Frysning af peberfrugter til fyld til vinteren: friske, hele, både, kopper

Frysning af peberfrugter til vinteren til fyld er en populær tilberedningsmetode. Det halvfabrikata bevarer sine gavnlige egenskaber og smag i lang tid. I processen med at tilberede en fyldt skål fra et frossent produkt bruges mindre tid. Du kan putte hele eller skåret frugter i stykker, rå eller blancheret, i fryseren.

Forarbejdede grøntsager, før de lægges i fryseren i køleskabet

Sådan fryser du peberfrugt til vinteren til fyld

Tidligt modne grøntsager bruges ikke til frysning, da frugterne har tynd frugtkød. Medium og sene sorter er mere egnede til denne forarbejdningsmetode.Peberfrugter sælges i supermarkeder hele året rundt, men om vinteren er sorterne drivhus eller tidlig modning, deres sammensætning af næringsstoffer er lavere, og smagen er ringere end efterårssorterne dyrket i åben jord.

Processen med frysning af peberfrugter til fyld er en sæsonbestemt begivenhed, ligesom konservering, så på kort tid er det nødvendigt at fylde så meget som muligt til vinteren.

Grøntsager til fyld fryses uden kerne og stilk, det skæres af med en del af frugtkødet, som kan bruges til at sylte andre præparater.

Peberfrugter med visse egenskaber kan fryses til vinteren som forberedelse til fyld:

1. Frugterne skal være fuldt modne, elastiske, sorten og farven er ligegyldig.
2. Overfladen skal være fri for mekaniske skader, mørke pletter, bløde og rådne områder.
3. Det er tilrådeligt at tage grøntsager af samme størrelse.
4. Hvis en stor mængde råvarer er genstand for frysning, er det bedre at opdele det i emballage eller vakuumposer i portioner, der er nødvendige for en forberedelse.

Hurtig frysning af hele søde peberfrugter til vinteren til fyld

Der er flere frysemetoder, nogle af dem kræver langvarig forberedelse, andre sparer tid, men under alle omstændigheder er råvarerne til efterfølgende fyldning forbehandlet. Der laves et cirkulært snit på rene frugter, og indersiden fjernes sammen med stilken. Derefter vaskes emnet, så der ikke forbliver frø, placeres med skåret side nedad på en serviet for at dræne vand, og først derefter begynder de at behandle.

Opskrift på hurtigfrysning af peberfrugt til fyld til vinteren:

1. Indersiden af ​​de forarbejdede og tørrede frugter gnides med en lille knivspids salt.
2. Lad stå i et par timer, hvorefter grøntsagerne afgiver noget af deres saft og bliver mere elastiske.
3. Dræn den resulterende væske og vask det resterende salt af under rindende vand.
4. Tilsæt en teskefuld citronsyre til 5 liter kogende vand, sænk emnet og sluk for komfuret.
5. Efter 2 minutter fjernes grøntsagerne med en hulske og lægges i koldt vand.

Strukturen af ​​grøntsager til fyld bliver fast og elastisk. De to dele passer nemt sammen. Frugterne lægges oven på hinanden i en pose og anbringes straks i et kammer til frysning.

Frysning af blancheret peberfrugt til vinteren til fyld

Blancherede grøntsager til frysning til vinteren er en ideel mulighed; arbejdsemnets struktur bliver ubrydelig, og det halvfabrikata er helt klar til efterfølgende fyld.

Forberedelse af produktet før frysning:

1. Forarbejdede grøntsager hældes med kogende vand.
2. Sæt på ilden og kog i 4 minutter, sluk for ovnen, dæk beholderen og lad frugterne ligge i varmt vand, indtil de afkøles.
3. Læg emnet på en serviet, så fugten helt fordamper fra overfladen.

Pakket i portioner til engangsbrug og stilles i fryser til frysning.

Frysning af peberfrugt til fyld til vinteren i portionsposer

Før de vigtigste fryser grøntsager behandles, vaskes og får lov til at dryppe af. For at fjerne resterende fugt skal du tørre frugterne inde og ude med en tør klud eller papirserviet.

Blancherede grøntsager i pakkeposer

Indstil fryseren til hurtigfrysning. Polyethylen lægges i bunden, og frugter lægges ud på det, så de ikke rører hinanden. Lad være helt frosset. Derefter pakkes de i en pose, luften slippes ud og bindes.Og de returnerer den straks tilbage.

Sådan fryser du peberfrugt til vinteren i fryseren til fyld i vakuumposer

Vakuumposer er praktiske beholdere til frysning og opbevaring af fødevarer. De kan bruges til at pakke blancherede halvfabrikata eller råvarer. Hvis produktet ikke gennemgår varmebehandling, forfryses det, så frugterne i beholderen ikke fryser sammen. Derefter placeres de på enhver bekvem måde i en vakuumpose, den åbne ende forsegles, og luften fjernes med en speciel enhed.

Frysning af peberfrugt i både til fyld

Denne metode er praktisk i forhold til den plads, der er optaget i kammeret. Metoderne til frysning og emballering i poser adskiller sig ikke fra at opbevare hele frugter. Forskellen er, at grøntsagen skæres på langs i 2 dele - både. Du kan bruge opskriften med varmebehandling:

1. Bådene hældes med kogende vand og stilles til afkøling.
2. Placer i et dørslag, og lad derefter den resterende fugt fordampe.
3. Delene er stablet oven på hinanden.

Pakket og sendt til frysning.

Hvis emnet ikke udsættes for varmebehandling, lægges delene ud på en bakke og anbringes i et kammer til indledende frysning i ca. 40 minutter. Så lægges de hurtigt i poser og sendes tilbage i fryseren.

Sådan fryser du peberfrugter i "kopper" til fyld om vinteren

Til denne metode til frysning af peberfrugter til vinteren bruges rå præparater ofte til fyld. Det forberedende arbejde er standard; kun forarbejdede og tørre råvarer lægges:

1. Firkanter, der måler ca. 8x8 cm, skæres af husholdningsfilm eller en pakkepose.
2. En firkant placeres i midten af ​​frugten, derefter den næste grøntsag. Hovedopgaven er at sikre, at der ikke er kontaktpunkter mellem grøntsager uden film.
3. Stakken laves i længden af ​​emballagebeholderen.

Fryseposer placeres vandret.

Skal jeg tø peberfrugter op fra fryseren, før jeg fylder?

Hvis du helt afrimer rå forarbejdede peberfrugter, bliver de bløde, og fyldning vil være umulig. Efter at have taget produktet ud af fryseren, tages det ud af posen og efter 5 minutter begynder at fylde.

Det blancherede halvfabrikat er fuldstændigt optøet, den elastiske struktur ændres ikke herefter, og det vil ikke være muligt at fylde det nyligt ekstraherede produkt, da delene er forbundet, og der ikke er et tomt mellemrum mellem dem.

Hvor længe kan du opbevare frosne peberfrugter til fyld?

Grøntsager forberedt til vinteren til fyld ved den laveste konstante temperatur mister ikke deres gavnlige kemiske sammensætning i mere end 10 måneder. Det ekstraherede produkt kan ikke genfryses, især hvis det forarbejdes råt.

Konklusion

Frysning af peberfrugter til fyld til vinteren er en bekvem og ret populær metode til forberedelse. Det halvfabrikata sparer tid i tilberedningsprocessen. Den kan bruges til enhver form for hakket kød. Frugterne bevarer fuldstændig deres smag, aroma og gavnlige kemiske sammensætning i lang tid.

Anbefalede indlæg

Auberginer til vinteren: fryseopskrifter

Sådan fryser du feijoa til vinteren

Frosset havtorn

Sådan fryser du tyttebær i fryseren

Sådan fryser du pærer til vinteren i fryseren

Er det muligt at fryse stikkelsbær til vinteren: fordele, 5 metoder til frysning

Sådan fryser du solbær

Frysning af safranmælkehætter til vinteren: lækre opskrifter med fotos

Kaprifolie i fryseren: Sådan fryser du den ordentligt til vinteren