange, fortyndet med rødlige, brunlige pletter. Hymenoforen hos unge individer er hvid, senere - blågrå, med den karakteristiske farve af valmuefrø. Falsk honningsvamp har tyndt, lyst kød, der ikke skifter farve, når det skæres. Dens lugt er svampet, behagelig, med en antydning af fugt i ældre eksemplarer.
Beskrivelse af hætten
Hætten på en ung honningsvamp er konveks, halvkugleformet, og med alderen får den en mere liggende form. Hættens diameter er fra 3 til 8 cm, farven er fra lysegul til lysebrun. Skyggen afhænger af vækststedet. På fugtige steder er farven rig, på tørre steder er den bleg og mat. Rester af betrækket kan være synlige på indersiden af hætten.
Beskrivelse af benet
Det lige, cylindriske ben får en let buet form med alderen. Den bliver op til 10 cm og har en ujævn farve: gul øverst, mørkere, rustbrun forneden. Dens centrum er hult, der er ingen ring, men rester af sløret kan observeres.
En nyttig video hjælper dig med at lære mere om gråbelagte honningsvampe:
Hvor og hvordan vokser det
Den grå honningsvamp (hypholoma capnoides) vokser i det tempererede klima i det centrale Rusland, i Europa og nogle steder på den nordlige halvkugle.Det er en træsvamp og sætter sig på væltede stubbe, rådnende træ og rødder af kun nåletræer gemt i jorden. Oftest vokser denne repræsentant i lavlandet, men findes også i bjergområder.
Hvornår kan man samle svovlbelagte honningsvampe?
Saml svovlplader falske honningsvampe Du kan starte fra sent forår til det koldeste vejr. I regioner med et mildt klima samles de selv om vinteren - i december. Top frugtsætning forekommer mellem september og oktober. Svampe, som alle honningsvampe, vokser i store grupper, klumper, men er meget sjældne alene.
Er svampen spiselig eller ej?
Seroplate falsk svamp hører til de betinget spiselige svampe i 4. kategori. Det spises kun efter foreløbig varmebehandling - kogning i 15 - 20 minutter. For at forberede en række svamperetter bruges kun hætterne af unge, ikke overgroede prøver. Benene egner sig ikke til mad, da de er seje, fibrøse og har en ret ubehagelig smag.
Sådan tilberedes svovlbelagte honningsvampe
Hovedretter tilberedes af svovlbelagte falske svampe. Efter den obligatoriske kogning steges de med tilsætning af løg, svampesaucer tilberedes, syltes eller saltes. Bouillonen drænes og bruges ikke til mad. Til høst til vinteren bruges tørremetoden.
Sådan marinerer du valmuesvampe med hvidløg og peberrod
Nødvendige ingredienser:
- 1 kg svampe;
- 2 spsk. l. salt;
- 1 spsk. l. Sahara;
- 500 ml vand;
- 2 spsk. l. bordeddike;
- krydderier - 2 - 3 fed hvidløg, 2 - 3 fed, 2 blade hver af peberrod, laurbær og ribs.
Tilbered kun syltede svovlbelagte honningsvampe efter foreløbig kogning i 20 minutter.
Madlavningsalgoritme.
- Alle de specificerede komponenter tilsættes marinaden, undtagen eddike og ribsblade og peberrod.
- Tilberedte svampe hældes i den kogende marinade og koges i 5 minutter.
- Tilsæt eddike.
- Bunden af steriliserede krukker er beklædt med peberrod og ribsblade, og honningsvampe lægges ovenpå.
- Glassene fyldes med marinade og steriliseres i mindst 20 minutter.
- Forsegl det derefter tæt og opbevar det et køligt, mørkt sted.
Koldsaltning af svovlbelagte honningsvampe
Koldsaltede svovlbelagte honningsvampe er ikke mindre velsmagende. For at gøre dette skal du bruge:
- 1 kg tilberedte svampe;
- 3 - 4 fed finthakket hvidløg;
- 1 spsk. salt;
- flere dild paraplyer;
- krydderier – 3 stk. laurbærblad, nelliker - valgfrit.
Madlavningsalgoritme:
- Læg et lag salt i bunden af en glas- eller emaljebeholder og læg kogte svovlbelagte honningsvampe ud.
- Lagene veksles, hver lag med dild, krydderier og hvidløg.
- Drys salt ovenpå som sidste lag og læg ren gaze.
- De satte det under pres og satte det et køligt, mørkt sted i 1 måned.
Efter et par dage skal saltlagen dække beholderen helt. Hvis dette ikke sker, er det nødvendigt at øge trykket. For at eliminere risikoen for skimmelsvamp er det vigtigt at skylle gazen grundigt hver 4. til 5. dag. Efter 25 - 30 dage skal de saltede svampe over i glas og på køl.
Sådan tørrer du valmuesvampe til vinteren
Tørring er den eneste måde at tilberede svovlholdig honningsvamp hypholoma capnoides, der ikke kræver forudgående kogning. De rengøres med en blød børste, men vaskes ikke. Derefter spændes de på et tyndt reb og hænges et ventileret sted, hvor direkte sollys ikke trænger ind. Tør i 40 dage. Tørre honningsvampe føles skrøbelige og skøre at røre ved.
Du kan også tørre svampene i ovnen ved en temperatur på 70 ° C i mindst 5 - 6 timer Frugtlegemerne omrøres med jævne mellemrum.
Dyrkning af svovlformede honningsvampe på stedet eller på landet
Valmuehonningsvamp dyrkes også på personlige grunde: på fyrresavsmuld eller en blanding deraf med halm og hø. I specialbutikker køber de svampemycelium, forbereder substratet og følger algoritmen:
- Nålesavsmuld skoldes med kogende vand og køles af.
- Substratet presses ud af overskydende væske og blandes med svampemycelium i de proportioner, der er angivet på pakken.
- Hele blandingen anbringes i en gennemsigtig plastikpose, bindes og knuses lidt.
- For at lade ilt strømme ind, laves der små snit på posen.
- Hæng den i haven i skyggen. Du kan dyrke svovlsvampe indendørs.
- I løbet af den 1. måned kræver myceliet ikke belysning. I løbet af denne tid vil substratet få en hvidlig eller gul farve og blive tæt.
- Efter yderligere 2 uger vil frugtlegemerne blive tydeligt synlige: nu vil der være brug for lys til den aktive udvikling af svampe.
- Udskæringer laves i posen til vækst af honningsvampe, og de skæres af efterhånden som de vokser.
Doubles og deres forskelle
Den største forskel mellem sulfuroplastikken og andre repræsentanter for Glofariidae-arterne er farven på pladerne, som er karakteristisk for farven på valmuekorn. Ingen af dobbeltgængerne har denne nuance af hymenophore, så denne egenskab bør tages i betragtning, når man samler svampe. Seroplade-pseudoskummet kan forveksles med følgende relaterede repræsentanter:
- Murstensrød falsk honningsvamp har en karakteristisk kasketfarve og gule plader.Den vokser hovedsageligt i løvskove og foretrækker bøge- og egestubbe. Betinget spiselig.
- Sommer honningsvamp – har lysere kød og grå eller fawn-farvede plader. Foretrækker løvskove og birkestubbe. Er spiselig.
- Svovlgul honningsvamp har grønlige plader, svovlgul, ensartet farve på hætten og frugtkødet. Den findes i løvskove, men i sjældne tilfælde kan den også findes i nålekrat. Repræsentant for giftig honningsvamp.
- Afgrænset galleri Den er kendetegnet ved gul eller brun, afhængig af alder, plader og en gulbrun hætte, som er jævnt farvet. Den vokser i både nåleskove og løvskove. Denne art er giftig.
Ved omhyggelig undersøgelse kan den svovlholdige honningsvamp eller valmuehypholoma let skelnes fra de giftige repræsentanter for Strophariaceae-familien anført ovenfor. I smag og kvalitet er den tæt på sommerhonningsvamp.
Konklusion
Seroplate honningsvamp er en velsmagende og sund svamp, der indeholder mange vitaminer og mikroelementer. Den bærer frugt til det sene efterår, og giver derfor svampeplukkere mulighed for at diversificere bordet gennem hele sæsonen før det kolde vejr eller under fraværet af andre svampe. Ofte samler elskere af "stille jagt" valmuehonningsvamp sammen med sommerhonningsvamp, som én art.
