Indhold
Kamfersvamp (Lactarius camphoratus), også kaldet kamfermælk, er en fremtrædende repræsentant for lamellsvampene, familien Russulaceae, slægten Lactarius.
Beskrivelse af kamfermælksvamp
Ifølge talrige fotos og beskrivelser kan kamfermælksvamp forestilles som en lille brun svamp med en rødlig nuance, ret skrøbelig. I udseende ligner det rubler og rødbrune mælkesvampe, men er mindre almindeligt end dem.
Beskrivelse af hætten
En ung kamfermælksvamp har en konveks hætte, efterhånden som den vokser, bliver den flad eller konveks spredt med en diameter på 2 til 6 cm. Den er ofte tragtformet i midten, let nedtrykt, og der kan også være en lille tuberkel. Kanterne er ribbede og hængende. Hættens overflade er glat, mat, dens farve kan være fra mørk rød til rødbrun.
Lamellaget er af en mørk rødlig nuance, selve pladerne er brede, klæbende eller faldende og er ofte placeret. Mørke pletter kan ses på mange eksemplarer.
Når det skæres, er kødet rødligt, løst, med en ubehagelig lugt, der minder om kamfer. Når svampen er beskadiget, udskiller den en hvid mælkeagtig saft, der ikke skifter farve i luften.
Sporepulver er cremefarvet eller hvidt med en gul nuance. Under et mikroskop har sporerne selv en rund form med en vorteagtig overflade. Størrelsen er medium.
Beskrivelse af benet
Benet på kamfermælksvampen er cylindrisk i form, kan indsnævre mod bunden, er ikke højt, vokser kun 3-5 cm, tykkelsen varierer fra 0,5-1 cm Strukturen er løs, ret tæt, der er et hulrum inde. Dens overflade er glat, fløjlsagtig under hætten og glat tættere på bunden. Farven er identisk med huen, måske flere nuancer lysere, stilken bliver mørkere med alderen.
Hvor og hvordan vokser det
Kamfersvamp kan findes i nåletræer og blandede, mindre ofte løvfældende skove i den tempererede zone i Eurasien og Nordamerika. I Rusland vokser den hovedsageligt i den europæiske del, og kan ofte findes i skove i Fjernøsten.
De foretrækker løs og sur jord og vokser ofte i nærheden af rådnende væltede træer og på mosbevokset jord.De danner mykorrhiza med forskellige arter af nåletræer, og nogle gange med nogle typer løvtræer.
Den bærer frugt fra midten af sommeren til det tidlige efterår (fra juli til slutningen af september). Den vokser normalt i store grupper, sjældnere i par eller enkeltvis.
Doubles og deres forskelle
Kamfermælksvampen har få dubletter, da dens lugt er ret ubehagelig og svær at forveksle med andre arter. Men der er stadig svampe, der har et lignende udseende:
- bitter – henviser til den betinget spiselige, dobbelt så stor som mælkeplanten, også kendetegnet ved fraværet af en ubehagelig lugt;
- mælkebrun-gul - er uspiselig, kendetegnet ved fraværet af en ubehagelig lugt, ujævn rød-orange farve, der ændres ved tørring til mælkeagtig juice og et cremefarvet lamellært lag;
- rødhals - en anden type betinget spiselig svamp, som har en lidt lignende lugt og farve, men samtidig har et mørkere lamellært lag med en let lilla nuance;
- milkweed (rødbrun mælkesvamp) – er en spiselig svamp, der kan spises selv rå; den er større i størrelse og udskiller mælkesaft mere rigeligt, når den bliver beskadiget.
Hvordan man skelner kamfermælk fra rød og røde hunde
Kamfersvamp er let at skelne fra lignende, fordi den har en ubehagelig lugt. Men det er værd at bemærke, at aromaens intensitet svækkes med alderen og skifter til kokosnød, så den kan let forveksles med røde hunde eller rød mælkesvamp.
Du kan skelne denne art fra den rødbrune mælkesvamp og røde hunde efter farve. Hos kamfermælk er hættens og stilkens nuance mørkere, mens lamellaget har en farve tættere på brunt (mørkerødt), mens det hos røde hunde er lamellaget hvidligt med en let cremet nuance.
På udskæringen er farven på frugtkødet rødere i kamfermælk, mens den efter skade bliver mørkere. Og hvis du trykker på overfladen af hætten, vises en mørkebrun plet med en gyldenbrun nuance.
En anden forskel er den mælkeagtige saft, som skifter farve i luften (i røde hunde bliver den gennemskinnelig, og i rød får den en brun farvetone).
Er svampen spiselig eller ej?
Kamfersvamp er en af de spiselige svampe, men på grund af sin karakteristiske lugt anses den for at være af lav kvalitet. Smagen er sødlig, tættere på frisk. Den har ingen særlig næringsværdi, da den kræver foreløbig langtidskogning.
Sådan tilberedes kamfersvampe
Unge kamfermælksvampe er velegnede til syltning og tilberedning af krydderier.
Da frugtlegemerne har meget mælkeagtig juice, skal svampene gennemblødes i mindst tre dage før saltning, med jævne mellemrum at skifte vandet. Først herefter begynder de at salte. Selve mælkesvampene lægges i lag i en dyb beholder, og hvert lag drysses med rigeligt salt (du kan tilføje krydderier og krydderurter). Så sætter de det under pres og salter det i en måned. Efter denne tid overføres svampene til krukker og sendes til kælderen i endnu en måned, hvorefter de kan forbruges.
For at forberede krydderiet bliver kamfersvampe også gennemblødt og derefter tørret naturligt. Bagefter males de tørrede svampe til et pulver.
Konklusion
Kamfersvamp er en unik repræsentant for Milky-slægten, da den er spiselig, men på samme tid, hvis den er forkert tilberedt, kan den forårsage forgiftning.På grund af den ret usædvanlige farmaceutiske lugt forsømmer mange svampeplukkere desuden fuldstændigt at indsamle denne art.
