Indhold
Det mexicanske køkken er fødestedet for mange kulinariske mesterværker, som i stigende grad bliver en del af det moderne liv for mennesker fra hele verden hver dag. Den klassiske opskrift på guacamole med avocado er en unik kombination af produkter, der skaber en unik smag. Den brede vifte af anvendelser af denne pastaagtige snack gør den ekstremt populær og efterspurgt.
Sådan laver du avocado guacamole
Denne forret er en tyk, pasta-lignende sauce. Rettens historie går århundreder tilbage, da de gamle aztekere lavede denne enkle sammensætning af avocadofrugter. På trods af den lange udvikling af mexicanske kulinariske traditioner er de nødvendige ingredienser til at forberede denne snack forblevet uændrede i århundreder. De vigtigste komponenter i guacamole er:
- avocado;
- Citron;
- krydderier.
Den vigtigste ingrediens til at lave en klassisk guacamole sauce opskrift er avocado. På grund af sin struktur bliver denne frugt let til en pasta, som derefter krydres med forskellige fyld. Takket være sin unikke sammensætning er avocado ikke kun ekstremt velsmagende, men også meget gavnligt for kroppen.Det færdige produkt betragtes ofte som en ret anerkendt af mange eksperter i diætetik og ernæring.
Limejuice giver dig mulighed for at tilføje en ekstra smags- og aromanote til puréen. Da avocado har en ret neutral smag, ændrer limesaft fuldstændigt paletten af smag i snacken. Nogle kokke erstatter lime med citron, men denne tilgang tillader ikke, at retten er helt autentisk.
Hvad angår krydderier, er salt og varm peber traditionelt tilsat til guacamole. Salt er nødvendigt for at få limens lyshed frem og balancere smagen af retten. Rød peber tilføjer et krydret kick, der er så æret i Mexico. Samtidig kan sættet af krydderier i forskellige lande variere afhængigt af befolkningens smagspræferencer. I Mexico dominerer krydrede noter således, mens forbrugerne i USA og Europa foretrækker saltere muligheder.
I øjeblikket er der utroligt mange muligheder for at tilberede denne snack. Ud over den klassiske version kan du finde opskrifter med tilføjelse af løg, friske krydderurter, hvidløg, tomater, sød og varm peber. Der er også mere sofistikerede tilberedningsmetoder - kokke tilføjer rejekød og endda rød fisk til guacamole. Det antages, at smagen af en ret er svær at forkæle med sådanne tilsætningsstoffer. Sådanne forsøg bør dog behandles med forsigtighed.
I mange lande bruges ingredienser som mayonnaise, creme fraiche eller olivenolie ofte til at reducere produktionsomkostningerne.Da avocado er et ret dyrt produkt, har producenterne ikke travlt med at levere en helt autentisk version af retten på butikshylderne. For at få det fulde udvalg af smag af din yndlingssnack anbefaler eksperter at forberede den selv derhjemme.
Klassisk avocado guacamole opskrift
For at tilberede den rigtige mexicanske forret skal du være særlig forsigtig, når du vælger ingredienser. Når du køber en avocado, skal du være opmærksom på dens udseende - frugtens hud skal være ensartet i farven og uden ydre skader. Når den presses, skal frugten være blød og elastisk. Limefrugter må ikke være for tørre. Deres hud skal være tynd og fri for tegn på skade. For at tilberede klassisk guacamole sauce med avocado og tomater skal du bruge:
- 2 avocadoer;
- 1 lime;
- 1 tomat;
- 1\2 rødløg;
- 1 chilipeber;
- en lille flok koriander;
- 2 fed hvidløg;
- salt.
Den primære opgave for at tilberede en snack er at hakke løget korrekt. Det er nødvendigt at hakke det så fint som muligt for at opnå maksimal saftighed af den færdige ret. Erfarne kokke anbefaler først at skære løget i halve ringe og derefter bruge en stor kniv til at hakke det.
Hvidløg og chilipeber knuses så meget som muligt og blandes derefter med hinanden. Den resulterende blanding drysses let med salt for at fremskynde frigivelsen af juice. Dernæst skal du trykke chili og hvidløg ned med den flade side af en kniv for at gøre dem til en pasta. Der tilsættes finthakket løg og hakket koriander.
Du skal fjerne det seje skind fra tomaten.For at gøre dette, læg den i kogende vand i et par minutter. Den flåede tomat skæres i skiver og kernerne fjernes. Det resterende frugtkød skal skæres i små tern og tilsættes resten af grøntsagerne.
Du skal fjerne pit fra avocadoen. For at få frugtkødet kan du enten skrælle skindet af med en grøntsagsskræller eller kniv, eller øse det ud med en stor ske. Kværn frugtkødet med en gaffel, indtil der opnås en pasta med ensartet konsistens. Den resulterende opslæmning overføres til en skål med de resterende ingredienser.
Skær limen i halve og pres saften ud. Jo hurtigere du tilsætter juice til avocadoen, jo hurtigere stopper de oxidative processer i den - derved vil frugtmassen ikke ændre farve. Hele massen blandes til en jævn masse. Hvis det ønskes, kan du tilføje lidt salt for at balancere smagen af den færdige ret.
Hvad spiser du med avocado guacamole?
I mexicansk madlavning betragtes guacamole som en universel ret. Selvom det kan spises som en separat ret, er denne forret traditionelt tilberedt som en tilføjelse til andre opskrifter. Den fremragende smag af snacken gør det nemt at kombinere det med en række forskellige ingredienser for at skabe rigtige kulinariske mesterværker.
Traditionelt i Mexico serveres denne sauce med majschips. De bruges til at øse guacamole fra fyldte skåle. I europæiske lande erstattes chips ofte med tynde, sprøde pitabrød. Da de har næsten samme struktur, er kombinationen af smag perfekt. Derudover kan du bruge saucen som pålæg på brød eller en sprød baguette.
Guacamole er meget udbredt i det mexicanske køkken. Et slående eksempel på dets brug er fajitas og burritos - retter, der minder om shawarma. Kød, grøntsager og majs pakkes ind i et fladbrød. Den færdige sauce komplementerer perfekt og afslører smagsområdet for alle ingredienser. Ud over fajitas er avocado-guacamole placeret som en af saucerne i en anden mexicansk ret - tacos.
En meget vellykket anvendelse er at bruge avocadosauce som pastadressing. Dens introduktion til pasta giver dig mulighed for at tilføje en usædvanlig pikanthed til den. I kombination med ekstra kødfyld bliver pastaen til et gastronomisk mesterværk.
Moderne kokke kombinerer dygtigt denne sauce med forskellige kød- og fiskeretter. På mange restauranter kan du finde oksekød og kylling, som kommer med en portion guacamole. Det siges også at passe godt med laks og tun. Derudover kan guacamole indgå i komplekse saucer, der kombinerer dens smag med andre levende ingredienser.
Avocado guacamole sauce kalorier
Kalorieindholdet i enhver sammensat skål varierer meget afhængigt af ingredienserne i den. Det kan øges, når man tilføjer produkter som olivenolie eller fedtrig mayonnaise. Det menes, at kalorieindholdet i klassisk avocado guacamole sauce pr. 100 g er 670 kcal. Sådanne høje satser forklares af det alt for høje fedtindhold i avocadofrugter. Næringsværdien af en sådan ret pr. 100 g er:
- proteiner - 7,1 g;
- fedtstoffer - 62,6 g;
- kulhydrater - 27,5 g.
Det er værd at bemærke, at sådanne indikatorer kun er typiske for den såkaldte ren guacamole med avocado og limesaft.Tilføjelse af tomater og løg under madlavning vil reducere et så højt kalorieindhold markant.
Vilkår og betingelser for opbevaring
Det menes, at frisklavet guacamole sauce kan opbevares i køleskabet i op til 24 timer. Inden for et par timer efter tilberedning begynder den dog at ændre farve mod mørkere nuancer. Tab af præsentation opstår på grund af oxidation af avocadoen. Der er flere måder at skabe en uigennemtrængelig luftbarriere med det formål at forhindre denne misforståelse og forlænge produktets holdbarhed:
- Creme fraiche. Den færdige sauce lægges i en skål og jævnes med en ske. Læg et lag fedtfattig creme fraiche 0,5-1 cm tykt ovenpå Cremefraichen skal jævnes, så den dækker saucen helt. Herefter dækkes skålen med plastfolie - den skal passe tæt til cremefraiche. Frataget luftstrømmen kan guacamole opbevares i køleskabet i op til 3 dage.
- Vand. Guacamole tilberedes lidt tykkere og komprimeres tæt i en skål. Udjævn saucen med en ske. Skålen fyldes med vand til randen, og pakkes derefter ind i plastfolie. Denne luftbarriere giver dig også mulighed for at forlænge holdbarheden med flere dage.
Glem ikke, at du altid kan købe det færdige produkt i supermarkedet. Producenter bruger ofte forskellige konserveringsmidler under produktionen, der kan forlænge holdbarheden til meget lange tider. Valget er op til forbrugeren - at bruge en hjemmelavet og naturlig sauce eller at bruge et produkt, der indeholder et stort antal kemiske forbindelser, men er mere uhøjtideligt med hensyn til opbevaringsforhold.
Konklusion
Den klassiske opskrift på guacamole med avocado er perlen i det mexicanske køkken.Denne sauce er populær over hele verden på grund af dens unikke krydrede smag. Dens udbredte brug i kombination med andre retter gør den til en integreret del af det moderne køkken.
