Indhold
- 1 Regler for tilberedning af smør i tomatsauce
- 2 Klassisk opskrift på smør marineret i tomatsauce
- 3 Den enkleste opskrift på smør i tomatsauce til vinteren
- 4 Opskrift på smør i tomatsauce med løg
- 5 Smør i tomatsauce med gulerødder og løg
- 6 Sådan laver du smør til vinteren i tomatsauce med hvidløg og peberfrugt
- 7 Opbevaringsregler
- 8 Konklusion
Smør i tomatsauce til vinteren er en ret, der kombinerer to væsentlige fordele. For det første er dette en velsmagende og tilfredsstillende delikatesse lavet af et produkt, der fortjent kaldes "skovkød". For det andet er dette en mad, hvor det maksimale af nyttige stoffer er koncentreret - proteiner, fedtstoffer og kulhydrater, vitaminer, mineraler og biologisk aktive stoffer. Der er ingen særlige vanskeligheder med at forberede retten - du skal bare vælge den passende opskrift.
Regler for tilberedning af smør i tomatsauce
For at forberede den mest lækre forberedelse skal du kun tage friske svampe, umiddelbart efter plukning, renset for nåle og blade. Også før madlavning skal deres hætter fjernes fra huden, hvilket vil give den færdige ret en bitter smag.
Korrekt forarbejdede svampe skal vaskes flere gange, derefter koges i 20 minutter i kogende saltet vand, drænes i et dørslag, og efter at have skiftet vandet, gentag proceduren.Efter anden tilberedning kan de vaskes og bruges til videre tilberedning.
Behovet for dobbelt varmebehandling skyldes det faktum, at denne sort af svampe er i stand til at absorbere radioaktive elementer og partikler af tungmetaller fra jorden, og sådanne tilsætningsstoffer skal bortskaffes.
Til tomatsauce til tilberedt smør kan du tage enten færdiglavet pasta eller modne tomater, som skal skoldes med kogende vand, fjerne skindet og derefter finthakke frugtkødet til tilsætning til tilberedningen.
Klassisk opskrift på smør marineret i tomatsauce
En klassisk opskrift, der kræver følgende ingredienser, hjælper dig med at forberede lækker boletus til vinteren:
- svampe - 1 kg;
- tomatpure - 200 g;
- varmt vand - 200 g;
- olie (vegetabilsk) - 50 g;
- eddike (6%) - 35 ml;
- sukker - 40 g;
- salt - 15 g;
- laurbærblad – 4 stk.
Den klassiske opskrift involverer en simpel sekvens af handlinger:
- Pil og kog svampene to gange, si dem, skyl dem, og hak dem evt.
- Fortynd pastaen i vand, tilsæt gradvist olie, sukker og salt, eddike, laurbærblad.
- Læg smørstykkerne og lad det simre i 5-7 minutter ved moderat varme.
- Fordel præparaterne i krukker, grundigt vasket med sodavand eller steriliseret, luk med kogte låg, sænk derefter beholderne ned i en stor gryde med varmt (ca. 70°C) vand på et tykt klæde og lad det sterilisere i 30-45 minutter.
- Rul lågene op, vend glassene på hovedet, og læg dem under et varmt tæppe til afkøling.
Den enkleste opskrift på smør i tomatsauce til vinteren
For dem, der ikke kan lide at overbelaste den rene sødlige smag af tomat med urter og krydderier, kan vi anbefale følgende opskrift.
Ingredienser:
- svampe - 1 kg;
- tomater - 700 g;
- olie (vegetabilsk) - 80 ml;
- sukker - 300 g;
- salt - 15 g.
Du skal forberede det sådan her:
- Vask og skræl svampene, kog dem i to vand i 20 minutter, og afdryp dem i et dørslag.
- Skold tomaterne, fjern skindet fra dem, hak frugtkødet fint, læg smørret i en gryde og lad det simre i 10 minutter.
- Rør sukker og salt i varm tomatsauce, tilsæt vegetabilsk olie, lad det simre i yderligere 5 minutter.
- Læg emnet i tørre steriliserede krukker, læg dem under rene låg i varmt vand, hold i 45-60 minutter fra kogeøjeblikket.
- Rul lågene sammen og lad glassene køle af.
Kogetiden for dåser afhænger af deres volumen: 0,5 liters beholdere kan steriliseres på cirka 30-45 minutter, 1 liters beholdere kan steriliseres på cirka en time.3
Opskrift på smør i tomatsauce med løg
Løg vil gøre smagen af smør konserveret til vinteren i tomater endnu mere raffineret.
Ingredienser:
- svampe - 3 kg;
- svampebouillon - 150 ml;
- olie (vegetabilsk) - 500 ml;
- tomatpasta - 500 ml;
- løg - 1 kg;
- allehånde (ærter) - 10 stk.;
- salt - 40 g;
- laurbærblad - 5 stk.;
- eddike (9%) - 2 spsk. l.
Tilberedningsprocessen:
- Fjern skindet fra boletushætterne, vask dem, skær dem, kog dem, skift vandet to gange.
- Skær det pillede løg i halve ringe.
- Hæld bouillon, smør i en gryde, tilsæt svampe, løg, tomatpasta, salt.
- Bring blandingen i kog og lad det simre i 45 minutter under konstant omrøring. Ca. 7-8 minutter før afslutningen af tilberedningen tilsættes peber, eddike og laurbærblad.
- Anbring det kogende præparat i forberedte glas, dæk med låg, og steriliser derefter i 45-60 minutter.
Vend de rullede dåser på hovedet, pak dem ind, lad dem køle af, og flyt dem derefter til opbevaring.
Smør i tomatsauce med gulerødder og løg
Smør med løg og gulerødder i tomatsauce er næsten en salat, velegnet til både en hverdags familiemiddag og et feriebord.
Ingredienser:
- svampe - 1,5 kg;
- gulerødder - 500 g;
- løg - 500 g;
- tomatsauce (pasta) - 300 g;
- olie (vegetabilsk) - 25 g;
- sukker, salt, krydderier - efter smag.
Tommen er lavet sådan:
- Skyl, skræl, kog smørret i to vand (anden gang tilsat salt).
- Skær løg og gulerødder i lige store strimler.
- Kom ingredienserne i en stegepande, steg i olie i 5-7 minutter, hæld derefter blandingen med tomatsauce (pasta), tilsæt sukker, peber, salt efter smag og lad det simre i yderligere 10-15 minutter.
- Fordel boletus med gulerødder og løg i tomat i steriliserede glas, kog under låg i 90 minutter. For at være sikker og for længere opbevaring skal du behandle beholderne igen i en halv time 2 dage efter afkøling.
Sådan laver du smør til vinteren i tomatsauce med hvidløg og peberfrugt
En fremragende mulighed for vegetarer og simpelthen elskere af lækker mad - krydret smør i en krydret sovs med peberfrugt, løg og hvidløg.
Ingredienser:
- svampe - 1,5 kg;
- tomater - 2 kg;
- peberfrugt - 1 kg;
- chilipeber - 3 stk.;
- løg - 2 stk.;
- hvidløg - 3 stk.;
- grønt (dild, persille, basilikum, koriander) - 5 kviste hver;
- eddike (æbleeddike, 9%) - 100 ml;
- sukker - 2 spsk. l.;
- salt - 1 spsk. l.
Rækkefølge:
- Pil løg og hvidløg, før gennem en kødkværn sammen med peberfrugt og chili, befriet for frø og indre membraner, og steg derefter blandingen i en gryde ved svag varme.
- Skold tomaterne med kogende vand og fjern skindet, skær frugtkødet i tern og kom også i en gryde. Steg grøntsagerne, indtil de er bløde, rør derefter salt og sukker, krydderurter i, hæld æbleeddike i og lad det simre i 15-20 minutter.
- Skræl svampene, kog dem i to vand, skyl og læg dem i en gryde sammen med grøntsagerne. Massen skal koge i 4-5 minutter, derefter holdes den ved lav varme i yderligere 10 minutter og forsegles i steriliserede glas.
Opbevaringsregler
Smør i tomatsauce, forseglet til vinteren, kan opbevares:
- ved stuetemperatur - op til 4 måneder;
- ved +10-15°C (i kælderen) – op til 6 måneder;
- ved 3-5°C (i køleskabet) – op til 1 år.
For at produktet kan opbevares så længe som muligt, skal glassene efter konservering vendes, pakkes varmt ind og derefter stå på køl i 2-3 dage.
Konklusion
Smør i tomatsauce til vinteren bliver blødt, saftigt, mørt, let sødt og virkelig udsøgt. De kan serveres som en forret eller salat - enhver mulighed vil afsløre den fremragende smag af tilberedningen af de mest tilfredsstillende og appetitvækkende svampe i en krydret sovs. Og at tilberede en sådan delikatesse er slet ikke svært, hvis du har de rigtige opskrifter.
