Indhold
En lavtvoksende bærbusk med mørkeblå frugter, den vokser i hele Den Russiske Føderation. Frugterne er universelt brugt og er velegnede til hjemmelavede præparater: kompot, marmelade, konserves. Under varmebehandlingen går nogle af de gavnlige mikroelementer tabt; for at bevare vitaminerne og de aktive stoffer i bærene kan du fryse blåbærene i fryseren eller i køleskabet med lav temperatur.
Er det muligt at fryse blåbær?
Afgrøden modnes i august eller september, timingen afhænger af vækstens klimazone. Den kemiske sammensætning af sommerbær er efterspurgt i næsten alle kropsfunktioner. Vitaminmangel og mangel på mikronæringsstoffer viser sig om vinteren, hvilket svækker immunsystemet. På dette tidspunkt er værdien af kultur i øvrigt større end nogensinde. For at forhindre, at frugterne mister nogle af de aktive stoffer under forarbejdningen, kan de fryses.
Frysning af frugter er en effektiv måde at bevare energien og den biologiske sammensætning på.Processen er hurtig, arbejdskrævende, og smagen, aromaen og præsentationen er bevaret. Det frosne produkt er velegnet til rå indtagelse. Hvis bæret indsamles eller købes ikke for at lave dessert, men for dets gavnlige egenskaber, er frysning den bedste mulighed for at bevare det til næste år.
Nyttige egenskaber ved frosne blåbær
Frosne frugter bevarer fuldstændigt organiske syrer, fibre, flavonoider og vitamin- og mineralkompleks. De bruges til at forhindre virusinfektioner og bruges som en komponent i den komplekse behandling af en række patologier.
Nyttige egenskaber ved frosne blåbær:
- Forhindrer udviklingen af hjerte-kar-sygdomme. Det har en antiarytmisk effekt, normaliserer blodtrykket og er involveret i at eliminere kolesterol ubalance.
- Flavonoider i det frosne produkt forbedrer kapillærernes tilstand og gør deres vægge mere elastiske. Eliminer kolesterolplak, udvide venøse lumen, forbedre blodcirkulationen, lindre hævelser, kramper og tyngde i benene.
- Den frosne kultur genopretter hæmostase i øjets hornhinde, forhindrer udvikling af grå stær, aldersrelateret synstab og natteblindhed.
- C-vitamin og glykosiders aktivitet forhindrer forekomsten af diabetes mellitus, Alzheimers sygdom og kroppens aldring.
- Takket være koncentrationen af antioxidanter i frosne frugter øges hjerneaktiviteten, degenerative forandringer forhindres, og hukommelsen forbedres, herunder korttidshukommelsen.
- Frosne bær bruges til kosmetiske formål: de bruges til at lave masker, der forbedrer udseendet af epidermis.
- Frosne frugter af busken har antibakterielle egenskaber, forbedrer virkningen af enzymer involveret i fordøjelsen, normaliserer afføring, lindrer forstoppelse og forhindrer gastritis og mavesår.
Fiber indeholdt i frosne bær normaliserer fordøjelsen og lindrer sult. Lavt kalorieindhold forstyrrer ikke stofskiftet. Mineraler og vitaminkomplekser under kosten holder hår og hud i god stand.
Skal jeg vaske blåbær før frysning?
Bærene er valgt friske, modne, af god kvalitet. Indfrysning udføres så hurtigt som muligt efter plukning eller køb; blåbær mister hurtigt deres præsentation og visner. Blade, partikler af grene og fragmenter af stilken fjernes først.
Der er ingen grund til at vaske selvplukkede bær, de er frosne efter at have renset dem for affald. Hvis blåbær efterfølgende udsættes for varmebehandling, vaskes de inden forarbejdning. Overskydende fugt under fryseprocessen er uønsket. Under påvirkning af vand kompromitteres skallens integritet, og bæret kan blive deformeret.
Det købte produkt vaskes i små portioner i en stor mængde vand. En bred beholder er velegnet til dette; efter processen fjernes blåbærene med et dørslag og lægges i et tyndt lag på en serviet, så væsken fordamper. Kun tørre bær fryses.
Sådan fryser du blåbær til vinteren i fryseren
Der er flere måder at fryse blåbær til vinteren derhjemme. Den traditionelle måde er med hele bær i plastikposer. Du kan male til glat med eller uden tilsætning af sukker, og sæt derefter i fryseren.Den pressede juice beholder alle de aktive stoffer og fryses i overensstemmelse med visse regler.
Sådan fryser du blåbær korrekt i poser
For at høste til vinteren skal du tage forskrællede og tørre frugter. Algoritme for handlinger:
- Læg en tør, ren lærredsserviet på en bageplade.
- Fordel blåbærene i et tyndt lag.
- Sæt i fryseren indstillet til maksimal tilstand.
- Lad stå i 2-3 timer, hvorefter bærrene bliver hårde.
- Tag en bageplade ud, hæld frugterne i emballageposer, cirka halvfyldte.
- Slip luften ud og bind den af.
Primær frysning kan udføres uden ekstra beholder. Cellofan eller bagepapir smøres i bunden af fryseren. Blåbær lægges ud i et tyndt lag, tages ud sammen med foringsmaterialet og pakkes i poser. Hvis mængden af produkt er stor, udføres præ-frysningsmanipulationer flere gange. De pakkede bær placeres i køleskabet med en temperatur ikke lavere end -150 C.
Sådan fryser du blåbær med sukker
Når hele bær fryses, er der risiko for, at de fryser sammen. For at undgå dette, bruges en metode, der bruger sukker. Til 1 kg blåbær skal du bruge 0,5 kg sukker. Metoden går ud på forvask af råvarerne.
Efter at bærene er helt tørre, hældes de i en plastikbeholder. Et lag frugt drysses med sukker, beholderen lukkes og placeres straks i en fryser.
Du kan fryse frugterne på denne måde, hvis de senere bruges til kulinariske formål, metoden er ikke egnet til diætbrug.
Frysning af blåbær til vinteren i form af puré med sukker
Blåbærpuré er forberedt til frysning af modne, rene råvarer uden mekaniske skader og sukker. Udgangsproduktet vil være i form af en flydende masse. Vælg forholdet mellem ingredienser til smag. For at opnå sød puré kræver 1 kg frugt 1 kg sukker. For at bevare smagen af afgrøden er 0,5 kg sukker nok.
Tilberedning sekvens:
- Bland råvarer med sukker.
- Pisk med en røremaskine, blender eller kværn med en kødhakker med små celler på et net.
- Pakket i portionsbeholdere.
- Plastglas med puré er dækket af husholdningsfilm på toppen, beholdere med låg.
- Frys i køleskabet.
Frosset puré bruges i madlavning til fremstilling af desserter eller som fyld til bagværk.
Frysning af blåbærpuré uden sukker
Blåbærpuré uden sukker kan fryses til mad til børn over 6 måneder. Bæren forårsager ikke en allergisk reaktion, men indeholder en stor mængde nyttige stoffer, der er nødvendige for barnets udvikling og normal fordøjelse.
Fremgangsmåde til fremstilling af puré til frysning:
- Blåbær forvaskes i et dørslag under varmt rindende vand.
- Læg på en papirserviet og tør.
- Pisk bærrene med en blender, så der ikke er skræller i blandingen.
- Hældt og frosset.
Sådan fryser du blåbærjuice korrekt i fryseren
Saft til frysning tilberedes umiddelbart efter høst af frugterne. Eller ved køb, vælg nyligt plukkede, elastiske, ikke tørrede bær. Skyl, lad vandet løbe godt af, du behøver ikke at tørre det. Pres juice til frysning på følgende måde:
- Pund frugterne med en støder til kartoffelmos. Læg to lag gaze over panden, hæld blandingen ud og pres.
- Bland med en blender og pres gennem ostelærred.
- Kør gennem en kødhakker to gange, klem stoffet ud.
Hæld i små plastikflasker eller glas, luk, frys. Saften hældes ikke til toppen, når den fryses, øges massen.
Regler for optøning af bær
Fryseteknologi er baseret på hurtigt at udføre arbejde ved den lavest mulige temperatur. Optøning af hele bær er tværtimod en langsom proces:
- Den nødvendige mængde frosset produkt placeres på en tallerken eller beholder, anbragt i køleskabet, temperaturen i kammeret er i gennemsnit +40 C.
- Lad stå i 2 timer, hvorefter blåbærene vil tø op.
- Tag bærrene ud for at tø helt op ved stuetemperatur.
Hvis et produkt, der er frosset til vinteren, tages med henblik på yderligere varmebehandling, er det ikke nødvendigt gradvist at afrime det.
Vilkår og betingelser for opbevaring
Opbevar frosne blåbær i frysedelen af køleskabet ved en temperatur ikke lavere end -180 C indtil næste høst modner. Undgå nærhed til kød, fisk og halvfabrikata fremstillet af dem. Uanset hvor hermetisk lukket opbevaringsbeholderen er, er der risiko for, at blåbær absorberer duften af nærliggende produkter. Efter brug må resten ikke lægges i fryseren; tidligere frosne bær vil miste de fleste af deres gavnlige egenskaber og miste deres smag.
Konklusion
Frysning af blåbær er praktisk til at forberede bær til vinteren og samtidig bevare deres biologiske og kemiske sammensætning. Ved varmebehandling mister frugterne nogle af de aktive stoffer, bortset fra deres gastronomiske værdi er de uden værdi. Du kan fryse bærrene hele, lave puré eller juice. Hvis det ønskes, tilsæt sukker. Blåbær opbevares i lang tid, mister ikke deres smag, og koncentrationen af mikroelementer og vitaminer falder ikke.
