Porcini-svampe i fløde: opskrifter med fotos

Porcini-svampesauce med fløde er en velsmagende, mør og mættende ret med en fantastisk aroma, der kan tilføje variation til den almindelige menu. Det kan tilberedes ved hjælp af bouillon, creme fraiche, fløde, mayonnaise, mælk eller vin. Den serveres ofte som sauce til pasta, korn eller purerede grøntsager, men det er muligt at bruge cremet svampesauce som hovedret.

Sådan tilberedes porcini-svampe med fløde

Svampesauce tilberedes af både friske og tørrede eller frosne frugtkroppe. Tørrede prøver skal opbevares i vand i nogen tid, så de er mættede med væske og genvinder deres form. Optøning kan være nødvendig afhængigt af den ønskede konsistens af den fremtidige sovs. Hvis porcini-svampene skal skæres i stykker i det færdige fad, eller de planlægges stegt, indtil de er gyldenbrune, så skal frugtlegemerne tøs op. I andre tilfælde er dette ikke nødvendigt.

Saucen er tilberedt af friske, tørre og frosne svampe

For at opnå en tyk konsistens af sovsen tilsættes stivelse eller mel til den; du kan også bruge ost eller andre ingredienser. Melet forsteges i en tør stegepande eller i smør til det er brunt. På denne måde bliver den færdige ret mere velsmagende og får en smuk brun farve.

Til madlavning hakkes frugtlegemerne meget fint, nogle gange bruges endda en blender eller kødkværn. Ellers ender du i stedet for sovs med porcini-svampe stuvet i fløde.

Normalt tilsættes løg til sovsen for at forstærke og fremhæve smagen og lugten af ​​boletus. Den skal skæres så lille som muligt, så den er praktisk talt usynlig.

Hvis en opskrift kræver stegning af en ingrediens, er det bedre at bruge smør, selvom vegetabilsk olie også er tilladt.

Svampesauce kan serveres som sovs, i så fald skal den være varm. Som et separat fad kan den stilles koldt på bordet. For at forhindre, at der dannes en film på den, når den afkøles, er den dækket med forsmurt bagepapir.

Opskrifter på porcini svampe med fløde

Du kan tilberede porcini-svampe på forskellige måder, men boletussovs med fløde er den bedste ret, der kan laves af dette produkt. Nedenfor er de bedste opskrifter med billeder af porcini-svampesaucer med fløde - klassisk, såvel som med tilsætning af ingredienser som muskatnød, hvidløg, løg, smelteost. Hver af dem ændrer smagen og aromaen af ​​den færdige sovs på sin egen måde.

Klassisk cremet svampesauce lavet af porcini-svampe

Cremet svampesauce, tilberedt efter en klassisk opskrift, har en uforglemmelig aroma og fantastisk smag.

Ingredienser:

• frisk boletus - 170 g;
• 240 g løg;
• 40 g mel;
• 480 ml svampebouillon;
• 120 g smør;
• 3 fed hvidløg;
• salt, kværnet sort peber - efter smag.

Cremet svampesauce kan serveres med pasta og kylling

Forberedelsesprocedure:

1. Skræl, vask frugtlegemerne, tilsæt saltet vand og kog dem møre. Fjern det fra vandet med en hulske, skyl, afkøl og skær i små tern. Hæld ikke bouillonen ud.
2. Kom finthakket løg i en gryde og svits til det er blødt.
3. Hak hvidløget fint og kom det i en gryde sammen med boletussvampene. Lad det simre ved svag varme i 15 minutter under omrøring, så retten ikke brænder på.
4. Tilsæt mel på panden og brun ved at tilsætte smør. Tilsæt bouillon og rør hurtigt for at undgå klumper. Kog i 10 minutter ved lav varme.
5. Hæld væsken i boletussvampene, tilsæt peber og salt, rør rundt. For at opnå en blød, homogen masse kan du bruge en stavblender.
6. Dæk sovsen med låg og kog i 3 minutter. Fjern fra varmen og lad i 10 minutter.

Tør porcini-svampesauce med fløde

At forberede denne ret tager ikke meget tid. Du kan ændre dens konsistens ved at øge eller mindske mængden af ​​mel.

Ingredienser:

• tørrede porcini-svampe - 20 g;
• 0,2 l fløde (fedtfattig);
• 20 g mel;
• 40 g smør;
• salt, krydderier - efter smag.

Tilsætning af mel gør svampesaucen tykkere

Trin-for-trin forberedelse:

1. Hæld koldt vand i en skål, læg porcini-svampene og lad dem svulme i 6-8 timer.
2. Vask de forberedte frugtlegemer, læg dem i en gryde, tilsæt vand og sæt ilden. Efter kogning, kog i 5 minutter, husk at fjerne eventuelt skum, der er dannet.
3. Tilsæt salt og fortsæt med at koge ved lav varme i 15 til 20 minutter.
4. Hæld vandet fra, tør svampene og kværn i en blender.
5. Kom mel i en stegepande med smeltet smør og steg lidt. Hæld fløden i, og fortsæt under kraftig omrøring, indtil den er tyknet.
6. Læg frugtlegemerne, salt og peber. Bliv ved ilden i yderligere 2-3 minutter, og stil sovsen til side, indtil den er helt afkølet.

Hvis det ønskes, kan du tilføje dine yndlingskrydderier eller krydderier til den færdige ret.

Porcini-svampe i flødesauce

Denne sauce betragtes som universel, fordi den passer godt til enhver ret.

Ingredienser:

• 150 g friske eller frosne frugtlegemer;
• 0,25 l fløde 10% fedt;
• 100 g løg;
• 100 g smør;
• 120 ml vand;
• 30 g frisk dild;
• salt, sort peber - efter smag.

Cremet sauce med svampe kan serveres til kød og kartofler

Forberedelsesprocedure:

1. Skræl og skær frugtlegemerne i små tern.
2. Pil løget og hak det fint.
3. I en gryde med smeltet smør steges løget, til det er brunet.
4. Tilføj frugtlegemer til skålen og fortsæt med at koge, indtil fugten er helt fordampet.
5. Tilsæt peber, salt, fløde. Under omrøring, kog i 10 minutter.
6. Hak dilden fint, kom i en gryde og fortsæt med at simre i 5 minutter.
7. Kværn sovsen i en blender, indtil den er jævn.
8. Kom den næsten færdige ret tilbage i gryden, kog op og kog til den ønskede tykkelse.

Porcini-svampesauce med fløde

Tørre porcini-svampe stuvet i fløde giver en lækker sovs til kødretter og tilbehør. Tilberedningsprocessen:

• tørret boletus - 30 g;
• 1 glas varmt vand;
• 1 skalotteløg;
• 1 spsk. l. smør;
• 0,5 tsk.timian;
• 0,25 kop fløde;
• 0,3 kopper revet parmesanost;
• 1 spsk. l. olivenolie;
• salt, kværnet sort peber - efter smag.

Porcini-svampesauce serveres til kødretter og tilbehør

Trin-for-trin forberedelse:

1. Hæld varmt vand over de tørrede porcini-svampe og lad dem genoprette deres form. Dræn vandet efter 20 minutter og gem til videre kogning.
2. Skær frugtlegemerne i små tern, hak løg og hvidløg fint.
3. I en stegepande med smeltet smør steges svampe, hvidløg, løg, timian og peber i to minutter. Salt retten.
4. Bland fløde og vand og hæld i gryden.
5. Tilsæt parmesan. Under konstant omrøring koges sovsen i 2-4 minutter.

Sauce med porcini-svampe, fløde og smeltet ost

For at tilberede 4 portioner af denne ret skal du bruge:

• porcini-svampe - 200 g;
• 300 ml fløde 20% fedt;
• 30 g smør;
• 50 g smeltet ost;
• 4 fed hvidløg;
• 1 løg;
• salt, peber - efter smag.

Saucen vil være mest aromatisk, hvis du bruger frosne porcini-svampe til at tilberede den.

Tilberedningsprocessen:

1. Vask frugtlegemerne og skær dem i tern.
2. Smelt smør i en forvarmet stegepande, tilsæt porcini-svampe og steg.
3. Tilsæt den finthakkede hvidløg-løgblanding til boletussvampene.
4. Riv smelteosten på et groft rivejern.
5. Tilsæt fløde på panden, tilsæt salt og peber og bland det hele.
6. Tilsæt smeltet ost og lad det simre til det koger.

Cremet svampesauce passer godt til kødretter.

Porcini-svampesauce med hvidløg

Denne opskrift bruger hvidløg til at tilføje smag, og citronskal tilføjer en utrolig smag.

Ingredienser:

• porcini-svampe - 230 g;
• 60 g smør;
• 10 g citronskal;
• 60 g ost;
• 360 ml fløde;
• 2 fed hvidløg;
• muskatnød, sort peber, salt - efter smag.

Porcini-svampesauce med hvidløg har en delikat og pikant smag

Forberedelsesprocedure:

1. Kog frugtlegemerne, afkøl og skær dem i skiver.
2. Steg porcini-svampe i smeltet smør på en pande i cirka et halvt minut.
3. Hak hvidløget, tilsæt til boletus, tilsæt fløde, bland grundigt.
4. Tilsæt citronskal, krydderier, salt.
5. Svits porcini-svampe i fløde i en stegepande, under konstant omrøring i tre minutter.
6. Riv og hæld osten i.

Kogning af sovsen fortsætter, indtil osten er helt opløst.

Porcini-svampesauce med løg og ost

En ret med boletus med fløde, ost og løg passer godt til spaghetti. For at gøre det mere velsmagende og rigt kan du tilføje hakket kød til sammensætningen.

Ingredienser:

• 230 g hakket kød;
• porcini-svampe - 170 g;
• 130 g ost;
• 50 ml olivenolie;
• 330 ml fløde;
• 150 g løg;
• 2 fed hvidløg;
• salt, peber, krydderurter - efter smag.

Du kan tilføje lidt hakket kød til porcini-svampesaucen for en rigere smag.

Forberedelse:

1. Hak løg og hvidløg fint.
2. Skræl, vask og hak frugtlegemerne i tern.
3. Læg hvidløg og løg i en opvarmet stegepande. Steg i tre minutter.
4. Bland porcini-svampe med hakket kød og tilsæt til gryden. Smag til med peber og salt. Kog i cirka syv minutter under jævnlig omrøring for at undgå dannelse af klumper.
5. Tilsæt fløde og lad det simre ved svag varme. Tilsæt hakket ost til den kogende blanding og bland. Lad stå på komfuret i cirka et minut mere. Serveres varm.

Friske krydderurter tilsættes den færdige sauce efter smag.

Svampesauce lavet af porcini-svampe med fløde og muskatnød

Saucen med boletus og fløde, lavet efter denne opskrift, har en ubeskrivelig aroma. Den passer godt til tilbehør, kød eller fjerkræ.

For at tilberede porcini-svampe med fløde og muskatnød skal du bruge:

• friske porcini-svampe - 400 g;
• 1 løg;
• 200 ml fløde 20% væske;
• 1 spsk. l. mel;
• 2 spsk. l. vegetabilsk olie;
• 1 spsk. l. smør;
• 2 g muskatnød;
• peber og salt - efter smag.

Svampe til saucen kan hakkes i en blender eller kødhakker

Forberedelsesprocedure:

1. Vask frugtlegemerne, skræl dem, kog i 40 minutter, dræn vandet, hak fint.
2. Tilsæt en blanding af smør og vegetabilsk olie i en gryde og steg svampene.
3. Tilsæt hakket løg, salt og peber, fortsæt tilberedningen.
4. Tilsæt mel, rør, steg.
5. Tilsæt fløden, tilsæt muskatnød under omrøring, kog op og kog sovsen ved svag varme i 8 minutter, indtil den ønskede konsistens er opnået.

Kalorieindhold af porcini svampe med fløde

Boletus i sig selv er ikke et produkt med højt kalorieindhold - det indeholder kun 34 kcal pr. 100 g. Hvis du laver sovs af det, vil denne værdi blive højere på grund af tilsætning af andre ingredienser. Klassisk sauce pr. 100 g produkt indeholder 102 kcal, med muskatnød - 67 kcal, med hvidløg - 143 kcal, med ost og løg - 174 kcal, med smeltet ost - 200 kcal.

Konklusion

Porcini-svampesauce med fløde kan serveres som hovedret eller som tilsætning til kød, fjerkræ og diverse tilbehør. Den har en fantastisk smag, en fantastisk aroma og indeholder heller ikke et stort antal kalorier, så det er velegnet til folk, der ser deres figur.

Anbefalede indlæg

Pesto: klassisk opskrift med basilikum

Lingonsauce til kød

Chokebærsauce til kød

Avocado sauce: guacamole opskrift med foto

Tun tartar opskrift med avocado

Avocado mayonnaise sauce opskrifter

Kantarelsovs: opskrifter på svampesovs

Kantarelsauce med fløde: trin-for-trin opskrifter med fotos

Østerssvampesauce med fløde: opskrifter med fotos