Indhold
- 1 Sådan fryses græskar korrekt til vinteren
- 2 Sådan fryser du græskar i tern i fryseren til vinteren
- 3 Fryser græskar, skåret i store tern, i fryseren til vinteren
- 4 Fryser blancheret græskar til vinteren i fryseren
- 5 Sådan fryser du revet græskar derhjemme til vinteren
- 6 Fryser græskar til vinteren i form af puré
- 7 Frysning af græskar med gulerødder og zucchini til supplerende fodring
- 8 Sådan fryses sukkergræskar til desserter
- 9 Nogle tips til madlavning af frosne græskar
- 10 Konklusion
- 11 Anmeldelser
Frysning af grøntsager og frugtopbevaring bliver stadig mere populær, da dette er en af de mindst arbejdskrævende måder at konservere frugter og bær til vinteren. Derudover er alle nyttige stoffer bevaret. Så det er ikke særlig svært at fryse græskar til vinteren derhjemme. Men du behøver ikke bekymre dig om sikkerheden ved store frugter, og udseendet til yderligere brug er mere bekvemt.
Sådan fryses græskar korrekt til vinteren
Det ser ud til, at den eneste vanskelighed, når man fryser græskar i fryseren til vinteren, er at befri det fra skræl og frø og skære det i stykker. Men som et resultat ønsker du at få et færdiglavet halvfabrikat, der kan bruges til at forberede forskellige retter, selv uden optøning. Derfor er det nødvendigt at overveje detaljeret alle nuancerne i fryseprocessen.
Græskar er rigt på næringsstoffer: vitaminer, mineraler, aminosyrer, fibre, glucose, fruktose og meget mere.Den indeholder endnu mere protein end fjerkrææg, og med hensyn til indhold af caroten er den foran gulerødder. Og alle disse gavnlige stoffer er fuldstændigt bevaret i frosset græskar. Kun produktets konsistens går tabt; efter optøning kan græskarstykker spredes og miste tæthed og elasticitet. Og så - det gælder kun græskar frosset råt.
Hvis græskarret bages eller udsættes for anden varmebehandling inden frysning, så vil både smagen og konsistensen af produktet være fuldstændigt bevaret, når det optøs.
Absolut enhver form for græskar kan fryses. Du skal blot tage højde for, at dessertvarianter med tynd hud er nemmere at forarbejde. På den anden side er de lidt mere lunefulde i opbevaringen, så enhver husmor vil foretrække primært at beskæftige sig med dem.
For at sikre, at arbejdet med at fryse græskar til vinteren derhjemme ikke er forgæves, skal du:
- beskæftiger sig kun med fuldt modne frugter;
- sørg for, at der ikke er skader eller rådne dele på dem.
Uanset hvilken frysemetode der anvendes, skal græskarret først vaskes i køligt vand før brug. Skær derefter i 2 halvdele og skrab den inderste fibrøse del ud, hvor frøene er koncentreret.
Yderligere handlinger afhænger af den valgte frysemetode.
Sådan fryser du græskar i tern i fryseren til vinteren
At skære græskar i tern er den nemmeste måde at fryse grøntsager til vinteren.Kun råt græskar kan fryses i denne form, så det er først og fremmest nødvendigt at fjerne skrællen. Du kan gøre dette med en skarp kniv, og placere halvdelen af grøntsagerne lodret. Du kan også bruge en speciel grøntsagsskræller, hvis skrællens tykkelse tillader det.
Den resulterende frugtkød skæres først i skiver, 1 til 3 cm tykke, og derefter i små terninger.
Derfor tager de portionsposer, hvis størrelse er valgt, så deres indhold kan bruges ad gangen. Læg græskartern i poserne og frys dem. Det skal forstås, at når de fryses, kan terningerne øges i volumen på grund af den væske, de indeholder, så du skal efterlade lidt ledig plads i poserne, så de ikke brister.
Små græskarterninger (med sider 1-1,5 cm) er ideelle til at forberede fyldet i manti, såvel som til nogle desserter. De kan også bruges uden optøning til græskargrød, grøntsagsgryderet eller tærtefyld.
Fryser græskar, skåret i store tern, i fryseren til vinteren
Det er endnu nemmere at fryse græskar i relativt store stykker eller tern. Forberedelsesteknologien er fuldstændig ens, men her kan du ikke længere være opmærksom på den korrekte skæreform. Størrelsen på blokkene kan være fra 2-3 cm til 8-10 cm i længden.
Efter optøning vil græskar skåret i sådanne terninger nødvendigvis blive kogt eller stuvet, efterfulgt af hakning, så konsistens, form og størrelse betyder ikke meget.
Sådanne tern er gode til at lave grøde, purerede supper, sauter, gryderetter af kød og grøntsager og andre tilbehør.
Fryser blancheret græskar til vinteren i fryseren
Alligevel er den bedste måde, som tidligere nævnt, at forblanchere græskarterningerne eller stykkerne i kogende vand inden frysning. Selvom denne metode vil tage lidt mere tid og kræfter, vil smagen og konsistensen af den optøede grøntsag være mere attraktiv.
- Efter 2-3 minutter i kogende vand lægges græskarstykkerne i koldt vand i et par minutter og derefter på et køkkenrulle til tørre.
- Hvorefter græskarstykkerne lægges på en plade eller bageplade for at undgå kontakt. Ellers bliver det svært at løsne dem fra hinanden senere.
- Bagepladen med terne sættes i fryseren et par timer for at hærde.
- Når stykkerne er stivnet, fjernes bagepladen og portionsposer fyldes med græskartern, hvor de opbevares indtil brug.
Alle ovenstående retter kan tilberedes af dette græskar; desuden kan ternene være ret velsmagende i varme salater og gryderetter.
Sådan fryser du revet græskar derhjemme til vinteren
Hvis du stadig ikke vil bøvle med at blanchere grøntsagerne, kan du finde en anden måde at hurtigt og bekvemt forberede græskar til frysning til vinteren derhjemme.
Den skrællede frugtkød kan blot skæres i store stykker, og riv hver af dem på et groft rivejern, eller brug en foodprocessor til disse formål.
Det purerede græskar fordeles i portionsposer, og glem ikke at efterlade en lille ledig plads øverst. For at sikre at poserne passer kompakt i fryseren, får de en flad form og lægges i fryseren til opbevaring.
Den purerede grøntsag kan bruges til at lave pandekager. Det kan tilsættes dejen, når du bager brød, muffins, småkager og andre konfektureprodukter. Fyld til pandekager, tærter og tærter, koteletter - pureret græskar er praktisk overalt i disse retter. Og elskere af diæt-grøntsagstilbehør og forskellige supper vil sætte pris på skønheden ved græskarfibre i deres signaturretter.
Fryser græskar til vinteren i form af puré
Ifølge adskillige anmeldelser kommer den lækreste græskarpuré til frysning til vinteren fra en bagt grøntsag. Du behøver ikke engang at skrælle græskarret for at bage det. Skær blot grøntsagerne i to dele og fjern alle frøene. Hvis frugterne er små, kan de bages direkte i halvdele. Ellers skæres hver halvdel i flere brede skiver.
Græskarskiver eller -halvdele stilles i en forvarmet ovn til 180-200 °C og bages i cirka en time. Græskarret skal blive blødt. Efter afkøling er det nemt at skrabe frugtkødet ud af skrællen med en jernske og male det til en puré i en blender.
Hvis du ikke har en ovn, kan du forkoge græskarskiverne i deres skind.
Det kan gøres:
- i kogende vand;
- i mikrobølgeovnen;
- over dampen.
Under alle omstændigheder vil der være behov for en ekstra tid på omkring 40-50 minutter. Derefter, efter afkøling, skilles frugtkødet også nemt fra skrællen og vendes til puré ved hjælp af en gaffel, moser eller blender.
Det er mest bekvemt at placere græskarpuré i små beholdere eller forme til frysning af is.I dette tilfælde placeres de i fryseren, ventede på frysning, hvorefter de fjernes fra forme eller beholdere og overføres til tykke plastikposer til opbevaring. Denne metode giver dig mulighed for at få en næsten klar-til-spise ret efter optøning. Derfor tilsættes græskarpuré til retten til allersidst af tilberedningen.
Frosset bagt græskarpuré er en fremragende tilføjelse til babys kost. Det kan også tilføjes til en række forskellige bagværk, lavet til kaviar, koteletter, soufflé og marmelade. Du kan lave gelé af græskarpuré og lave en række forskellige drikkevarer, såsom smoothies.
Frysning af græskar med gulerødder og zucchini til supplerende fodring
Til babymad er det ideelt at bruge frossen grøntsagsmos, som efter optøning kun kræver opvarmning. Du kan trods alt fryse ikke kun græskar til vinteren, men også næsten alle andre grøntsager.
Du kan tilberede diverse grøntsager efter følgende opskrift:
- Skær græskarret i store stykker.
- Vask gulerødderne, skræl dem og skær halen af.
- Skær zucchinien i to dele.
- Sæt grøntsagerne i en forvarmet ovn og bag dem i cirka 40 minutter ved 180°C.
- Afkøl, adskil frugtkødet fra græskar og zucchini, og bland dem i nogenlunde samme forhold med gulerødderne, mos dem til en puré med en blender.
- Fordel grøntsagsmosen i portionsstykker af yoghurt og stil den i fryseren.
Sådan fryses sukkergræskar til desserter
Græskarpuré er også praktisk, fordi du kan tilføje forskellige krydderier til det før frysning, og derved bestemme dets videre formål.
For eksempel kan du ved at tilsætte 200 g sukker til 500 ml puré få en næsten færdiglavet dessert, der kan bruges selvstændigt eller til at tilberede næsten alle søde retter.
Du kan også tilsætte salt, kværnet sort peber og andre krydderier til puréen for at opnå den ønskede smag og derefter bruge den til eventuelle salte retter.
Nogle tips til madlavning af frosne græskar
For at tilberede de fleste varme retter kræver frosne græskarpræparater ikke engang speciel optøning.
Stykkerne lægges blot i kogende vand, mælk eller bouillon og bringes dermed til klarhed.
Den eneste type frosne græskar, der ofte kræver optøning, er puré. Nogle gange skal du tø revet græskar op for at lave fyldet. Det er bedre at optø dem i mikrobølgeovnen eller i køleskabet.
Frosne græskar kan opbevares i fryseren ved en temperatur på -18°C i 10-12 måneder.
Konklusion
Det er klart, at det ikke er svært at fryse græskar til vinteren derhjemme. En bred vifte af frysningsmetoder vil gøre det nemt at tilberede næsten enhver ret fra græskar om vinteren og bruge et minimum af tid.
Anmeldelser
