Indhold
Det ømme bryst er tildelt Syroezhkov-familien, slægten til Mælkevejen. Navnet på denne art har en række navne: hæmmet mælkemad, hæmmet mælkesvamp, lactifluus tabidus og lactarius theiogalus.
Hvor vokser den møre mælkesvamp?
Oftest findes denne art i den tempererede klimazone. Vokser i blandede skove og løvskove, foretrækker fugtige og mosede steder. Det optimale tidspunkt for udvikling er perioden fra juli til september; under gunstige forhold kan møre mælkesvampe findes i oktober.
Hvordan ser en forkrøblet lacticaria-svamp ud?
Oftest findes denne art på fugtige og mosede steder.
Frugtkroppen består af en kasket og en stilk med følgende egenskaber:
- Til at begynde med er hætten på den forkrøblede mælkeplante (lactarius tabidus) konveks, men med alderen får den en liggende, forsænket form med en tuberkel placeret i midten. Størrelsen varierer fra 3 til 5 cm i diameter. Overfladen er glat, tør at røre ved, malet i rødlige eller okker-murstensnuancer.
- Pladerne er sparsomme og falder ned på stilken. Deres farve matcher kasketten, nogle gange kan den være lidt lysere.
- Sporepulveret er cremede, ægformede partikler med en ornamenteret overflade.
- Benet er cylindrisk, udvidet i bunden. Den når en højde på 5 cm og en tykkelse på ikke mere end 0,8 cm i diameter. Konsistensen er løs, gamle svampe danner hulrum indeni. Farven er tæt på hættens farve.
- Den bløde mælkesvamp har en let krydret smag. Den mælkeagtige saft, der frigives fra den, er ikke for rigelig. Oprindeligt malet hvidt, efter nogen tid får det en gullig tone.
Er det muligt at spise møre mælkesvampe?
Denne art er klassificeret som betinget spiselige svampe. På grund af dens krydrede smag og langvarige forarbejdning bruges den ikke ofte i madlavning. Det menes dog, at de efter iblødsætning er gode, når de er saltede.
Falske fordobler
Svampen har en bitter smag, som kan fjernes ved iblødsætning
Mør modermælk ligner i udseende følgende skovgaver:
- Redneck. Også kendt som sød milkweed. Du kan genkende den på dens rødrøde hætte med kanter buet indad. Puljen af dobbelten udskiller rigelig hvidlig mælkeagtig saft, som forbliver uændret under påvirkning af atmosfærisk luft.
- Gorkushka – betinget spiselig svamp i 4. fødevarekategori. Hættens form og størrelse svarer til den møre mælkesvamp.Farven på dobbeltens frugtlegeme er dog rødbrun med lysere kanter, hvilket er et særpræg. Derudover er mælkesaften af denne art hvid og ændrer ikke dens farve. Den vokser helst i sur jord og slår sig ned under nåle- eller løvtræer.
Regler for indsamling og brug
Når man går på jagt efter skovgaver, bør en svampeplukker kende følgende regler:
- Det er tilrådeligt at samle møre mælkesvampe i tørt vejr, da de under kraftig regn kan ødelægges hurtigere.
- Det anbefales ikke at skære prøver med en kniv, da der er mulighed for at beskadige myceliet. Det er bedre at fjerne dem fra jorden ved at vride eller vugge.
- Det skal placeres i en godt ventileret beholder.
Mør modermælk er bedst egnet til syltning. Før madlavning er det nødvendigt at behandle skovens gaver. For at gøre dette ryddes frugterne for affald, efterlader kun hætterne og blødgør dem i 24 timer. Det infunderede vand skal skiftes mindst 2 gange hele vejen igennem. Ved varm syltning skal svampe koges i cirka 10 minutter.
Konklusion
Møre mælkesvampe klassificeres som de fleste mælkeplanter som betinget spiselige svampe og er kun spiselige efter forbehandling. I Europa er dette eksemplar ikke værdsat og betragtes som mildt giftigt. Men i Rusland bruges det ofte til kulinariske formål; traditionelt i landet betragtes det som "bejdsning".
