Sådan fryser du ferskner til vinteren i fryseren: frys hele ferskner derhjemme med sukker, tern, puré

Indhold

1 Kan ferskner fryses?
2 Sådan fryser du ferskner til vinteren
3 Sådan fryser du hele ferskner til vinteren
4 Holdbarhed af frosne ferskner
5 Konklusion

Frysning af ferskner i fryseren til vinteren er en god måde at bevare din yndlingssommerfrugt på. Fersken er duftende og øm. Mange mennesker elsker dem for deres behagelige smag. Du kan kun nyde dem af hjertens lyst om sommeren, da det i den kolde vinter er ret svært at købe denne delikatesse, og de er også overpris. Derfor tyr mange til at fryse frugter.

Kan ferskner fryses?

Mange husmødre ved ikke, om det er muligt at fryse ferskner til vinteren, fordi deres skræl og frugtkød er meget ømt. Selvfølgelig er frysning af ferskner til vinteren ifølge mange anmeldelser en meget ubelejlig opbevaringsmetode, for efter optøning kan du få en smagløs og uformelig frugt. Men dette er muligt, medmindre du overholder alle frysekravene, nemlig:

vælg de rigtige ferskenfrugter;
observer alle nuancerne ved frysning;
vælg en god beholder til frysning og opbevaring af frugt i fryseren.

Hvis du tager alt dette i betragtning, vil resultatet kun glæde dig.

Sådan fryser du ferskner til vinteren

Hovedkravet til frysning er det korrekte udvalg af frugter. Det er værd at overveje, at de skal være modne, men ikke overmodne. Skrællen skal være uden skader, og der må ikke være buler, beskadigede eller knækkede mærker på overfladen. Derudover bør du foretrække sødere varianter, fordi den sure, bitre smag forstærkes efter optøning.

Før du lægger ferskner i fryseren for at forberede vinteren, skal de vaskes grundigt og efterses for skader.

Afhængigt af fryseopskriften kan ferskner være hele, skåret i halve, i skiver eller tern. Nogle muligheder involverer fuldstændig formaling af papirmassen. Som regel fryses små frugter hele. Hvis frugterne har for mørt frugtkød, skal de knuses, indtil de er glatte. Frugtpuré kan også med held opbevares i fryseren.

Hele ferskner kan fryses uden at fjerne kerner og skind. Men skåret i skiver eller tern, samt før de males til puré, skal de først skrælles. For at gøre dette skal du udføre følgende manipulationer:

fersknerne udvælges, vaskes grundigt, tørres, og der laves et krydsformet snit i den nederste del med en skarp kniv;
sæt en gryde med vand på gas og bring i kog;
Læg alle de afskårne frugter i kogende vand og lad dem koge i 45-60 sekunder;
Fjern frugterne med en hulske og læg dem straks i koldt vand;
Tag de afkølede ferskner ud, og du kan fjerne skindet fra dem.

Et andet vigtigt krav inden frysning af friske skiver ferskner til vinteren er, at de først skal lægges i blød i forsuret vand i et forhold på 10 g citronsyre pr. 1 liter vand. Denne procedure er nødvendig for at sikre, at frugtkødet ikke bliver mørkere.

Vigtig! For at fryse disse frugter har du brug for beholdere eller specielle poser, der lukker tæt, da frugtkødet godt absorberer fremmede lugte, hvilket kan påvirke den efterfølgende smag af den optøede frugt.

Sådan fryser du hele ferskner til vinteren

Frosne hele ferskner med pit kan laves ganske enkelt. Men det er værd at overveje, at frysning af hele frugter kræver omhyggelig udvælgelse. Der må under ingen omstændigheder tillades skader eller buler, ellers vil ferskenen begynde at blive forringet.

Hele processen med frysning af ferskner udføres i henhold til følgende skema:

Frugterne inspiceres omhyggeligt for skader, vaskes og tørres derefter.
Tørrede ferskner er individuelt pakket ind i papir; almindelige servietter eller et køkkenrulle er velegnet til dette.
De indpakkede frugter lægges i specielle fryseposer og forsegles tæt. Sendt i fryseren.

Frugter frosset på denne måde ser friske ud efter optøning. Smagen er også praktisk talt den samme, det eneste er, at kødet bliver meget blødere.

Frysning af ferskner med sukker til vinteren

Frosne frugter med sukker fungerer ofte som fyld til bagværk. Ferskenfrugter er ingen undtagelse.

Frosne ferskner med sukker til vinteren i fryseren er lavet efter følgende princip:

Gode frugter udvælges, vaskes og tørres.
Fjern skindet, skær i halve og fjern pit.
Halvdelene skæres i tynde skiver ca. 1 cm tykke.
Læg i blød i forsuret vand.
Læg lagvis i en plastikbeholder. Hvert lag drysses med sukker.
Luk tæt og stil i fryseren.

Råd! Da frosne ferskner med sukker til vinteren oftest bruges som fyld til tærter, kan de skæres i små tern.

Sådan fryses ferskner korrekt i skiver

Fersken, frosset i skiver til vinteren, kan tilberedes i henhold til følgende opskrift med trin-for-trin fotos:

Vask først frugterne, skræl dem, skær dem i halve og fjern frøene.
Skær derefter ferskenhalvdelene i tynde skiver ca 1-1,5 cm.
Udblød de snittede skiver i surt vand.
Tag dem bagefter op af vandet og læg stykkerne enkeltvis på en bageplade, et træbræt eller en flad plade. Dæk med husholdningsfilm.
De nedbrudte ferskner lægges i fryseren og får tid til at fryse.

Tag den derefter ud og læg den i en pose, luk den tæt og stil den tilbage i fryseren.

Sådan fryser du ferskenpuré til vinteren

Selvom der kun bruges moderat modne, faste frugter til frysning, kan overmodne ferskner også bruges til frysning. Kun i dette tilfælde udføres frysning ikke fra hele eller skåret frugter, men i form af puré.

For at fryse ferskenpuré skal du bruge:

Vask, tør frugterne og skræl dem.
Skær fersknerne i 4 stykker.
Kværn i en blender. Du kan tilføje sukker efter smag.
Den resulterende puré skal hældes i plastikbeholdere (du kan bruge halvliters krukker eller flasker). Så skal du lukke låget tæt, så pureen ikke siver ud.
Tætlukkede beholdere (flasker) skal placeres i fryseren.

Vigtig! Hæld ikke pureen til randen, da den vil stige lidt i volumen, når den fryses.

Du kan lave tilberedningen i form af frosne terninger af ferskenpuré. Derefter hældes puréen i en isbakke i stedet for en plastikbeholder og dækkes med husholdningsfilm.

Sådan fryses figenfersken

Figenfersken adskiller sig fra almindelige i deres flade form. Men metoderne til frysning af sådanne frugter er fuldstændig identiske. De kan fryses hele med pit, skæres i skiver og pureres. Når du fryser dem i skiver eller strimlet, skal du sørge for at fjerne skindet, da det er tæt og har en lille mængde fnug på overfladen.

Frysning af ferskner i sukkerlage

Der er en anden måde, hvorpå du kan fryse ferskner til vinteren ved hjælp af sukker. Kun i denne version bruges sukker til at tilberede sirup, som hældes over de tilberedte frugter før frysning.

Processen med at fryse disse frugter i sirup er som følger:

Vælg hele, ubeskadigede frugter, vask dem grundigt og tør dem af. Huden skal ikke fjernes. Skær i halve, fjern pit.
Halvdelene skæres i skiver og syrnet vand tilsættes.
Mens fersknerne er i surt vand, tilbered sukkersirup med en hastighed på 300 g sukker pr. 1 liter vand.
Hæld sukker i en gryde, tilsæt vand og sæt i brand. Rør indtil sukkeret er opløst. Tilsæt en skefuld citronsaft. Bring i kog.
Den kogte sirup tages af varmen og får lov at køle af.
Skiverne tages op af det sure vand og lægges i en plastikbeholder. Skiverne skal lægges, så der er mindst 1-1,5 cm tilbage til overkanten.

Hæld den afkølede sirup over dem lige indtil stykkerne er dækket.Luk beholderen tæt og stil den i fryseren.

Sådan fryser du ferskner i tern til vinteren

Frysning af ferskner i tern til vinteren derhjemme følger samme princip som at fryse dem i skiver.

Forbered først frugten:

de vaskes og tørres godt af;
fjern huden;
halver og fjern frøene.

Derefter skæres halvdelene i lige store terninger på cirka 1 gange 1 cm (størrelsen kan være større, det er ikke tilrådeligt at gøre mindre, da de efter optøning mister deres form). Læg på en flad tallerken eller bageplade. Dæk med husholdningsfilm og stil i fryseren. De frosne terninger hældes i en speciel pose eller beholder og lukkes tæt. Sæt tilbage i fryseren.

Forberedelse af ferskner til vinteren ved hjælp af pergament

Du kan bruge bagepapir til at fryse ferskner i halve. For at gøre dette vaskes frugterne, tørres og skæres i halve. Tag knoglerne ud. Derefter lægges halvdelene i en beholder, først med den afskårne side opad, dækket med pergament og de resterende halvdele af frugten lægges igen, kun denne gang med den afskårne side på bagepapiret. Luk beholderen tæt og stil den i fryseren.

Hvad kan man lave af frosne ferskner?

Frosne ferskner er et godt alternativ til frisk frugt. De er velegnede til at tilberede frugtfyld til forskellige bagværk. Deres puré kan bruges som en naturlig creme til kager. Og skiver eller terninger er velegnede til desserter, smoothies, cocktails eller is.

Frossen ferskenpuré tilberedes oftest for at kunne bruges som babymad. I dette tilfælde fryses puréen uden sukker.

Når de er optøet, kan hele frosne ferskner spises som frisk frugt.

Holdbarhed af frosne ferskner

Frugtkødet af ferskner kan absorbere fremmede lugte, så sørg for at fryse frugterne i en tætlukket beholder eller i en speciel Zip Lock-pose.

Ved en standard frysertemperatur på -12 til -18 C⁰de kan opbevares i op til 10 måneder. Efter denne periode er udløbet, vil de simpelthen begynde at miste deres smag og gavnlige kvaliteter. Det anbefales ikke at opbevare dem i mere end et år.

Frugterne skal optøs gradvist ved stuetemperatur. Når de afrimes hurtigt i mikrobølgeovnen eller med varmt vand, vil de frigive store mængder vand. På denne måde kan du miste en masse nyttige stoffer og forværre smagen.

Konklusion

Der er flere måder at fryse ferskner til vinteren i fryseren. De er alle ret enkle, og hvis du følger deres grundlæggende krav, kan du få et godt resultat, der giver dig mulighed for at nyde dine yndlingsfrugter på ethvert tidspunkt af året.