Indhold
Den almindelige olier vokser kun i symbiose med fyrretræ, derfor er den almindelig i nåleskove eller blandede skove. Mycorrhiza med nåletræets rodsystem spillede en vigtig rolle i sammensætningen af svampen. Oliedåse betragtes som et af de komplekse kemiske stoffer. Fordelene og skaderne ved smørolie kan ikke vurderes entydigt. Hoveddelen af mikroelementerne i frugtlegemet er værdifuld for mennesker, men der er en række kontraindikationer.
Næringsværdi og kemisk sammensætning
Ernæringsværdien og de gavnlige egenskaber af boletussvampe bestemmes af mængden af aminosyrer, vitaminer, protein, et sæt mikroelementer og graden af fordøjelighed i kroppen. Aminosyrekomplekset er tæt på protein af organisk oprindelse. Ernæringsværdien af svampe i form af aminosyrer er ikke ringere end kød. Fordøjeligheden af protein i boletus med normal funktion af fordøjelsessystemet er inden for 80 %, hvilket er et højt tal. Leucin, arginin og tyrosin absorberes fuldstændigt og kræver ikke en kompleks proces med nedbrydning af mavesaft.Fordelen ved smør for menneskekroppen ligger også i, at proteinsammensætningen er meget højere end indholdet af stoffet i nogen af grøntsagsafgrøderne.
Frugtkroppen indeholder vitamin B, PP og C, mikroelementer: zink, jern, kobber. Disse stoffer er involveret i alle kropsprocesser. Vitaminkoncentrationen i gruppe B er lig med koncentrationen af korn og smør. Mængden af vitamin PP i smørbønner er højere end i lever eller gær.
Svampenes kulhydratsammensætning er unik på sin egen måde, kulhydrater er i koncentration ringere end nitrogenholdige stoffer, hvilket ikke er typisk for planteverdenen, hvor det modsatte forhold observeres. Fordelen ved boletussvampe for mennesker ligger i sættet af mykose-sukkere, mycodextrin, som er sjældne i naturen. Laktose, som er til stede i den kemiske sammensætning af smør, er kun til stede i naturen i produkter af animalsk oprindelse - kød, mælk.
Sammensætningen af fibre adskiller sig fra planters; sidstnævnte er baseret på cellulose. Svampe er de eneste repræsentanter for floraen, hvis fiber indeholder en høj koncentration af kitin. Stoffet i naturen er en del af skallen og vingerne på insekter og krebsdyr. På et tidspunkt mente man, at skaden fra kitin i sammensætningen af smørblomsten oversteg fordelene ved at forbruge produktet. I slutningen af det 20. århundrede viste laboratorieundersøgelser, at kitin spiller en vigtig rolle i væksten af bifidobakterier.
Ernæringsværdien af smør forbedres væsentligt af tilstedeværelsen af styren i dets sammensætning. Stoffer deltager i funktionen af det endokrine system og blokerer kolesterol.
Den kemiske sammensætning af boletussvampe optager 10% af frugtlegemet, de resterende 90% er vand. Indeholder følgende stoffer.
Vitaminer | Makronæringsstoffer | Mikroelementer | Fedtsyre |
Thiamin | Klor | Vanadium | Stearic |
Beta Caroten | Kalium | Kobolt | Kaprinovaya |
Folater | Fosfor | Jern | Myristisk |
Tocopherol (alfa) | Calcium | Aluminium | Oleic |
Ascorbinsyre | Svovl | Zink | Linolsyre |
Pyridoxin | Natrium | Kobber | Palmitisk |
Riboflavin | Magnesium | Jod |
|
| Silicium | Mangan |
|
|
| Nikkel |
|
|
| Chrom |
|
|
| Bor |
|
|
| Lithium |
|
|
| Selen |
|
|
| Rubidium |
|
Det omfatter også fordøjelige disaccharider og monosaccharider.
Kalorieindholdet er fedtet
Kalorieindholdet i friske svampe er lavt: ikke mere end 19 Kcal pr. 100 g vægt. Af dem:
- vand - 90%;
- kostfibre - 2%;
- kulhydrater - 1,5%;
- proteiner - 4%;
- fedt - 1%;
- mineraler – 1,5%.
Takket være deres energi og ernæringsmæssige sammensætning er boletussvampe gavnlige selv for børn. Efter varmebehandling stiger indikatoren lidt på grund af delvist tab af vand. Tørrede svampe er ikke ringere i kalorieindhold end kød; efter at fugten er fordampet, er kun den kemiske sammensætning tilbage. Per 100 g produktvægt er der meget mere, og koncentrationen af fedt, proteiner og kulhydrater er flere gange højere.
Hvad er fordelene ved boletus for mennesker?
På grund af deres lave kalorieindhold og kemiske sammensætning er boletussvampe nyttige for mennesker i alle aldre:
- At spise svampe giver dig en mæthedsfornemmelse og en minimal mængde kalorier. Det anbefales at inkludere i kosten for overvægtige mennesker.
- De giver kroppen en tilstrækkelig mængde protein; denne kvalitet af svampe er en prioritet for vegetarer.
- Immunstimulerende midler i den kemiske sammensætning forbedrer kroppens modstandsdygtighed over for infektioner.
- Stopper væksten af patogener.
- Lipider forbedrer levertilstanden.
- Styrener fremmer produktionen af hormoner.Forbedrer fertiliteten, forhindrer erektil dysfunktion og reducerer blodsukkerniveauet.
- Indiceret til personer med kardiovaskulære patologier. Stoffer indeholdt i svampe normaliserer kolesterolniveauet og hæmmer derved udviklingen af trombose og åreforkalkning.
- Fra symbiose med boletusfyren resulterede dens kemiske sammensætning i en harpiksholdig forbindelse, der har evnen til at fjerne urinsyre fra væv. Det anbefales at spise svampe til personer med gigt eller migræne.
- Jern øger hæmoglobinniveauet og er involveret i hæmatopoiese.
- Takket være jod har de en antiseptisk virkning og fremmer hurtig vævsregenerering.
- Aminosyrer og vitaminer stimulerer hjernens og nervesystemets funktion, lindrer træthed, depression og søvnløshed.
- Chitin fremmer væksten af bifidobakterier i tarmene og stimulerer funktionen af binyrerne.
Hvorfor er film nyttig til smørfisk?
Svampen er dækket af en beskyttende skal, der helt dækker hætten og den øverste del af frugtstænglen. Den glatte film med en klæbrig overflade er ofte dækket af fragmenter af tørre blade og insekter. Ved genbrug fjerner mange det. Selvom snavset vaskes godt af fra det beskyttende lag. Filmen indeholder ikke vand, koncentrationen af næringsstoffer i den er høj.
Fordelene ved oliefilm er ubestridelige, men det er også skadeligt for kroppen. Hvis svampen er vokset på steder med dårlig økologi, vil indholdet af kræftfremkaldende stoffer og radioaktive nuklider i filmen også være større end i frugtlegemet. Dette er den eneste faktor, der ikke er til fordel for det beskyttende lag.Filmen bruges i folkemedicin til at forberede en tinktur, som bruges til at behandle psoriasis, gigt og bruges som et antibakterielt middel. Høje koncentrationer af zink øger den mandlige fertilitet.
Brugen af medicinske egenskaber af boletus i medicin
De gavnlige egenskaber ved boletussvampe er anerkendt af officiel medicin. Tag svampe i form af alkoholtinkturer og pulver. Anvendes som et lokalt middel, indtages oralt. I traditionel medicin bruges svampeekstrakter til at behandle:
- allergier;
- psoriasis;
- patologier forbundet med syn;
- diabetes;
- osteoporose;
- migræne;
- gigt;
- sygdomme i hjerte og blodkar;
- kronisk træthedssyndrom;
- patologi af skjoldbruskkirtlen.
På grund af deres antibakterielle og regenererende egenskaber anbefales svampe i den postoperative periode, under brud og andre skader. Vandige ekstrakter baseret på frugtlegemer er på ingen måde ringere end Streptocide; denne egenskab har fundet anvendelse i folkemedicinen. Healere tilbyder mange opskrifter til behandling af hovedpine, impotens og ledpatologier.
Kontraindikationer og mulig skade olieagtig
Oliefrø har en tendens til at absorbere og akkumulere tungmetaller: bly, cæsium og radioaktive nuklider. Helt normalt udseende svampe kan forårsage alvorlig forgiftning. Du kan ikke samle i en industrizone i nærheden af fabrikker eller på siderne af føderale motorveje. Gasforurening gør svampe uegnede til konsum.
På grund af indholdet af kitin er optagelsen af svampeprotein dårligere end animalsk protein. Uanset hvor gavnlige egenskaber boletus kan have, er der også kontraindikationer for forbrug, selv af svampe indsamlet i et miljøvenligt område.Begræns brugen til personer, der lider af:
- allergi over for svampe;
- metaboliske lidelser;
- med dysfunktion af fordøjelsessystemet kan svampe forårsage fordøjelsesbesvær;
- syltet boletus er ikke indiceret til hypertensive patienter;
- med forværring af gastritis;
- lav eller høj surhedsgrad;
- sygdomme i bugspytkirtlen.
Det anbefales ikke at inkludere boletus i kosten for gravide kvinder og børn under 3 år.
Konklusion
Fordelene og skaderne ved boletus vurderes afhængigt af den økologiske zone, hvor svampene er indsamlet. Den rige kemiske sammensætning bevares under tilberedning og tørring. Koncentrationen af vitaminer, mikroelementer og aminosyrer i tørrede svampe er meget højere. Boletus gavnlige egenskaber har fundet anvendelse i traditionel og folkemedicin.
