Indhold
Frysning af pærer til vinteren derhjemme er en traditionel aktivitet for russiske husmødre, der er vant til at opbevare til fremtidig brug. I sommersæsonen ophober kroppen vitaminer ved at "bevare" dem i kroppens fedtlag. Men om vinteren vil du nogle gange virkelig gerne forkæle dig selv og din familie, ikke kun med vitaminer, men også med lækre produkter lavet af frugt og bær. Der er mange opskrifter på at fryse madvarer i fryseren til dette. De bruges i madlavningen om vinteren og foråret, når kroppen har brug for vitaminer.
Er det muligt at fryse pærer?
Du kan fryse pærer, men for at gøre dette skal du følge frysereglerne, så du ikke ender med en homogen, klistret grød, der kun kan tilsættes som puré til tærter.
For at forberede pærer i reserve bør du foretrække følgende sorter:
- Severyanka;
- august dug;
- Katedral;
- Saratovka;
- Kondratyevka;
- Rossoshanskaya;
- Hera;
- Veles;
- Rødsidet;
- Muskovit.
Disse arter tilhører vinter- eller sensommersorter, er kendetegnet ved deres tæthed og glatte hud uden skæl. Blødere typer egner sig kun til fremstilling af puréer, syltetøj og syltetøj. De kan bruges, men det skal tages i betragtning, at de vil undergå deformation ved optøning.
Sådan fryser du pærer til vinteren, så de ikke bliver brune
Pærer begynder ligesom andre katekinholdige frugter at blive mørkere, når de udsættes for ilt, og får et uappetitligt udseende, der ligner råd. Hvordan undgår man bruningsreaktion, når man koger pærer? Hemmeligheden er citronsyre. Når du tilbereder frugter, skærer i skiver eller slår med en blender, bør du sprøjte frugten med citronsyre fortyndet med vand fra en sprayflaske.
Den anden måde er at suge dem i en opløsning indeholdende citronsyre i en time. Dette vil bremse katekinreaktionen under tilberedning og frysning. Bruger du skiver, kan du rive dem med citron, appelsin, mandarin eller andre citrusfrugter. Når sure frugter ikke er tilgængelige, kan ascorbinsyre tilsættes som et alternativ.
Ved hvilken temperatur skal jeg fryse?
Ved at overholde strenge temperaturforhold kan du fryse pærer til vinteren. Opbevaring i køleskab, hvor temperaturen ikke kommer under +2 grader, er forbudt. Produktet skal fryses hurtigt; til dette skal du bruge en fryser eller en køleø, der kan rumme mange frugter og grøntsager på én gang. Frugter skal fryses ved en temperatur på mindst -18 grader.
Sådan fryser du friske pærer til vinteren
For at maden skal forblive frisk under optøning og bevare sin smag, er det nødvendigt at tage en ansvarlig tilgang til valget af frugter. Frugter skal vælges hele, uden insekthuller eller rådne sider.Følg derefter denne rækkefølge:
- Vask under rindende vand og tør på et håndklæde. De skal være tørre for ikke at fryse vandet sammen med frugterne.
- Dernæst skrælles frugterne og skæres i skiver, tern, strimler eller i 4 dele.
- Klip kerne- og problemområderne ud.
- Læg på et fladt fad, smør med citronsyre og stil i fryseren i 2 timer.
- Efter den første frysning, læg stykkerne i en speciel ziplock-pose, klem luften ud og fortsæt med at opbevare i fryseren i højst 10 måneder.
Produktet vil overleve frysning med succes.
Opskrift på pærer frosset i sukkerlage
Sukker er et naturligt konserveringsmiddel, der bevarer frugtens gavnlige egenskaber i lang tid. For at forberede pærer i sirup har du brug for:
- bland et glas sukker og 500 ml kogende vand;
- forbered pærerne, læg dem i en dyb beholder;
- hæld varm sirup og lad det blanchere i 3 minutter;
- Fjern pærerne med en hulske og læg dem i beholdere til frysning;
- hæld sirup, let dækkende frugt;
- lad afkøle indtil koldt;
- læg i fryseren for at fryse.
I hele holdbarheden kan produktet bruges i madlavning.
Sådan fryser du pærer i skiver
Du kan fryse pærer til vinteren ved at lægge dem i isterningbakker eller skære dem i tern. I den første mulighed skal du slå dem, indtil de er pureret og lægge dem i forme eller babymadkrukker. Du kan skære frugterne i to dele, skære kernen ud og tilføje bær til den resulterende fordybning.
Frysning af pærer til vinteren med sukker
At fryse pærer til vinteren med sukker er lige så nemt som at fryse dem i sirup. Tilsæt rigeligt sukker. Efter at have skåret frugterne smukt, bør du våde dem, men tørre dem ikke, som med den sædvanlige metode. Sukker klæber bedre til våde skiver og falder ikke af til bunden af fadet.
Pærer skal fryses. På dette tidspunkt tilsættes det første sukkerlag. Først på et fladt fad, og derefter ovenpå skiverne. I denne form vil de stå i fryseren i 2 timer. Fjern pærerne og læg dem i en sidste beholder eller frysepose. Drys frugten med sukker igen. Der er ingen grund til at ryste for ikke at beskadige stykkerne.
Hvad kan man lave af frosne pærer?
Fra optøede frugter kan du tilberede retter som charlotte, pærepuré og kompotter. De tilsættes til tærter, boller, dumplings og butterkager. Til kompotter og tærter bør du ikke vente på langsom optøning; du kan smide dem, frosne stykker, direkte i kogende vand og dejen.
Ifølge kulinariske eksperter kan du ved at fryse pærer til vinteren tilberede en lækker ret - pæreskiftning, som er tilberedt med honning. Produktet skal bages som en almindelig tærte med sukker, mel og æg, kun du skal tilføje honning til fyldet. Læg dejen på de arrangerede pærer og bag til den er færdig.
Holdbarhed af frosne pærer
Pærer kan forblive helt intakte i køleskabet i op til 10 måneder, hvis du ikke tillader afbrydelser i temperaturen under opbevaring. Ved optøning skal du følge reglerne for langsom afrimning. Hæld ikke kogende vand over frugten eller dyp den i varmt vand for at fremskynde processen. Dette kan beskadige strukturen, og frugterne vil miste deres form, blive bløde og smagløse.
En beholder eller pose med frosne fødevarer skal placeres i et køleskab med en positiv temperatur og vente, indtil det optøs naturligt.
Konklusion
Frysning af pærer til vinteren derhjemme i overensstemmelse med opskriften skaber ingredienser fra simple frugter til komplette retter. Fordelene ved denne metode i forhold til konventionel konservering er, at frugterne bevarer vitaminer, ikke rådner og ikke behandles med kræftfremkaldende stoffer. Retter lavet af frosne frugter kan gives til børn og endda spædbørn uden frygt for helbredet.
