Indhold
Mer's milkweed (Lactarius mairei) er en lamelsvamp fra Russula-familien, slægten til Milky. Dens andre navne:
- bryst koncentrisk;
- Pearson mælkesvamp.
Denne type frugtkrop fik sit navn til ære for den berømte franske mykolog René Maire.
Borgmesterens Mælkevej ligner meget en falmet bølge
Hvor vokser mælkesvampen?
Mera mælkeagtig findes i zoner med tempererede og subtropiske klimaer i de centrale og sydlige regioner i Rusland, Marokko, Centralasien, Israel og Europa. Danner en symbiose udelukkende med egetræer, der kun vokser ved siden af disse træer. Borgmesterens mælkemad kan findes både i løvskove og i gamle parker, på marker nær solitære egetræer.Myceliet begynder at bære frugt fra september til oktober og længere i de sydlige regioner.
Borgmesterens mælkemad elsker basiske, kalkrige jorder. Vokser i små grupper og individuelle eksemplarer. Svampen er meget sjælden.
Borgmesterens Mælkevej elsker græsklædte enge og skovlysninger
Hvordan ser den mælkeagtige Mera ud?
Borgmesterens mælkeplante har en kuppelformet kasket med pænt krøllede, rigeligt pubertære kanter. Der er en kopformet fordybning i midten. Hos modne eksemplarer retter kanterne sig mere og mere ud og bliver let afrundede eller lige. Nogle gange antager hætten en tragtform. Overfladen er tør, dækket af en tyk nåleformet bunke, som vedvarer i hele frugtlegemets levetid. Længden af børstehårene når 0,3-0,5 cm. Diameteren af hætten hos unge svampe er 1-2,8 cm, hos modne - fra 6 til 12 cm.
The Mayor's Milky er ujævnt farvet, med klare koncentriske striber, der har lysere nuancer. Farven varierer fra gylden creme til beige og rødbrun.
Hymenophore-pladerne er tynde, hyppige, halvt klæbende, nogle gange faldende langs stilken. De har en cremet, gullig-sandet og blød gylden nuance. De deler sig ofte i to. Frugtkødet er elastisk, sprødt, først ømt pebret, og derefter brændende i smagen, aromaen er rigt frugtig. Farven er hvidlig-creme eller grå. Juicen er let, smager ekstremt skarpt og er lugtfri.
Benet er lige eller let buet, cylindrisk i form. Overfladen er glat, fløjlsagtig, tør. Nogle gange er en ring af sengetæppet bevaret. Farven er lidt mørkere end hætten, og der observeres ofte en hvidlig belægning fra roden.Længde fra 1,6 til 6 cm, tykkelse fra 0,3 til 1,5 cm Sporer er farvet mælkehvide.
I modne eksemplarer bliver benet hult
Er det muligt at spise Mera's milkweed
Borgmesterens mælkemad er klassificeret som en spiselig svamp i kategori IV. Efter iblødsætning for at fjerne den kaustiske saft, kan den bruges i enhver ret. Når den er tilberedt, har den en interessant, lidt ø-agtig smag.
Falske fordobler
Borgmesterens mælkeagtig er meget lig nogle repræsentanter for samme familie.
Blåhals (Lactarius torminosus). Spiselig efter korrekt forarbejdning. Den har en rig pink-rød farve.
Volnushkaen slår sig hovedsageligt ned ved siden af birketræer og danner mykorrhiza med dem
Ege mælkesvamp. Spiselig. Det er kendetegnet ved en glat hætte og ujævne, brede hymenophore plader. Farven på benene og pladerne er rødlig-beige, hætten har en cremet sandet, gylden farve.
Egemælksvampen har karakteristiske ringformede striber i en mørkere farve med en pjaltet netstruktur
Regler for indsamling og brug
Det er at foretrække at samle Mera's milkweed i tørt vejr. Da denne art vokser i små grupper, bør du, når du ser et voksent eksemplar, inspicere området. Skub forsigtigt græsset og skovbunden fra hinanden: du vil helt sikkert også finde nogle unge svampe. Skær ved roden med en skarp kniv, uden at efterlade store stubbe, skru den af soklen med et let drej på hætten. Det er tilrådeligt at placere dem i kurven i rækker, med pladerne opad, så de kan bæres hjem uden at blive knust.
Før du bruger borgmesterens mælkeplante i madlavningen, skal den lægges i blød. Denne enkle procedure giver dig mulighed for at slippe af med kaustisk juice, som kan ødelægge smagen af enhver ret:
- Sorter svampene, skræl dem, skær rødderne og stærkt forurenede områder af.
- Skyl og anbring i emalje- eller glasbeholdere.
- Fyld med koldt vand og tryk ned med tryk, så de ikke flyder.
- Skift vandet to gange om dagen.
Processen tager fra 2 til 5 dage. Derefter skal svampene vaskes, hvorefter de er klar til videre forarbejdning.
Borgmesterens mælkemad gæret i krukker til vinteren
Denne opskrift giver en overraskende velsmagende, sprød snack.
Nødvendige produkter:
- svampe - 2,5 kg;
- gråt salt, groft - 60 g;
- citronsyre - 8 g;
- vand - 2,5 l;
- sukker - 70 g;
- greens og frø af dild, peberrod, egetræsblade, peberkorn, hvidløg - efter smag;
- serum - 50 ml.
Madlavningsmetode:
- Hæld vand over svampene, tilsæt 25 g salt og citronsyre, bring det i kog og kog i 15-20 minutter ved svag varme, indtil de sætter sig i bunden. Dræn vandet fra.
- Forbered fyldet ved at blande vand, salt og sukker.
- Læg vaskede urter og krydderier på bunden af steriliserede glas.
- Læg svampene tæt i glas, hæld kogende opløsning over dem, og tilsæt valle ovenpå.
- Luk med låg og stil på et køligt sted ved en temperatur på 18 grader, uden adgang til sollys.
- Efter 5-7 dage kan du sætte den i køleskabet. En fremragende snack vil være klar om 35-40 dage.
Du kan servere syltet milkweed Mera med kogte eller stegte kartofler, vegetabilsk olie og løg.
Disse svampe har en speciel mælkeagtig smag.
Konklusion
Borgmesterens mælkemad er en sjælden svamp. Den findes i subtropiske og tempererede klimazoner, i skove og parker, hvor der er egetræer.Den er opført som en truet art i flere europæiske lande. Den har ingen giftige modstykker; takket være dens unikke nåleformede kant og delikate farve, kan den let skelnes fra lignende trompeter og mælkesvampe. Efter iblødsætning laver den fremragende pickles til vinteren. Særligt velsmagende i kombination med andre spiselige arter af laticifers.
