Indhold
Marsh milk champignon er en spiselig svampesvamp. En repræsentant for Russula-familien, slægten Mlechniki. Latinsk navn: Lactarius sphagneti.
Beskrivelse af sumpmælksvampen
Artens frugtlegemer er ikke for store. De er kendetegnet ved en mærkbar lys farve, ikke særlig karakteristisk for mælkesvampe.
Beskrivelse af hætten
Hættebredde op til 55 mm. Den ser konveks ud, åbner sig senere, med en fordybning i midten, som nogle gange forvandles til en tragt. Andre egenskaber:
- i midten er der en fremspringende tuberkel;
- hos unge eksemplarer er kanten glat, foldet og falder senere ned;
- huden er let rynket;
- farven er kastanje, brunlig-rødlig til terracotta og okker toner;
- toppen bliver lysere med alderen.
Nedenunder er der smalle, tæt anbragte plader, der går ned mod stilken. Lamellaget og sporepulveret er rødligt.
Marskarten har cremet hvidt kød.Under skindet er det lysebrunt, bunden på stilken er mørkere. Ved brud kommer der hvidlig saft frem, som straks bliver mørkere til gulgrå.
Beskrivelse af benet
Benhøjde op til 70 mm, bredde op til 10 mm, tæt, hul med alderen, pubescent ved jorden. Overfladefarven passer til hættens farve eller er lysere.
Hvor og hvordan vokser det
Sumpmælksvampe vokser i skovzonen i et tempereret klima, i lavlandet dækket af mos, under birke-, fyrre- og lindetræer. Arten er udbredt i de hviderussiske og Volga-skove, i Ural og i den vestsibiriske taiga. Myceliet ses sjældent, familien er stor. Samlet fra juni eller august til september-oktober, afhængigt af området.
Er svampen spiselig eller ej?
Små rødlige svampe er spiselige. Med hensyn til ernæringsværdi tilhører de kategori 3 eller 4.
Sådan tilberedes marsh mælksvampe
De opsamlede svampe lægges i vand og lægges i blød for at udvinde den bitre saft i 6-60 timer. Så salt eller marinerer de. Nogle gange, efter iblødsætning, koges frugtlegemerne i en halv time og varmt saltede eller stegte.
Madlavningsregler:
- det første vand hældes ud med bitterhed, nyt vand hældes i og koges færdig;
- ved iblødsætning om morgenen og aftenen, skift vandet;
- saltede frugtlegemer vil være klar om 7 eller 15-30 dage, afhængig af saltkoncentrationen.
Doubles og deres forskelle
Betinget spiselig ligner den en sumpmælksvamp brystpapillær, den er lidt større, med et hoved på op til 90 mm. Hudfarven er brun, blandet med grå, blålige eller lilla toner. Højden på det hvidlige ben er op til 75 mm. Arten vokser i skove på sandjord.
Uspiselig dobbelt - mælkeagtig orange, som anses for giftig af nogle videnskabsmænd.Toksinerne er ikke stærke nok til at forårsage meget skade på helbredet, men de forårsager mave-tarmbesvær. Hætten på den orange mælkeplante er 70 mm bred, konveks, når den er ung, og derefter nedtrykt. Farven på den glatte, glatte hud er orange. Benet er det samme i tone. Laticaria vokser i løvskove fra midten af sommeren.
Konklusion
Marsh-mælkesvampe indsamles under en stille jagt på syltning; svampene lægges i blød før tilberedning. Arten er sjælden, men værdsat af svampeelskere.
