Indhold
Bryster og podgrudki adskiller sig ikke meget tydeligt fra hinanden. Begge svampe er store, har næsten samme farve og lignende form. Begge er spiselige, men der er forskelle i, hvordan de tilberedes, så det er nyttigt at vide, hvordan man kan skelne den ene sort fra den anden.
Hvordan man skelner en mælkesvamp fra en podgruzdka
For nøjagtigt at skelne en svamp fra en svamp efter udseende er det nok at kende nogle få grundlæggende egenskaber ved disse repræsentanter for svamperiget. Der er forskelle i alle dele af svampen.
Hvordan ser et bryst og et bryst ud: forskelle i udseende
Den ægte (hvide) modermælk tilhører slægten mælkeplanter. Dette er en stor, omend lavtvoksende svamp, hvis hætte kan blive op til 20 cm i diameter. Til at begynde med er den konveks, meget let, over tid tager den form af en tragt, dens kant med let pubescens vender indad, og brunlige pletter kan forekomme på overfladen. Huden er våd og slimet.
Pladerne er brede, ofte med mellemrum, cremefarvede med en gullig nuance. Med alderen får de en mere udtalt gulhed.
Benet overstiger ikke 7 cm i højden, det er glat, cylindrisk i form, og hos voksne eksemplarer er det hult ved snittet.
Frugtkødet er tæt, skørt, med en specifik lugt, der ligner duften af frugt. Når den er beskadiget, frigives mælkeagtig juice rigeligt, hvilket bliver mørkere i luften.
Det hvide bryst minder meget om et rigtigt bryst. Selvom disse repræsentanter for kongeriget tilhører Russula-familien, er den første en laticifer, og den anden tilhører Russula-slægten.
Dens hætte kan nå 25-30 cm i diameter, selvom denne figur oftest er 15-20 cm Overfladen er flad-konveks med en lille fordybning i midten. Skrællen har en ru tekstur, der minder om filt. Kanten er glat, uden frynser. Jo yngre individet er, jo lettere er kasketten. Med tiden kan en gullig-brun belægning forekomme på overfladen, og i ældre eksemplarer ændres farven til brun. Benet er stærkt, let, noget tilspidset opad.
Tallerkenerne er smalle, oftest lys creme, men i nogle tilfælde kan de være blågrønne eller turkise.
På trods af den store ydre lighed mellem disse sorter er der mærkbare forskelle mellem dem:
- den rigtige mælkesvamp har en våd slimhætte, mens hætten på mælkesvampen altid er tør;
- kanterne af hætten på mælkesvampen har en fibrøs frynser, som mælkesvampen ikke har;
- mælkesvampen har bredere plader end dens modstykke;
- gamle laticifer bliver gulbrune, og bælgerne bliver brune;
- udskæringen af den første udstråler mælkeagtig saft, mens frugtkødet af den anden altid er tør.
Hvad er forskellen mellem mælkesvampe og mængder fra billedet?
Hvide mælkesvampe og mælkesvampe ser kun ens ud ved første øjekast - hvis du kender deres tegn og forskelle, kan du endda identificere dem fra et billede.
Karakteristiske træk ved mælkesvampe er den hvide farve på huen, pubescens i kanterne og en fugtig slimoverflade.
Den hvide mælkesvamp adskiller sig fra mælkesvampen ved udskillelsen af mælkesaft. Dette er den vigtigste funktion, der gør det muligt at identificere den.
Læssehætten er tør med en glat kant. Under den er der smalle plader.
Stilken indsnævres opad, og der frigives ingen mælkeagtig saft på snittet.
Forskelle i metoden til fremstilling af hvide mælkesvampe og mælkesvampe
På grund af dets bitre frugtkød klassificeres mælkesvampe som betinget spiselige svampe. Det er det bedste i denne kategori, det er ikke for ingenting, at det kun i Rus blev anset for egnet til bejdsning. Og nu er disse svampe saltet. For at slippe af med bitterhed lægges de i blød i 24 timer, og vandet skiftes fra tid til anden. Derefter vaskes de grundigt og efterlades igen i vand i en dag. Disse mælkekander er saltet med krydderier.
Pickles kan bruges som en selvstændig snack eller som en komponent til at tilberede andre retter - salater, tærtefyld osv.
Mindre populær er brugen af disse svampe til madlavning af suppe, stuvning, stegning og syltning.
Podgruzki er også spiselige; i modsætning til mælkeplanter er de mindre værdifulde. De har ikke en udtalt smag, hvorfor de er klassificeret som spiselighedskategori 4. De kan også saltes, men skal ikke udblødes først. Før saltning vaskes de grundigt og koges.
Nogle vifter koger, steger eller marinerer dumplings og fryser dem også til fremtidig brug. I alle disse tilfælde skal de først koges, saltes let og derefter vaskes i koldt rindende vand, så de ikke bliver mørke.Det skal huskes, at smagskvaliteterne af disse repræsentanter for svamperiget ikke har meget næringsværdi, så det er bedre at bruge dem som en del af blandinger med mere ædle svampe.
Sort podgrudok og sort bryst: forskel i foto og beskrivelse
Sort podgrudok og sort bryst er to flere varianter, hvor forskellene er nyttige at kende.
Sort mælkesvamp kan kendes ved dens specielle olivensorte hætte. Hos unge individer er overfladen slimet og skinnende, men hos voksne bliver den tør og ru. Pladerne er beskidt cremet. Som andre laticifers, når svampens krop er beskadiget, frigives mælkeagtig saft, og den friskskårne hvide frugtkød bliver hurtigt mørkere i luften.
Den sorte kasket har en brun kasket, der bliver mørkere med alderen. Overfladen er noget klistret og skinnende. Pladerne er smalle, af forskellig længde. Når den er beskadiget, bliver pulpen grålig-lyserød og får derefter en grå nuance. Der er ingen mælkeagtig juice.
Konklusion
Mælkebryster og podgrudki adskiller sig ikke kun i ydre egenskaber. Selvom begge af dem er meget populære blandt elskere af "stille jagt", er den første, i modsætning til den anden, værdsat højere. På trods af den ydre lighed er det ikke svært at skelne dem fra hinanden ved deres karakteristiske træk.
