Indhold
- 1 Fordele ved at fryse majs
- 2 Forberedelse af majs til frysning
- 3 Hvordan man korrekt fryser et majsøre
- 4 Sådan fryser du majskerner
- 5 Er det muligt at fryse majs på dåse?
- 6 Er det muligt at fryse kogt majs?
- 7 Hvor længe kan frossen majs opbevares?
- 8 Sådan optøs majs korrekt
- 9 Sådan tilberedes frosne majs
- 10 Konklusion
De fleste husmødre ved, hvor sundt og velsmagende frossen majs er om vinteren. For at behage dig selv med duftende friske kolber i den kolde årstid, behøver du ikke at gøre en stor indsats eller bruge en masse tid og penge. Men mange uvidende tilbereder frosne grøntsager forkert. Dette fører til tab af de fleste af produktets gavnlige egenskaber. Det er værd at lære mere om opbevaring af frossen majs til vinteren.
Fordele ved at fryse majs
Majs kan tilberedes til vinteren på to måder: dåse og frosset. Den anden metode er enklere og mere rentabel. For det første er frysning meget nemmere og billigere end konservering. For det andet giver det dig mulighed for at bevare grøntsagerne næsten i sin oprindelige form. Frosne kolber har alt: aromaen, farven og smagen af det originale produkt, og vigtigst af alt forbliver de gavnlige stoffer i samme sammensætning.
Forberedelse af majs til frysning
Før du lægger en grøntsag i fryseren, skal den behandles korrekt. Det er nødvendigt at fjerne blade og majssilke. For at gøre dette er det nødvendigt at afskære 1-2 cm af den uspiselige del fra den stumpe ende af kålhovedet. Så bliver udrensningsprocessen meget nemmere. Vask de pillede kålhoveder under rindende vand og tør, så de frosne korn ikke klistrer sammen, og fugten ikke bliver til is. Hvis majsen skal fryses færdiglavet, koges den.
Der er husmødre, der ikke anser det for nødvendigt at vaske grøntsager, når de forbereder dem til vinteren. Men dette er forkert og kan føre til ubehagelige konsekvenser. Vand vasker snavs, bakterier, parasitter væk, nogle af dem dør ikke selv ved meget lave temperaturer og kan komme ind i kroppen, hvilket forårsager forgiftning og andre negative symptomer.
Hvordan man korrekt fryser et majsøre
For at få den maksimale mængde næringsstoffer om vinteren er det bedre at fryse friske grøntsager. Samtidig vil majshoveder blive lyse, saftige og aromatiske, hvis de blancheres.
Ingen behandling
Forbered majskolberne, pak dem ind i husholdningsfilm, og læg dem kompakt i fryseren. Du behøver ikke andet – det er den nemmeste måde at fryse grøntsager på. For at forbedre smagen, efter optøning, bruges forskellige kulinariske teknikker, men mere om det senere.
Efter blanchering
Som forberedelse til frysning kan majskolber blancheres, hvilket ikke kun hjælper med at bevare grøntsagernes egenskaber, men også forlænge deres holdbarhed.Kålhovederne dyppes i kogende vand og koges der i 5 minutter. Afbryd derefter tilberedningen brat og nedsænk den i en skål med isvand.
Faktum er, at grøntsager indeholder enzymer, der fortsat forbliver aktive ved lave temperaturer. Takket være deres aktivitet accelereres forskellige biokemiske processer, herunder reaktioner med henfald, råd og fordærv. Chokvarmebehandling af frosne grøntsager, omend på kort sigt, hjælper med at stoppe denne proces.
Sådan fryser du majskerner
Det er mere tilrådeligt at høste frosne majskorn, da omfanget af dets anvendelse er betydeligt stigende. Nu kan grøntsagerne bruges ikke kun som en selvstændig ret, men også som ekstra ingredienser i forskellige kulinariske opskrifter. Frosne majsbønner bruges i supper, salater, tilbehør og andre retter.
Rå
Friskhøstede majs skal fryses. Under langtidsopbevaring begynder stivelsesholdige stoffer at ophobes i det, hvilket i betydelig grad ødelægger produktets smag. De omdannes fra naturlige sukkerarter, der findes i grøntsagerne.
For at adskille kornene fra kålhovedet skal du forsigtigt skære dem ned til selve bunden med en skarp kniv. Kom det derefter i en pose eller anden passende beholder, altid forseglet, og sæt det i fryseren til vinter.
Efter blanchering
Efter at have blancheret majskolberne, skal du vente, indtil de afkøles til stuetemperatur. Prøv derefter at adskille kornene i hånden. Hvis det ikke virker, skal du bruge en kniv eller en anden enhed. Der er specielle anordninger til rengøring af majs, manuelle og elektriske granater, så der burde ikke være nogen problemer med dette.
Det er bedre at bruge holdbare opbevaringsposer, så de ikke rives i stykker. Det er nødvendigt at dele kornmassen i små portioner - på den måde slipper du for at tø hele forsyningen op i 100 g. Hvis en grøntsag fryses ned for første gang, tilbageholdes mere end halvdelen af næringsstofferne i den, men når proceduren gentages, er de fuldstændig ødelagt.
Er det muligt at fryse majs på dåse?
Nogle gange, efter at have tilberedt feriemåltider, er der en halv dåse majs til overs. Sparsomme husmødre har lært at redde sådanne rester ved at fryse dem. Dette giver dig mulighed for at forlænge holdbarheden af majs på dåse (efter åbning) til næste gang. Du kan gøre dette på følgende måde:
- dræn vandet og tør kornene med et håndklæde;
- fryse i løs vægt;
- hæld i en pose;
- lægges i fryseren.
Du kan straks pakke den i en plastikpose, som skal rystes med jævne mellemrum. Den frosne masse vil hænge sammen uden dette.
Er det muligt at fryse kogt majs?
Inden frysning kan majs koges møre og derefter lægges i fryseren. Du kan gøre dette på to måder:
- Helt, hvis du om vinteren vil forkæle dig selv med friske saftige kolber. Kog dem til de er klare, afkøl og pak dem ind i husholdningsfilm. Om vinteren smides frosne kålhoveder i kogende vand og koges i 3-4 minutter ved 100 grader.
- I bønner. Denne metode er mere velegnet til supper, gryderetter, gryderetter og babymad. Kog hele, adskil kornene fra cellerne, først en række, resten bliver lettere. Pak i små portioner (ad gangen) i plastikposer.
Hvor længe kan frossen majs opbevares?
Frosne majs kan opbevares i meget lang tid, op til halvandet år. Derfor er det nødvendigt at underskrive høstdatoen på hver beholder (pakke) for ikke efterfølgende at forveksle den gamle høst med den nye. Kogte grøntsager kan også opbevares i lang tid, indtil næste sæson.
Sådan optøs majs korrekt
Rå frosne majskolber skal tages ud af fryseren og lades tø op på den nederste hylde i køleskabet. Kog derefter som normalt i kogende saltet vand i 30-40 minutter.
Sådan tilberedes frosne majs
Lad de frosne kålhoveder tø op, hæld kogende vand over dem for at gøre kornene saftige og møre. Lad det koge. Hvis frosne kolber først nedsænkes i koldt vand, vil alle de gavnlige stoffer og saften fra grøntsagen blive frigivet i det, mens det koger. Hvis du hælder kogende vand over det, vil overfladen blive skoldet og danne en beskyttende film, der forhindrer tab af smag og ernæringsmæssige egenskaber af frossen majs.
Til et kålhoved skal du forberede 250-300 ml kogende vand. Hæld det hele i gryden, læg kolberne og luk låget. De øverste lag, der rager ud over vandet, vil blive dampet takket være dette. Mange mennesker tror fejlagtigt, at jo længere de laver mad, jo blødere bliver det. Men resultatet er det modsatte! Langvarig kogning producerer stivelse, og frossen majs bliver hård og smagløs.
For at holde frosset fodermajs saftigt skal det lægges i blød i mælk i to timer før tilberedning. Det bliver sødt, hvis du tilsætter 1 tsk sukker pr. liter vand under tilberedningen.For at bevare den naturlige farve på den frosne grøntsag skal du også hælde saften af en halv citron (2,5-3 liter) i gryden. Tyve minutter efter starten af kogningen skal du tage en tandstik og gennembore kålhovedet med det.
Hvis det bøjer eller går i stykker, kan du koge i yderligere fem minutter og derefter slukke. Lad kålhovederne stå i varmt vand et stykke tid (5 minutter) for at gøre dem endnu saftigere. For at holde frosne majs mørt, må du ikke salte det, mens det koger eller i vand. Salt stimulerer udvindingen af saft fra kornene. Derfor skal majs saltes inden servering.
Opskrift med mælk
Du kan få en skøn ret ved at koge frosne majs i mælk. Den får en usædvanlig delikat cremet smag. Frosne kolber, der er optøet i køleskabet, kan tilberedes som følger:
- skæres portionsvis i flere stykker, så de er bedre mættede med mælk;
- tilsæt vand til let dækning;
- hæld mælk, udfyld det manglende volumen;
- kog i 10 minutter ved 100 grader;
- tilsæt 50 g smør, kog den samme mængde;
- sluk, hold tildækket i 20 minutter, indtil kornene bliver saftige;
- Ved servering drysses hvert stykke med salt.
Tilberedningstid kan variere, det hele afhænger af variationen og graden af modenhed af de frosne kålhoveder. Det er endnu lækrere at grille dem.
Konklusion
Frosne majs hjælper med at bringe sommerens friskhed og lyse farver til din kost om vinteren og nærer kroppen med nyttige stoffer. Enkelhed og nem forberedelse gør dette produkt tilgængeligt i ethvert hjem.
