Er det muligt at fryse stikkelsbær til vinteren: fordele, 5 metoder til frysning

Når man sammenligner smagen af ​​stikkelsbær med andre bær - jordbær, hindbær, kirsebær, taber de højst sandsynligt. Men den har ikke mange konkurrenter med hensyn til vitaminindhold. I lang tid var de mest populære metoder til at forberede bær til vinteren konserves - konserves, kompotter, syltetøj. I dag forsøger mange mennesker at fryse stikkelsbær til vinteren i køleskabets fryser for at bevare alle de værdifulde stoffer, gavnlige egenskaber og smag.

Metoden er enkel, overkommelig og kræver ikke megen tid eller ekstra budgetinvesteringer. Der er flere muligheder. Du bør vide, hvordan og i hvilken form du kan fryse bær, så de resulterende forberedelser til vinteren er velsmagende, sunde og efterspurgte.

Er det muligt at fryse stikkelsbær?

Takket være funktionaliteten af ​​moderne frysere og køleskabe er det blevet muligt at fryse næsten alle grøntsager, frugter og urter, samtidig med at man får produkter af høj kvalitet. Med samme succes kan stikkelsbær fryses til vinteren. Den største fordel ved sådanne produkter er deres høje kvalitet, bevarelse af alle egenskaber efter afrimning.

Blandt de vigtigste metoder til frysning:

• i løs vægt;
• med sukker;
• i sirup;
• som puré;
• blandet med andre ingredienser.

Når du forbereder bær, fryser dem og bruger dem yderligere, er det nødvendigt at overholde de grundlæggende regler for emballering, opbevaring og temperaturkontrol.

Fordelene ved frosne stikkelsbær

Når du fryser stikkelsbær til vinteren derhjemme, bevares hovedparten af ​​de gavnlige stoffer, der er indeholdt i dem. Tabet af vitaminer fra en sådan forarbejdning overstiger ikke 10%, så optøede bær er et rigtigt lager af stoffer, der er gavnlige for kroppen. De omfatter:

• vitaminer B, PP, A, E;
• jod;
• molybdæn;
• kalium;
• calcium;
• jern;
• zink;
• fluor;
• magnesium;
• næringsfibre;
• organiske syrer.

Takket være denne kemiske sammensætning har stikkelsbær, selv efter frysning, mange helbredende egenskaber:

• stimulerer metaboliske processer i kroppen;
• hjælper med at styrke blodkar og forbedre blodcirkulationen;
• har en koleretisk og vanddrivende virkning;
• fjerner salte af tungmetaller;
• styrker nervesystemet;
• øger immuniteten;
• forhindrer slagtilfælde og hjerteanfald;
• bekæmper med succes anæmi hos gravide kvinder;
• eliminerer forstoppelse.

Både modne og umodne stikkelsbær, der har været frosset, har disse egenskaber, forudsat at bærene opbevares korrekt.

Sådan fryser du stikkelsbær til vinteren i køleskabet

For at få et sundt produkt skal du forberede hele, modne bær uden tegn på sygdom. Indsamlingen udføres i tørt, varmt vejr om morgenen. De bedste varianter er dem med tyk hud og sødt kød. Tyndhudet - bruges til at fryse i sirup eller lave puréer.

Bærene sorteres, blade og kviste fjernes og halerne skæres af.

Stikkelsbærrene vaskes under koldt rindende vand i en sigte eller dørslag og lægges på et håndklæde til tørre. Hvis fugten forbliver, bliver bæret efter at have anbragt det i køleskabet til en enkelt isklump.

Ved høst af stikkelsbær til vinteren udføres frysning ved en temperatur på -30 ... -35 ⁰C. Yderligere langtidsopbevaring udføres ved en temperatur på -18 ... -25 °C i fryserum i køleskabe eller i kamre med et stort volumen og mulighed for at indstille lavere temperaturer.

Opskrift på hele frosne stikkelsbær

Hele bær, opbevaret til vinteren, er et godt grundlag for at tilberede mange retter: yoghurt, kompotter, frugtdrikke, tærtefyld, boller, muffins. Efter optøning mister de ikke deres udseende, og deres smag forbliver høj.

Ifølge anmeldelser er frysning af hele stikkelsbær til vinteren den nemmeste og hurtigste måde. For at gøre dette skal du bruge:

1. Forbered stikkelsbær, plader eller bageplader, bagepapir og poser på forhånd.
2. Frigør plads i fryseren.
3. Beklæd plader og bageplader med papir.
4. Læg stikkelsbær i den forberedte beholder i et lag.
5. Stil bakkerne i fryseren for at fryse i mindst 4 timer.
6. Tag bakkerne ud af fryseren, løft pergamentet og hæld bærrene i poserne med en træske, så de ikke "klæber" til dine hænder.
7. Læg sedler i poserne om indhold og frysetid.
8. Læg poserne i fryseren.

Produktets opbevaring er mindst tre måneder.

Stikkelsbær frosset til vinteren med sukker

Denne opskrift til frysning af stikkelsbær med sukker bruges ofte af husmødre. Det er ikke arbejdskrævende. Til forberedelse skal du bruge:

• poser eller beholdere med låg;
• 2 kg bær;
• 700 g perlesukker.

For at lave kvalitetsforberedelser til vinteren har du brug for:

1. Saml eller køb tætte hele bær, skyl dem og rens dem for snavs og haler.
2. Tør stikkelsbærrene helt.
3. Hæld det i en stor beholder og tilsæt det tilberedte sukker.
4. Bland ingredienserne.
5. Fyld beholdere eller poser med bær, og læg ikke mere end 500 g i hver (til engangsbrug).
6. Dæk godt til og stil i fryseren.

Opbevaringsposer skal være intakte, beholdere skal være rene, fri for fremmed lugt, og låg skal sidde tæt. Glas er ikke egnet til opbevaring i fryseren, da det kan gå i stykker på grund af kulden.

Frysning af stikkelsbær i form af puré til vinteren

Overmodne stikkelsbær har tynd hud og kan briste. Det er bedre at bruge sådanne bær til at lave puréer og derefter fryse dem. Til dette formål knuses vaskede og skrællede bær grundigt.Eksperter anbefaler at bruge almindelig træmasher, da stikkelsbærfrugter mister de fleste af deres vitaminer, når de kommer i kontakt med metaldelene i en blender eller kødhakker.

Sukker tilsættes til den resulterende puré med en hastighed på 400 g pr. kg stikkelsbær. Hvis bærrene er meget sure, kan mængden øges. Puréen blandes grundigt, lægges i små portioner i beholdere og afkøles i køleskabet. Efter afkøling lukkes beholderne tæt og lægges i fryseren.

I opskriften på frysning af stikkelsbær til vinteren i form af puré behøver du ikke medtage sukker. I dette tilfælde vil produktets kalorieindhold være betydeligt lavere, og dets gavnlige egenskaber vil ikke være mindre.

Opskrift på at fryse stikkelsbær i sukkersirup til vinteren

Indfrysningsmuligheden i sukkersirup, som den forrige, er velegnet til overmodne bær eller sorter med blød hud. Sådan frysning kan ikke kun bruges til at tilberede retter, men også som en separat, færdiglavet dessert.

Du får brug for:

• stikkelsbær;
• sukker (0,5 kg);
• vand (1 l).

For at forberede arbejdsemnet skal du udføre en række sekventielle trin:

1. Kog en tyk sirup af sukker og vand.
2. Køl det ned.
3. Læg de tilberedte bær i beholdere.
4. Hæld sirup over stikkelsbær.
5. Placer beholdere i fryseren.
6. Dæk ikke med låg i to dage.
7. At fryse.
8. Luk lågene tæt.

Sådan fryser du stikkelsbær sammen med andre bær

For børn kan en rigtig godbid være bærpuré, som husmødre inkluderer stikkelsbær, røde og sorte ribs, havtorn og jordbær. Små og store, bløde og hårde frugter er velegnede. Efter at have malet dem, tilsæt 5 spiseskefulde sukker pr. 500 g masse og bland.Tilsæt hele stikkelsbær eller hakkede jordbær til den færdige puré. Blandingen trækkes i en times tid, hvorefter den hældes i silikoneforme og stilles i fryseren. Når puréen er stivnet, tages den ud af formene, lægges i poser og opbevares i fryseren.

Efter opvarmning kan frossen bruges som en færdiglavet dessert til børn eller som bund til saucer til pandekager og cheesecakes.

Hvad kan du lave af frosne stikkelsbær?

Erfarne husmødre, der efterlader deres anmeldelser af frosne stikkelsbær, bemærker, at de er en fremragende forberedelse til mange retter.

En af de enkleste løsninger er at tilberede en smoothie, som du ud over stikkelsbær skal bruge en banan - til tykkelse, nødder, frø eller klid - for at give en rigere smag, samt juice eller mælk.

Et krydret krydderi til kød eller fisk kan fås ved at høste stikkelsbær, dild og hvidløg.

Frosne bær tjener som fyld med en lys smag til gærtærter, shortbread-tærter og muffins.

Oftest bruges frosne bær til at lave gelé, kompotter og gelé.

Den nemmeste måde er at optø det sunde produkt og spise det i den form, det var klargjort til frysning.

Regler for opbevaring og afrimning

For at opretholde den rette kvalitet af produkter bør du følge reglerne for opbevaring og afrimning før brug:

• frysning af bær skal finde sted hurtigt i små portioner;
• den optimale temperatur til opbevaring af mad i 10 måneder er omkring -20 ⁰C;
• fryserens "dybfrysning"-funktion tændes en dag før brug;
• Frosne stikkelsbær bør ikke placeres ved siden af ​​kød- eller fiskeprodukter, så de ikke udvikler en ubehagelig lugt;
• Du bør ikke fylde kasserne og kamrene helt, da når de er frosne, stiger mængden af ​​bær med ikke mindre end 10% af originalen;
• afrimning udføres gradvist, for hvilken beholderen overføres til køleskabets nederste hylde;
• efter afrimning skal produktet forbruges; genfrysning er uacceptabelt;
• kompotter, gelé, kan tilberedes umiddelbart efter, at beholderen er taget ud af fryseren.

Konklusion

Det er ikke svært at fryse stikkelsbær til vinteren i fryseren. Resultatet er et meget sundt produkt, der vil støtte immunforsvaret om vinteren, hjælpe med at klare mange lidelser og blive et glimrende grundlag for retter. Samtidig skal du bestemt huske at følge reglerne for høst, opbevaring og videre brug af bær.

Anbefalede indlæg

Sådan fryser du zucchini til vinteren derhjemme

Er det muligt at fryse persille til vinteren?

Sådan fryser du zucchini til fodring

Hvad kan laves af persimmons til vinteren

Frysning af honningsvampe: rå, kogt, stuvet og stegt

Frysning af rødbeder til vinteren derhjemme

Frysning af mælkesvampe til vinteren derhjemme

Frysning af figner til vinteren derhjemme

Er det muligt at fryse blåbær til vinteren?