Indhold
Hver sommer forsøger dygtige husmødre at gøre så mange forberedelser til vinteren som muligt. Hvis det tidligere krævede, at alt skulle koges, steriliseres og rulles sammen, kan du nu blot fryse det. Men ikke alle ved, hvordan man korrekt fryser grøntsager for at bevare deres gavnlige egenskaber og smag. I denne artikel vil vi se, hvordan man fryser auberginer til vinteren derhjemme.
Kan auberginer fryses?
Alle ved, at auberginer kan bruges til at lave vidunderlige salater og andre konserves. Supermarkeder sælger færdiglavede frosne grøntsagsblandinger. Men er det muligt at fryse disse grøntsager derhjemme?
Svaret er klart - det kan du. Det vigtigste er, at auberginer fryses på den rigtige måde. Alle ved, at under fryseprocessen er næsten alle nyttige stoffer bevaret. Auberginer er meget rige på forskellige mikroelementer. Derudover indeholder denne grøntsag en stor mængde vitaminer.
At vælge auberginer til at fryse
Den første ting er selvfølgelig at være opmærksom på frugtens udseende.Store auberginer kan have mange frø. Derfor er det bedre at vælge små frugter. De er mere møre og velsmagende. Desuden skal frugterne være rene og jævne. Tilstedeværelsen af pletter kan indikere sygdom.
Store auberginer har tendens til at være bitre. Men unge frugter smager normalt ikke bittert og har en behagelig, delikat smag. Sådanne grøntsager behøver ikke at blive gennemblødt i en saltopløsning.
Korrekt frysning
Der er forskellige opskrifter på frysning af auberginer. De adskiller sig alle i den måde, de tilbereder frugten på. De kan forblancheres, udblødes og steges. Du kan prøve flere måder på én gang. Det vigtigste er, at der er plads nok i fryseren.
Frysning af auberginer ved hjælp af den første metode er meget enkel. Du kan blot fryse frugterne hele. Nogle koger grøntsagerne lidt først og fjerner derefter skindet. Herefter skal du lade auberginerne stå for at dræne overskydende væske af. Ulejligheden ved denne metode er, at store frugter vil tage lang tid at optø, og de fylder meget i fryseren.
For dem, der har en lille fryser, er det bedre at fryse frugter på andre måder. Friske frugter kan skæres i små stykker. På denne måde vil grøntsager optage mindre plads og vil fryse og optø hurtigere. Derudover vil det være meget mere bekvemt at bruge dem, fordi du ikke skal skære og skrælle frugterne yderligere.
Dernæst hældes de hakkede stykker i en forberedt beholder og saltes. Derefter skal du blande auberginerne grundigt, så saltet bliver jævnt fordelt. Lad emnet stå i denne form i 15 minutter. Herefter skal du dræne væsken, der frigives, og tørre grøntsagerne. Til dette er det bedre at bruge et papir- eller vaffelhåndklæde. Hvis du ikke tørrer stykkerne, fryser de simpelthen til hinanden i fryseren.
Nu kan de tilberedte frugter spredes i beholdere eller poser. Men nogle husmødre fryser stykkerne på en sådan måde, at de ikke hænger sammen. For at gøre dette skal du placere hakkede og tørrede grøntsager på et skærebræt. Før du gør dette, kan du dække det med folie eller bagepapir.
Stykkerne lægges ud i kort afstand fra hinanden og sendes i fryseren. Auberginerne skal forblive der i flere timer. I løbet af denne tid fryser frugterne lidt, og de kan flyttes til beholdere. Auberginer tilberedt på denne måde klæber ikke til hinanden. Derfor vil det være meget mere praktisk at tage dem ud og bruge dem. Du kan tage lige så mange stykker som du har brug for, frem for at skulle tø hele klumpen op.
Hvad skal man fryse i
Du kan bruge en række forskellige beholdere og poser til frysning. Det er for eksempel meget økonomisk at fryse grøntsager i almindelige plastikposer. Det vigtigste er at kende nogle få vigtige regler:
- Brug flere poser på én gang til at pakke auberginer. Så emballagen bliver mere lufttæt;
- efter at stykker af grøntsager er blevet lagt i posen, er det nødvendigt at frigive så meget luft som muligt fra det;
- Bind posen godt, så duften af andre grøntsager eller krydderurter ikke overføres til auberginen.
Du kan købe specielle poser til frysning i butikkerne.Der er en speciel lås, som er meget praktisk at bruge. Men hvis pladsen tillader det, ville det være bedre at lægge auberginerne i en plastikbeholder. Takket være det tætte låg bevarer de deres smag og lugt i lang tid. Indtil videre er dette den mest bekvemme måde at opbevare frosne grøntsager på.
Ud over sådanne muligheder er der pakker med specielle clips. De er designet til at fryse grøntsager. Du kan købe sådanne poser i ethvert supermarked. For at spare plads i fryseren og bevare smagen af grøntsager så meget som muligt, kan du bruge vakuumposer. Men du skal være forberedt på, at du bliver nødt til at lede efter dem. De er ret dyre, så de er mindre efterspurgte.
Frysning og blanchering
Der er også opskrifter, der kræver blanchering. Dette gøres for at holde grøntsagerne bløde. I betragtning af auberginemassens sejhed ville blanchering være en god idé. Hele processen forløber som følger:
- Først og fremmest skal du skære grøntsagerne på en måde, der passer dig.
- Dernæst skal auberginerne saltes og efterlades i 15 minutter.
- Stil en beholder med vand på komfuret og bring det i kog.
- Læg auberginerne i et dørslag og læg dem derefter i kogende vand i præcis 1 minut.
- Derefter afkøles grøntsagerne, og overskydende væske får lov til at dryppe af. For at gøre dette lægges de ud på et håndklæde.
- Tilberedte grøntsager anbringes i poser eller beholdere.
Hvilken frysemetode er bedre?
Mange mennesker er også interesserede i, hvordan man bedst fryser auberginer, med eller uden skræl. Det er vigtigt at overveje, hvor bitre de er. Hvis frugterne er unge, tætte og ikke har bitterhed, så kan de fryses med skrællen og endda uden blanchering. Alt andet gøres som normalt. Grøntsager vaskes, skæres og lægges i poser.
I dette tilfælde vil det også være godt først at fryse stykkerne på et skærebræt og først derefter lægge dem i beholdere eller poser til yderligere opbevaring. Nogle opskrifter foreslår at stege stykkerne først og først derefter fryse dem. På denne måde vil de fylde endnu mindre, mens de koger ned.
Sådan afrimes korrekt
For at smagen af grøntsager forbliver uændret, er det nødvendigt ikke kun at fryse auberginer korrekt, men også at optø dem korrekt. Der er flere måder, hvorpå dette kan gøres:
- I mikroovnen. De fleste moderne mikrobølgeovne har en afrimningsfunktion. Dette er en ret hurtig måde at optø grøntsager på.
- Lad det bare tø op i køkkenet. I dette tilfælde skal du vente mindst 2 timer på, at stykkerne er helt optøede. Så du skal tage grøntsagerne ud af fryseren på forhånd og lade dem tø op ved stuetemperatur eller flytte dem i køleskabet natten over.
- Begynd straks at forberede retten. Under varmebehandlingen vil grøntsager hurtigt tø op. Mange bruger det, fordi det hverken kræver ekstra køkkenudstyr eller tid.
Nogle mennesker dypper frosne grøntsager i vand for at hjælpe dem med at optø hurtigere. Det er tilrådeligt ikke at bruge denne metode, fordi i dette tilfælde går en stor mængde nyttige mikroelementer tabt.
Konklusion
Nu ved du præcis, hvordan man fryser auberginer til vinteren. Artiklen indeholder forskellige opskrifter, som mange husmødre allerede har prøvet. Du skal kun bruge lidt tid på at forberede grøntsagerne, og så klarer fryseren det hele selv. Om vinteren kan frosne auberginer bruges til at tilberede en række forskellige retter.Mange mennesker tilføjer grøntsager til gryderetter, laver adjika eller andre snacks med dem. Helt sikkert vil frosne auberginer være nyttige i køkkenet.
