Indhold
Blå mælkemad, på latin Lactarius indigo, er en type spiselig svampe, der tilhører slægten Lactaceae, fra Russula-familien. Den er unik for sin farve. Indigo-farve findes ikke ofte blandt repræsentanter for taxonen, og en så rig farve er meget sjælden for spiselige svampe. Arten findes ikke i landene i det tidligere Sovjetunionen.
På trods af sit eksotiske udseende er svampen spiselig
Beskrivelse af den blå mælkeagtig
Svampen har fået sit navn på grund af frugtlegemets farve, lys, saftig, skifter kun skygge med alderen og bliver lidt kedeligere. For russere, der ikke er så erfarne i mykologi, kan billeder af Den Blå Mælkevej virke retoucherede. Men det er ikke nødvendigt at gøre dette – benene, kasketten og mælkesaften har virkelig farven som klassiske jeans.
Beskrivelse af hætten
Hætten er rund, lamelformet, med en karakteristisk form til mælkesvampe. Den har en diameter på 5 til 15 cm; klare koncentriske cirkler af mættet og sløret blå farve er tydeligt synlige på overfladen. Langs kanten er der pletter af samme farve.
Den unge hue er klæbrig og konveks, med nedadvendte kanter og indigo farve.Med alderen bliver den tør, tragtformet, sjældnere - flad med en fordybning og en let hængende ydre del. Farven får en sølvfarvet nuance og bliver grå før forfald.
Pladerne er placeret tæt på hinanden. Metoden til fastgørelse af hymenophoren til stilken er klassificeret som faldende eller faldende. Unge svampe har blå plader, så bliver de lysere. Deres farve er altid rigere og mørkere end andre dele af frugtlegemet.
Frugtkødet og den skarpe mælkesaft er blå. Når det er beskadiget, oxiderer svampens frugtlegeme gradvist og bliver grønt. Aromaen er neutral. Sporerne er gule.
Kanterne på hætterne er buede nedad, og pladerne er af en særlig rig indigo farve.
Beskrivelse af benet
Det tykke cylindriske ben når en maksimal højde på 6 cm med en diameter på 1 til 2,5 cm. Når den er ung, er den klæbrig, så bliver den tør. Farven på benet er den samme som hættens farve, men den er ikke dækket med koncentriske cirkler, men med pletter.
Koncentriske cirkler er tydeligt synlige på hætten og prikker på stilken
Typer af blå laktikere
Den blå mælkeagtig er en art; den kan ikke inkludere taxaer af dens rang. Men den har en sort, Lactarius indigo var. Diminutivus. Den adskiller sig fra den oprindelige form i sin mindre størrelse.
Hat var. Diminutivus når 3-7 cm i diameter, stilken er 3-10 mm. Ellers er svampen ikke anderledes end originalen.
Sorten adskiller sig kun fra den oprindelige art i størrelse
Hvor og hvordan vokser Blue Milktails?
Svampen vokser ikke i Rusland. Dens rækkevidde strækker sig til de centrale, sydlige og østlige dele af Nordamerika, Kina og Indien. I Europa kan arten kun findes i det sydlige Frankrig.
Blåmælk vokser enkeltvis eller i grupper og danner mykorrhiza i nåleskove og løvskove. Foretrækker kanter og fugtige, men ikke overdrevent steder. Svampens levetid er 10-15 dage.Herefter begynder det at rådne og bliver uegnet til opsamling.
Arten vokser i Virginia (USA).
Er blå mælkeplanter spiselige eller ej?
Billeder af den blå mælkesvamp får mange elskere af stille jagt til at tro, at den er giftig. Det er deres hatte, der normalt er malet i så lyse farver. I mellemtiden er svampen spiselig, selv uden præfikset "betinget".
Madlavning involverer normalt (men ikke nødvendigvis) at iblødsætte frugtlegemet for at fjerne mælkesaften og den medfølgende bitterhed. Svampe lægges i saltet vand i flere dage, væsken skiftes ofte.
Før tilberedning eller saltning anbefales det at koge dem i 15 minutter. Hvis svampen ikke bruges i præparater, kan den med utilstrækkelig varmebehandling forårsage gastrointestinale lidelser hos mennesker, der ikke er vant til sådanne retter.
Doubles og deres forskelle
Det er usandsynligt, at mange russere nogensinde bliver nødt til at samle Blue Milk-svampe, men det vil være nyttigt at kende forskellene mellem denne svampe og lignende. Selvom blandt repræsentanterne for slægten kun Lactarius indigo har en virkelig blå farve, så er det svært at forveksle det med andre arter. Blandt lignende:
- Lactarius chelidonium – en spiselig art, der normalt vokser under nåletræer. Den blålige hue har en grå eller gul farvetone, mere udtalt langs kanten og på stilken. Mælkeagtig juice fra gul til brun.
Bliver grøn med alderen
- Lactarius paradoxus vokser i det østlige Nordamerika i nåleskove og løvskove.
Mælkesaften er blå, tallerkenerne er brune med en lilla eller rød nuance
- Lactarius quieticolor, eller Safranmælkehætten er svag, spiselig, vokser i nåleskove i Europa.
På fejlen er hætten blå, dens overflade er orange med en indigotone
Konklusion
Blue milky er en spiselig svamp med et eksotisk udseende. Det er svært at forveksle det med andre; det er faktisk indigo-farvet. Desværre kan russiske elskere af stille jagt kun lære det bedre at kende i udlandet.
