Indhold
Det blålige bryst (Lactarius glaucescens) er en repræsentant for Russula-familien, slægten Milky. Sådanne svampe findes ret ofte i regionerne i Rusland, de er klassificeret som spiselige, og derfor bruges de til fremstilling af forskellige retter af erfarne kokke. De karakteristiske træk ved denne prøve og dens habitat er beskrevet nedenfor.
Beskrivelse af blålig mælkesvamp
Det blålige bryst er en frugtkrop med en hvid konveks hætte og en mellemtyk stilk. Denne prøve, som mange andre repræsentanter for Milky-familien, har en specifik juice. Men det er denne art, der udskiller en væske, der i fri luft bliver fra hvid til grågrønlig.Frugtkødet er hvidt og tæt, har en træagtig, let honningaroma.
Beskrivelse af hætten
Som ung er hætten på dette eksemplar hvid og konveks med en let forsænket midte. Efter nogen tid retter den sig ud og får en tragtformet form, og pletter af creme eller okkerfarve vises på overfladen. Diameteren på hætten varierer fra 4 til 12 cm, men i naturen kan du også finde store eksemplarer - op til 30 cm Overfladen er glat og tør, der opstår ofte revner i gamle svampe. På indersiden af hætten er der smalle cremefarvede plader. Med alderen vises okkerfarvede pletter på dem.
Beskrivelse af benet
Den blålige mælkesvamp har et ret tæt og tilspidset ben, hvis længde kan nå op på 9 cm. Hos unge eksemplarer er den sædvanligvis hvid, og med alderen kan der opstå fawne pletter på den.
Hvor og hvordan vokser det
Denne type svampe vokser oftest i løv- og blandede skove, sjældnere i nåleskove. Foretrækker kalkholdig jord. Den kan vokse enten enkeltvis eller i grupper i åbne områder, dybt inde i skoven. Gunstig tid for udvikling er perioden fra juli til oktober. Udbredt i de nordlige egne af landet på grund af det passende kølige klima.
Er svampen spiselig eller ej?
Blå mælkesvampe er klassificeret som spiselige svampe i den anden kategori. Denne prøve har næringsværdi og behagelig smag, men kun efter at visse procedurer er blevet udført. Men hvis iblødsætningsreglerne ikke følges, kan disse skovens gaver ødelægge smagen af den tilberedte ret. De bruges hovedsageligt til stegning og syltning.
Sådan tilberedes blålige mælkesvampe
Frugtkødet af denne type har en bitter smag, hvorfor forbehandling er nødvendig før tilberedning. Så der er en algoritme af handlinger, før du direkte forbereder svampe:
- Rens de opsamlede blålige mælkesvampe fra skovaffald. Fjern tunge pletter med en tandbørste og skyl.
- Klip benene af.
- I voksne prøver skrabes pladerne af.
- Kog i saltet vand i 30 minutter, og skum skummet af.
- Efter tid, dræn bouillonen og tilsæt nyt vand.
- Kog i mindst yderligere 20 minutter.
Svampebouillon anbefales ikke til brug. Eksperter anbefaler at tilføje en række krydderier for at forbedre smagen af retten.
Doubles og deres forskelle
Den blålige mælkesvamp har ingen giftige eller uspiselige modstykker, og de mest lignende er følgende eksemplarer:
- Pebermælksvamp. Den har en hvid hætte, med en diameter på 5 til 20 cm, samt en glat og bred stængel op til 8 cm høj. Ligesom mælkesvampen er den blålig, har en brændende, kaustisk udskilt saft og er klassificeret som en betinget spiselig svamp.
- Pergamentmælksvampe. Diameteren på hætten varierer fra 6 til 20 cm. Unge eksemplarer har en hvid hætte, med alderen kan der forekomme okker eller gullige pletter på den. Benet, som på en mælkesvamp, er blåligt i farven, indsnævres i bunden, og dets længde er ikke mere end 10 cm. Frugtlegemet udskiller rigeligt mælkeagtig, ætsende hvid saft. De fleste opslagsbøger klassificerer denne art som betinget spiselige svampe.
På trods af de ydre ligheder mellem de ovennævnte eksemplarer med den blålige mælkesvamp er den største forskel, at kun hos den pågældende art ændrer den udskilte mælkesaft farve fra hvid til en grønlig-oliven eller blålig farvetone.
Konklusion
Den blålige mælkesvamp udstråler en svag aroma og har en øagtig smag. Kun forbehandling hjælper med at fjerne bitterhed, som ikke bør forsømmes for at undgå forgiftning. De fleste eksemplarer af slægten Mlechnik ligner hinanden, men det karakteristiske træk fra deres modstykker er udskillelsen af juice, som, når de er i kontakt med luft, får en grønlig eller blålig farvetone.
